紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 & g! ]$ K1 T q c
烹制材料(三人份)
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1 `0 O$ i" U; l$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
# F! P! ~2 t1 ]7 J& [; R; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. b8 i/ J) b& J( p+ p
) {5 _+ ?! f2 p" f4 U5.39.217.77做法:tvb now,tvbnow,bttvb% h! f6 z" q5 @! D y, {- q
; o' t# J; Y+ d6 f9 n 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
' H9 P4 |6 f$ }% q) [5.39.217.77 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇2 m5 p6 @( H" @/ \$ B5 J
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。( q: \2 x$ F4 D$ r- m
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
# V+ i8 W& ]2 j0 }9 C/ Z公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5.39.217.77# q! V+ q, s0 I( l8 b
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 G. J$ P" C( A+ ]4 I: t' c1 n. _
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% c8 F& N L8 d8 q7 I" O e+ y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5 C: d4 r Q' a
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。7 u3 S" f& Y, r
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇# {; I# u' Q8 q8 {. B% Y! Z
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇: L$ P: \6 b0 h7 K+ i0 \
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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