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) A' f& t' J7 S, T 调味料：5 Q6 U1 B$ S/ n$ {% j1 S
白胡椒粉：1/35.39.217.77, \- a! Q1 t, w0 l' H
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb7 z& c b3 b2 y0 M+ l
淀粉：1汤匙
, W. \8 Z# i2 F" t- ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙
$ W3 [1 ]! v0 h0 D5 S5 m0 ptvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
/ @8 b h7 Q( i8 v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& g+ b6 D$ I* `
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 ]" B; S K$ ]
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；6 p5 ?8 u& E) d1 p
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇' _% l1 b3 {2 D, t
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；$ }8 H2 s B0 m, _+ e$ R% M: A v
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% W% w8 X8 k9 f+ j, ?
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功效：公仔箱論壇- l# s7 p r9 h- P1 |
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, L/ H/ G4 L9 D# _
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% ~: q4 ^9 G4 d6 H( G4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸
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- d7 |7 \/ M* ^, t( Q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
! }* z% E$ q$ r/ C5.39.217.77 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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1 K2 B' S8 c0 t( i- o7 F公仔箱論壇 ●靓汤心水公仔箱論壇, ^5 b1 X7 I/ k; z* k
8 t2 ?6 @4 _" E5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ g8 D6 r) O2 \2 e" I公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。+ a2 }+ Z. `/ E& b7 F* @$ e! F
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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