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1 \8 t4 E4 f8 v J7 o. Ptvb now,tvbnow,bttvb 调味料：5 u6 H% u) s1 m: Z: X
白胡椒粉：1/35.39.217.775 x: X' z* _+ o3 ]& I1 s" I) c: ?& s
生抽：3汤匙
$ A' H, i6 o9 ^, ^* R# _ 淀粉：1汤匙
8 f6 {) m4 R; G- n& ~: l公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
" C# y/ e4 T4 t. C公仔箱論壇 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# b, ?3 \3 T% B
6 h' S1 Q& l* k( i; r7 b% J( b0 k# j 做法：公仔箱論壇2 @! A$ W" Q5 |* H2 `' P* p# L
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；. {7 c% h9 j, G' C; R: w
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
) w: k! h; [0 l ~& w. C* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
9 Q8 U6 H+ W9 J" C5.39.217.77 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。6 n7 i1 b5 Q, j& a4 l# p
+ x8 S/ d+ |+ H公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb: n0 K( f2 s# s' [
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
, _8 j7 z5 c g. F! m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Y4 V" N# M c; Q
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 `2 N( v- m4 f7 ?! |/ ]8 H
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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- M: T% e+ g2 W) {- F W ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。9 J' `$ G9 }8 r% v1 [) M
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb: i) `$ L. d; A; z7 d; h4 `
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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