 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 Y- q" E# p6 h7 p" I9 b! E
# _3 J* ^% w- z" A$ Y' H# H/ a公仔箱論壇 调味料：0 D" S) u# y3 h$ s
盐：1汤匙
5 R9 c# ^) l1 i5 I w% z }# @公仔箱論壇 生抽：1汤匙
' K* m/ q; v5 v% `3 T- J; ^ 白胡椒粉：1/3汤匙5 A9 q, H& M$ N" L% D5 ] r! x
油：适量
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x3 t% A) `, h7 K, S5 btvb now,tvbnow,bttvb 做法：6 \9 |$ P, Q( Y( s
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇/ ]6 K/ N' o( M+ u
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇# y5 @- T0 o6 z) b b9 |" }7 X
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
' }. R+ J) |( ?6 w8 t 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.773 O7 c" E$ P( ]1 E$ {3 y
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；5.39.217.77. Y3 e3 @8 x4 j, u$ c
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：
, L% F) | |: h# e 补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇6 A* U1 f+ x; A. \1 ^
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* v8 P. s" @( A+ g! J, R$ ? ●靓汤心水
7 Z" [1 ^2 o; Q% O; [3 _tvb now,tvbnow,bttvb
* t( S8 n% w: I8 L# g$ s 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。9 n, y$ \# b9 [5 H
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.771 c8 o3 t4 R; _+ r- i: a; I
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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