[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
  b& o2 e3 O# U: [5.39.217.77烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.77* i, x3 M% K* V
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:公仔箱論壇" U* }* _3 o3 U( f, S' ?6 ^

# j! |% Y7 W7 |; u5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
' q) b: p. ~& A( I' q$ N( ]公仔箱論壇　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
' W8 W. W3 O, q* E& F* ]/ K5.39.217.77　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
# k) Q: ~' @3 f& u2 ?$ {- Q0 O, e5.39.217.77　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。2 _, r1 [+ N2 j4 ~$ \
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5.39.217.778 i( C9 T' N: m, o& ?  z- c- f
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 ?  {! [+ Z' c; w# V8 l/ G# B

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. S5 R7 X! M* e% H* y3 B. e7 C公仔箱論壇　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇# D# [1 S$ ?# _9 U
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
& B9 e% j) g" e. X1 r* T$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77) I/ X3 Y5 A( N( C, t
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 n- H4 q: Q  Z
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。