紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ b: y1 i, w8 x5 W, O! p* R
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' U! m0 N, Q: ? Q- c& @
" {8 H: n$ `% otvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.770 e( h3 d: J: q- b" B2 K0 F
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙), i: L! f8 J7 v6 Q4 v& P0 K5 j" b
, d: @7 i5 Z9 F, c! J做法:tvb now,tvbnow,bttvb& ~! W4 f% I0 m, u% G
: T+ w# M6 p0 M" q: B" I* i% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
4 W K+ ]8 G/ C5 t/ G) K 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.77* g4 j& D. J7 b9 u1 W
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( j- X& B4 t7 I, S( Y* |4 h
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
# q& h/ `9 G& f% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
2 q, L% I* ~ Q. A7 Q, }# d 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。$ U; |" u( f' l2 z
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* J0 w) c0 D/ a贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
1 M8 D: O4 o6 ttvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。; y% V! m5 s+ E0 T
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5.39.217.77+ \9 D; P1 q$ k5 Y% R- f
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇' H7 c$ c" J6 R) ], ?( M$ `! y3 @
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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