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% \7 `8 U9 ]: v( H" P' t% t5.39.217.77 调味料：: Q( \4 j& z& t/ |1 [
白胡椒粉：1/3
6 `1 A) u# f s' Q 生抽：3汤匙
$ A( c$ A& k2 k7 k* W) F7 Z公仔箱論壇 淀粉：1汤匙* J$ r. N- m1 m9 u0 q7 z& @
料酒：大半汤匙3 K" U4 ^9 `0 y; W* I
盐：适量5.39.217.77% p! u9 s: j: N- L6 P f
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做法：
# V G+ y, o2 H; I m# W& v. Z y5.39.217.77 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77; F9 s7 A4 D: t- g T/ j& O9 j) ^+ N
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；. d9 |3 B2 F5 h& ~# i
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.779 {" Z2 { \. h# P
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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功效：
* b, Q* V3 o; q& F% P. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。/ @% |4 k( T! v" {8 M+ w' ^
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4 ^! n o( [+ @4 }4 T 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
6 s+ ~; w$ U* V6 U" }& U y公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' [5 p$ c- E- \6 g0 I1 ]
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3 [" Z8 o0 e8 a; l' @% O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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8 s [# X3 j$ u5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
4 M$ \: M2 L# Z: ^8 L& \2 ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# k. [. `1 Y" G2 I* B6 S
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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