[美食介紹] 紫苏炒花甲

尛滊靤

　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　5.39.217.772 w* T; }" U! e8 A
烹制材料(三人份)
9 J9 p6 w" D7 \tvb now,tvbnow,bttvb. ?! W3 W$ C6 a% q4 ?
　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇$ r1 ^/ S: P2 T/ U6 |
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 N" o( f" z* p* _) c6 Y1 S( w% c 5.39.217.77  A$ c# a5 x6 Q/ ]
做法:5.39.217.774 I; `0 ^& F3 B0 F0 B

4 m/ d& f, S% S6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 z9 n4 a( ^$ j1 Y! l0 }; h5 B　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
# b4 ^) M9 H# o; c) _% H　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb% j5 @( k1 ^4 [" w4 K! B
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.771 z" v+ K) m# A, a! p9 }
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。# ]/ ^7 q$ g6 D; W; `' v/ o
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
$ m3 @2 |) \, P* U$ jtvb now,tvbnow,bttvb. L" [8 q5 W- m- s" C5 \
5.39.217.77( W/ o* y0 w9 K) q- M0 z5 \3 O
贴士* o' F0 z( m2 }0 _' r. i; ~# g& H" h; H

6 ^9 e8 c6 D2 V5.39.217.77　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇8 C# y$ l) D1 b6 d. |1 q) K& N
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
" D& C0 }- T6 ytvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇; ~/ w5 N* F! z# U0 _! n( p
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
& U" M) G0 Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。