 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。5.39.217.77 s# ]4 Z0 j+ v4 {5 K
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调味料：4 F( ?/ i5 r" l6 V- i H
油：3汤匙公仔箱論壇. R( _2 U! k7 w4 L- _
料酒：2汤匙
: o+ U" L7 r5 m! T$ u: \ 淀粉：1汤匙! B* |) {5 y$ E Z3 t) g
盐：适量
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做法：5.39.217.776 H5 \7 f! o8 j' L5 @$ R/ r
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇4 K, o: R- e) t+ n( c! Y \
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；8 p' F1 A. z! |; Q2 d; j8 k
3. 姜和大蒜切成末；5 w s2 X' w$ l- {2 x; C6 S
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.77+ |! w' E. A* e! P
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 T+ d Q7 Z
功效：
* C5 c. f% W) q( P% ^tvb now,tvbnow,bttvb 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。tvb now,tvbnow,bttvb! f: Q; K% S( p* S0 {6 Q- [
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$ t X. w- Z; o7 o1 t4 |! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Q* E2 ^: C4 P! D
●靓汤心水
0 T' _# {* Q0 `' ]tvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 |5 x: e4 S; O. v% J) X% g
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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