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调味料：
/ a5 x" G7 s, k 白胡椒粉：1/3" Q. E9 H7 |; K$ ~8 a Y: L1 \- M0 \
生抽：3汤匙8 J# j* h( H- Q* t6 L! w; ^+ ^
淀粉：1汤匙
) i" y6 ^/ @# n$ ftvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- i, U/ n. m0 z% d" Z+ a
盐：适量
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; M5 j3 y0 {7 ~" c3 Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
" E! T: g6 d8 W' H$ ?* qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；( H; n p" q. ^: P) ^/ L5 z1 F
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
! Z& x% {/ X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
5 Y$ c0 Y0 `; l1 X5.39.217.77 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
! |4 C# m2 E3 L( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。% _( A$ s9 [; ~, N# W) a& X
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/ I' o+ b- N- z* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% x/ d/ F% Z6 d; T( y
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
$ o Z% I) G4 l6 f ~" r4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。( S3 j$ R! S5 I* \" [3 D, m+ L
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
% w+ Y/ {# n1 c, L公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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