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: g% _) a3 a4 ]- L+ k, h 调味料：
. N- Y$ I; r H7 e" j/ b' ktvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3
2 {4 ?: L! f9 z, Ptvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 Q1 L+ g) h3 v N& Z
淀粉：1汤匙
' P& j3 }4 C) m6 {1 y e6 B* dtvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙5.39.217.77 p# s$ U+ I6 n* D! J
盐：适量" X: Q: h1 g, k& }7 a) [! t
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做法：
% \# m; i9 V$ ^2 m% | 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
8 G, N8 B5 s, G# f+ P W: H6 p5.39.217.77 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
2 M$ O3 v& p; [& [$ _, n1 ]5 s' C# Ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
2 w2 c' V# a$ R; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇; }$ b0 [! f8 q. w
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功效：公仔箱論壇* R; @- D5 \- ~ w6 v) ^. s1 X
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
0 ^% e3 e, q* p2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 l5 e8 p) R0 ~% G6 `+ R
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( t$ [1 q& H& ?5 ]0 z: u8 x公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸
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# D2 J9 h/ h( B4 D4 l ]) r 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。! [7 E! g( F- q7 W- T2 F5 m* i0 g% v
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
- y# B1 J* G& [8 t' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 m' T7 {0 Q+ k5 R5 C3 v" w0 `
4 `7 T8 J7 k+ Otvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水5.39.217.770 x6 _2 {! |5 u
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
& z/ L1 p' n2 I) J9 L( I+ S* C& ], ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。tvb now,tvbnow,bttvb P$ {) O- U' S5 a' S
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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