[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w- j( G$ o% r4 X: o- C3 u! k3 h
烹制材料(三人份)% ^' _3 ~+ a* G6 i8 o
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X. b' J4 H9 \6 _+ s: `
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77- B1 {+ A+ F. T; S

. p! Z6 |9 K( m; c# m5.39.217.77做法:
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇2 l2 x( w- x# r* n- g
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。9 ?8 |9 a$ T/ F; R! `" q9 t
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
1 j. A! f  d% g4 P; b5 {　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
, n1 G* e3 J3 A% l# I) }+ E公仔箱論壇　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! u/ _" E$ t; \( G! t4 q　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。( @( a. D2 C3 k1 H8 \$ O! C( E

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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇3 t& ~* n/ n# G0 m1 ^- l  _
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
9 [) A- _( I) l, h公仔箱論壇　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb, p9 `5 J7 ]$ j: l; b; [
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
# L  [4 G! ]: ]+ Y* w! e　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。