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调味料：
, B h! J! e3 T0 |9 B; p% g( a, M 白胡椒粉：1/3公仔箱論壇( E5 F) h* P1 @3 E
生抽：3汤匙$ j5 M0 X& t8 y& }; K: C
淀粉：1汤匙公仔箱論壇" U, Q' k2 K9 e3 O: d/ d
料酒：大半汤匙
; I6 k1 b* c( {/ ?+ l5.39.217.77 盐：适量
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9 v1 R) r% N3 N7 u( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.77. _, H# q' f q) T
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
& h4 g2 Q$ z" D; J9 E; Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
/ g5 ~ x- E/ {, n# K公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；7 h" Z6 q. U* j& v# m% b
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.77, W" f: f: ^ l# Q* u; n+ \# P
; h+ o4 h7 d* [. H5 s7 s 功效：5.39.217.777 L9 i, j9 D4 S( M
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb. \3 }0 _* q% U: K7 g) }7 t
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/ B- l# X {8 d* C: ~8 |+ q 丰腴鲜美各式肉丸2 h) i& P7 @$ _" D X! l* X* t6 P
8 P; k' b- l7 V5 H' c ~5.39.217.77 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb' P; o1 b) l$ B$ o. Z( p
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水公仔箱論壇% `. x, f) N# |2 i# {
) Q6 p) B- \' T- ~4 A5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
; I# P1 H% h5 r6 W9 p( p8 ?! x公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
+ K! S+ E. C6 G8 x0 r, l6 v! Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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