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调味料：
, I n# _& H. h( _4 r 白胡椒粉：1/3
# k, R5 T' [1 X u1 g5 m, {' p0 f 生抽：3汤匙
6 k1 v. I% _( |9 H2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙公仔箱論壇- L2 [ `; Y3 k3 u& L" E; p
料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 `7 _$ W. l4 p" o6 s" d
盐：适量
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/ F7 h! ~! ~" D$ B公仔箱論壇 做法：
' e# y$ H1 i! i) r2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.776 _) u; X, G# W% |( T/ h ^6 E& _& ^
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb7 O }% z! K# d- o" L& I' h
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇$ R; T6 i7 H7 y1 S
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
# J) r! ~( b2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z8 z' ?3 Y" r) U5.39.217.77 功效：tvb now,tvbnow,bttvb7 a. w1 f3 b+ y
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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2 t* v2 [! @) a o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ G: a0 u, W
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丰腴鲜美各式肉丸4 B1 i1 s9 m2 ^. |3 F
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& i& |( J& `5 u k- F
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇; \; f% `/ c8 c& g$ ]0 C8 {0 ]2 z
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# a0 s6 P( {4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb- i" ?2 Z* h1 C9 V1 \* V
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
4 M+ J; l2 [2 s) Z4 _- ]) R1 F3 u公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
/ ^1 s' F0 ~, \ g+ z0 d8 |tvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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