紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* X: u0 B' u4 \8 i% j" m; z
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 y; A7 W4 H+ G5 b' @ W# p
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
" J! N& [7 e0 T+ z2 O' x9 Y3 t 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77: d- n' v0 w7 u( U# H* f5 e
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% Q5 J8 M+ Y* y0 ~
' a x/ L$ d/ G 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。0 {: H; F/ @% G
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
$ X M4 P) S/ U6 D% n4 ` 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
- i. ]- l: [: I* `* D8 v$ Q公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F2 M, S- L% z$ ?( v9 ?
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
" [3 ~8 E/ u$ H! d! A+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇$ | I4 Y; ?) ^/ l
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇 x; R- m5 m/ v, C/ R- ?# s. p% f
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
" u" O# ~3 a8 X. r$ Z! E1 y 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
. F6 f3 E1 o1 P4 _, r; G 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb! K- U* a- D/ a0 y: U) M
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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