[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 g8 l1 o. D8 H' Q% D6 H

7 H; _) I# b" L. q; x3 h公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb- J" K; P! m3 F' O1 O' J3 H7 d, Q  `
　　烹制材料(三人份)
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2 I, y# s8 T4 ^2 ~7 L3 g  x( Q2 q, {公仔箱論壇　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
8 b9 n% l" V1 Y  _6 ]5 w5.39.217.77　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇% [+ ]# m! [8 p" e
　　工具：锡纸(1张)
$ J: s/ k% T0 `3 K3 L/ k做法：tvb now,tvbnow,bttvb& w; R9 x+ t- m/ g, x* B
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　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
. B. b! S% |+ t- B. B3 ~公仔箱論壇　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
! \' h. C6 W* @- V% _* N% {5 e公仔箱論壇　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。7 t# M: p' |) E* J# q
　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
6 s) N) H" h5 O# ]- g  r" C/ S5.39.217.77　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。" D( W: {! f$ z! T2 F
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！6 ~' m+ I1 j5 l1 `
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贴士：
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; x3 u& `& d) F: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
' `# M( x7 i4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y1 P: d/ z& e' J& p1 a+ B
　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
- E; |; w4 A1 T0 B+ ^$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。