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调味料：5 t2 }' O% _, z; ]
白胡椒粉：1/3
; E7 |# |) J2 b2 ^公仔箱論壇 生抽：3汤匙公仔箱論壇" P6 F8 ]# x9 z- v/ x- ]+ |
淀粉：1汤匙+ d) Z: L9 {1 J8 x* `+ \
料酒：大半汤匙1 y; }* t9 U4 ?" j/ G) E* t% H
盐：适量
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做法：公仔箱論壇" U2 \( n, C1 M
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
; n( ]/ ?6 \2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 K( m, X* \: O0 Z: E; G
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；- k% _! E* c( y& g) n9 N$ ]4 t0 @0 x
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
d* {/ e& L( d2 ]6 Q5.39.217.77 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。' c2 g! ]' b, j# q4 ^, h
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丰腴鲜美各式肉丸
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# l9 n4 U- b: W5 b* D 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x& t9 O- }4 w" P) d: u
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。& \8 j6 S& I2 F# k3 x* v1 j
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4 R! G6 c& y: y5 ktvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
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* f& @7 M+ t; W8 C, H; p5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。, h# C" L8 T f5 l( |
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G* t. b9 F1 f, ]# e
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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