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调味料：
" P# ~$ z" o- I) ^" i 白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb# W5 Q; \$ ~ ?, A" C% d& r: O
生抽：3汤匙
6 q! V0 ~/ `+ S6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
9 S2 M& }4 n7 }( Rtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
5 U7 H3 h! S' e T' Z3 s公仔箱論壇 盐：适量
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- t* C: V! @( h* s6 Z8 J5.39.217.77 做法：& T" B' s( y2 B- k( v
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；. f5 A- |5 Q+ m4 b! ~4 T
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
n$ \* c. Y w9 [/ J 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇& Q8 F' P3 v& H- E3 O
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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7 W( }$ D* r: Stvb now,tvbnow,bttvb 功效：5.39.217.776 Z" u* {$ ~, K' s' Q! K" Q
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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* d6 H. W) ]9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ?) u7 L. t) [* d) u 丰腴鲜美各式肉丸
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# O2 a' |/ J3 x5 u2 h; q+ s1 H8 T 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
3 U5 Y7 N) f! N5 S# w3 {" x( n5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb# B1 H, B2 d' c
`& J1 ~- _& Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
: O& K* E# I, t. b0 e: D 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
9 ]" d, ?/ {# w. |. f; B/ j6 u* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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