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调味料：: J G$ Q0 ?: |" W8 l
白胡椒粉：1/3
) M! j; m+ f# m" [' ?6 R8 c: a2 a2 g公仔箱論壇 生抽：3汤匙
* `' F! H5 ~( U* ?5.39.217.77 淀粉：1汤匙
$ S1 _$ E: F! w1 m 料酒：大半汤匙5.39.217.774 g/ k4 I/ s8 L1 z3 @( X
盐：适量, M2 {4 m; R& a6 L; |
5.39.217.779 N: }6 F( k _- S$ j/ Q
做法：
: i. n! j. }: V9 k/ @' M' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
}& w5 p) r+ W: U 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；4 i. m7 R7 u: e8 L; |
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ [$ ]6 |" u3 E& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
?+ ?; C1 g m6 r2 S5.39.217.77公仔箱論壇/ R: R3 _# T2 [$ v) |- e) E+ q
功效：
e; u" u2 n# r/ z5 i 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。; \+ b: J- @9 b
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7 [7 R2 Y+ j6 {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& @3 V2 }% [5 p; x
丰腴鲜美各式肉丸
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6 x5 f1 s* W. Z% Q5 {! N 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
( v+ `2 K H5 c* F4 G# ]7 m w 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.773 @ u( M, R1 q. F) C
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, r: l$ w7 a& u: _) F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb: R/ v5 M; }8 a
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
) V' W6 \' y/ F# n* t0 \2 i5.39.217.77 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。* S0 f" o! h* u/ }' A! b; O+ z$ K
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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