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调味料：& y9 P/ a* Z7 o8 t# j
白胡椒粉：1/3; l" z4 O% \& E- X2 m/ `' \& N
生抽：3汤匙
( |! `# x3 ~+ Y* f0 ` A6 ?+ j8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
( a7 I* S X- h- x+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙' r9 O5 }1 z) w* w, {5 }+ ?% P
盐：适量/ D0 n8 {/ u9 B/ H* p% Q9 `8 I9 [9 e
* {4 ^# G/ E9 @. d5 s; j公仔箱論壇 做法：5.39.217.772 i" R- q/ a* A- ]0 o2 Y
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77/ Z$ ^7 n$ e& f. n2 y- l
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
3 E; u/ {& ~" I! y5.39.217.77 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# c; I, f: b9 F$ B u4 N
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：7 q1 Q) {3 g! N2 h( R8 o8 b
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸( {! \% p) D* j" b
$ `' H9 I. V6 ~; \9 v. G6 W6 H5 ` 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
- C X+ ^# H! s9 I' P/ P5 B% }9 w5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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+ }. _7 ]( b1 |: C xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: }# `0 m7 Y
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
3 T, H6 ~) h. E: C3 q: k; l公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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