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调味料：
: o) o m4 E! [+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 @$ Y5 p! _0 R; N( _8 \4 ~
生抽：3汤匙
. y4 F H- K; x" U! f" N 淀粉：1汤匙
c9 x4 N) ~$ X3 n6 J6 {1 z, N5 v8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
. {; s( z* X, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
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1 a2 b/ p( p) R' E; _. {$ E5.39.217.77 做法：公仔箱論壇$ y5 t% i `2 H, l
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb; \) W9 T% o1 a
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
! ?* `' v8 P' d+ o6 n4 I& k公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.776 y, Z, Y0 k' M' [: Z( F' F8 P. Z
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
' h' n4 I7 k( d8 g! z8 G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& e0 a( n" D* U% v5 n) e) |
功效：
! w4 V0 q4 a5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。4 y" \1 y% u' ?/ i+ C: \7 T* O, f
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丰腴鲜美各式肉丸
$ t; P6 ?. {! ?, h5 o P4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y4 n$ U: L. r0 T+ R/ p' E 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
1 ]6 a; \7 }, y0 ]2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。0 f" Q1 V- N4 n* A, x2 x
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0 U( R* ]( {. f' ]7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。+ P7 x# U" Y f# ^% O8 @ }
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.77( i1 B' K8 u" i+ ^
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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