 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：公仔箱論壇4 S8 e* W5 }# \* u: J7 X
盐：1汤匙5.39.217.77/ d9 P8 a. I0 O
生抽：1汤匙
8 e2 Y; ]6 l8 z9 i 白胡椒粉：1/3汤匙* G5 I, j5 `8 P3 @* F4 x m. a
油：适量
/ j4 @- R/ ~ c% X8 u i5.39.217.775.39.217.77$ S: F! a2 z8 Y) l) A
做法：
}; g# s7 y% J W 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；4 D1 \$ j, s6 E
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
8 O8 O$ j* z" \+ N5.39.217.77 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
( G* i) \( \7 o1 N0 c# J公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
2 G. D- o8 r3 D& F, u$ O, f/ F; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；* k0 x- O ?! T5 S1 T; a6 m
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。, Z- [; R. c6 E" |8 g9 L
" [8 z3 K3 n# [' q& o" ptvb now,tvbnow,bttvb 功效：
8 `9 _/ I- w2 F- Z& t; i: S5.39.217.77 补虚养身，预防骨质疏松。* S' B1 X3 }: {( t: K7 i3 `' g
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●靓汤心水
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7 L$ G: X: N- L* y& h3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。8 L, E" Y6 Z7 h$ S' e6 D+ q4 a3 b$ H, u
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ m# g/ I. r( A
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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