[美食介紹] 紫苏炒花甲

尛滊靤

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* i# P/ d5 B6 v6 ~6 q0 T( l
烹制材料(三人份)公仔箱論壇* v# r; q- \# z  C& ~0 l
公仔箱論壇, y  M( t* D1 y
　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙): G4 F& m8 h' q7 F4 h0 b. ~
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( q  b: p9 |+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F. J& i- T- y0 o; T, `6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇% @" }9 ]: |9 j% {

1 B: J/ E& v1 u1 C4 P  m公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。2 f4 [8 @. `7 e( ~/ X0 o$ F
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' d2 J% |. v5 v
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 F) ]0 g& `8 k- N+ F* F
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
7 K0 ~( q8 C5 ]1 i5 N* r- r3 a5.39.217.77　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
8 d4 @- \  x' }* n　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
# k% m4 @0 _) b5 ]7 ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
' T, n6 v3 S1 s$ d% L公仔箱論壇
( ~# d% N7 }  X* n5 H- a$ |7 c% D公仔箱論壇贴士tvb now,tvbnow,bttvb- s3 {! ?3 [! x! u# T

9 [' I. I0 w( f  v公仔箱論壇　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
# L( _' ^/ |  B( Y　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 w, t- L6 ~3 c  |: P; ttvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
1 v8 _  ~0 k. G　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
& e7 f* \5 m' \1 e/ ]　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。