 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：5.39.217.77* Q+ F3 o8 f0 @
盐：1汤匙公仔箱論壇7 i& F9 W- E3 T# ^6 A# d& M
生抽：1汤匙0 }2 w' ]! J3 m" o$ E
白胡椒粉：1/3汤匙" Y: Q& d8 U8 V7 X% V( M
油：适量
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c) N/ w1 P9 S5 c, t 做法：
' B: t x0 c0 j2 B2 X* `7 \4 s5.39.217.77 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇% k3 n8 @5 j" g$ R* N, K7 i/ V. r
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' B5 `# G& N6 j+ \: H
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
, ^8 F! Z; b1 z: l4 L c0 \% e2 h/ M 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 v/ Z6 S2 M! `5 r. C
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
: B! b6 Q/ s: _2 @* F' J0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：公仔箱論壇3 F0 ?( C' U8 Q& [9 V
补虚养身，预防骨质疏松。
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
7 x! n! D& m- A" e, F8 }0 }6 t 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
7 v1 |8 ^7 A) N9 V* E- N 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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