 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
6 I, u/ O) f; C7 P9 \8 z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 盐：1汤匙
, f! u" p) V& u( J" X9 W2 d- r公仔箱論壇 生抽：1汤匙
# F% c1 |. j- P" m8 ^公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙6 F1 Y a' u8 ]8 H5 ]; J {
油：适量
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' d. ]: j. {6 ?: ? x1 N 做法：
( s; a7 l E2 o) |公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
! a, O. Q! h# ]) S7 g 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
" t" D- u) n- }公仔箱論壇 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
6 ]1 ^$ X& x- F0 E! _# q8 p 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
" ?9 n6 ?: l; g, P. B 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；tvb now,tvbnow,bttvb; S1 x' W! T7 r+ f2 Q0 j
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 S: ]6 O- i% F0 }; f C, e
$ G* J1 v6 W$ o* l: z I% n公仔箱論壇 功效：3 l# i1 m* ~+ e. d1 l
补虚养身，预防骨质疏松。
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/ ?( Z, o2 `8 H& n% w3 P+ i5 v' M1 _ ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
2 ^7 v4 A, l# k6 n 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
Q' @3 F9 d5 n% S' @公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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