[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　公仔箱論壇2 q" I3 d. _+ h$ |3 X  A& [
烹制材料(三人份)  K$ V( C1 Q! V
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇; e6 X6 Z0 T, o9 Z, H2 ~4 ~! x
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:6 Q6 A+ Y+ Q! d8 S  ]) `) L

4 X+ d2 O; @" o4 F4 K$ k% t5.39.217.77　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
3 q' A; T, w! P% P+ O( ]. K: i  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇) m1 z( |3 x: o- f6 j' S
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 [% S' _/ N0 }% I, u
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
% J- l$ r6 h$ H& ltvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。  Z% c; E3 h& Z/ R) v$ x0 s
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r7 M; I, x" @9 U) k- G
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
+ E9 ^8 U# u1 ?8 e+ p: |　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
- j: Z# a( a( Y' z* ^( u, a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
& c$ y8 Z& w, ]/ s5 P; F  I: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。