 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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) f- a: |: w9 Y0 o3 h' _& g& Q' o$ u: m 调味料：
! |; t* H- B; x1 m6 I: F* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：1汤匙
" n/ n/ x1 p+ w6 x2 {* `" R% ~公仔箱論壇 生抽：1汤匙$ v! m j2 ?$ H' c7 [3 h
白胡椒粉：1/3汤匙公仔箱論壇! l9 Y$ Y9 q- _4 s
油：适量
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3 k. n0 n T3 x- N3 E 做法：
4 s& f/ q8 Z# ?2 X' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5 R/ \3 {9 Q9 P4 u
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
/ Q, J. D7 O7 `4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
- h* [+ N- l* G+ R! A# j 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇! i; A: G0 q0 l( U! z
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
) ~8 v3 ~" M( E7 W* i8 P# Z8 y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
* _8 \, e/ V* t' P5 D- _( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F ]1 n) Y1 x8 {, H$ [% F. n
功效：
2 W" s6 z* T, \$ o5.39.217.77 补虚养身，预防骨质疏松。
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; [! E/ F$ [* a& E( Ktvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( V. J- [* t" l7 J, I1 J
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇* f" U8 ~: i1 O6 p$ R; y' z/ F1 c3 o( l
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
& Z. U' N3 a k- f! a公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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