[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 f8 @( W& s1 I& {
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. J1 C7 ?% |9 O. I2 n' l
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
( S$ Z. p. n  \' k, s: Y4 W5.39.217.77　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. A3 M! R; _* p. H6 `) B# X
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做法:公仔箱論壇, x+ {9 U2 H, C3 M

9 L/ J. a* x# S# f9 B( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
8 E7 ~2 F6 }1 {  ]. I　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
3 j; Z, G+ t, r! ]' \5 |1 q公仔箱論壇　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.77# l; c7 A3 Y& B# L% b3 g
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.77$ C  C: I8 M7 a5 ~2 q
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ t3 a1 y) x. B. k
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
# D: D0 S% k! M9 r: r6 ]- |tvb now,tvbnow,bttvb　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 B/ [" R4 U% K5 p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
+ \) n# G/ f, {6 F2 c5.39.217.77　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c5 o8 m) G* Z+ q& }/ e
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。