7 F r& ], _1 a- I C( b+ [+ P! v
7 x4 @, F7 y6 X% ~$ z4 U5 p5.39.217.77 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 p, c$ E& w7 l# B- X! r
白胡椒粉：1/3
/ q2 F1 M) p0 F- l# I+ v/ u# B 生抽：3汤匙
! c1 D/ c k' M5 Q- M3 A1 I5 N5.39.217.77 淀粉：1汤匙
9 \. |- ]1 _/ C* J# c" n& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙& c7 W/ V9 T6 }, k) h5 ?/ j
盐：适量
0 S0 h# b$ g5 N3 Y) m8 u0 o! I/ gtvb now,tvbnow,bttvb
% `! z' H* N! R5 K5.39.217.77 做法：7 \$ ]# h( w& g" j" G. i6 R
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.777 y2 C8 H) q2 [7 p# _
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；- a! E' y" b* q! |1 i
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
# P% M' |' X* @# {6 Y3 }! C 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
" }: I% k$ ]: _4 ~+ [
. V4 C% H0 o0 v0 M+ D$ i 功效：
5 q5 A% ~. |7 G+ T8 c, x# k 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
$ u1 H6 ^% |8 S G$ }0 j' t; ]( ]8 r/ e8 c- N1 B% W' X: t
3 h: p! a8 @+ ~7 u0 V1 S5 m, S
0 ~) i( G$ V1 A v1 a% F
9 \3 _5 f5 ^0 p
丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇+ {# H4 q9 n8 q# a& O0 I2 J
3 ]& ^. X% Q7 z$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。. b& p4 ^8 y' R9 e
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
* a" _8 u1 G8 p4 P8 _. S! h$ M, Z' m% @4 t* z" Q1 Y
5.39.217.77$ j# E( C0 Y4 S" b: }
●靓汤心水5.39.217.777 V& I4 G! K) u& Y* b, ~3 t
+ Q$ Q& N1 i: e9 O# M, q" _9 ?5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。公仔箱論壇$ r# v: A, q1 E0 Z
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
! v+ x9 H; w( W% [- Itvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
