 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：- w/ Y; Q' l; H0 U2 ]+ e5 T
油：3汤匙
# W' U1 x2 F* q, A. P9 H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：2汤匙# s( b. o( ^/ h1 \/ O
淀粉：1汤匙
& r& g! _1 S- i/ l) E公仔箱論壇 盐：适量
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) F! Q, k) O2 I$ x3 h 做法：
9 M4 \' \6 Y; d' O# @& ^6 y 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
9 h, I+ h8 z/ y. D4 y: Y5.39.217.77 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. F7 Z" v' B$ T6 D- ^& B" Q
3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.77, f3 J# f ~6 U2 P8 |
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
( w3 S) a i4 Y' N% R8 f. I 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 n* e4 q ~- e" A
功效：
( M: c; |, o8 s8 n o; \ 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
2 H6 K$ w/ L) k1 m: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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●靓汤心水, L$ U% ?% |3 a. j/ t' }8 I5 |
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
1 u& d! t) n! Y) l 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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