 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; E) |% [0 { n
油：3汤匙
* Z# r) b& y# i' w ^+ y: Q公仔箱論壇 料酒：2汤匙
* ^+ }' ]' i6 |( @7 m1 o9 u6 U9 A5.39.217.77 淀粉：1汤匙0 _# ]: G" K1 p- F3 _0 O
盐：适量& \* F( I& R* p- b6 ?$ u9 w
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做法：
4 D" h- {1 \ G公仔箱論壇 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.77- p2 e. p: i' D, d7 d6 z K" t
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；' }5 p9 p; Q" {, h5 I
3. 姜和大蒜切成末；
i* c; G3 h2 F. q. D公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
$ M5 w L, u3 w公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
/ w1 P. [- K# [; W7 X公仔箱論壇 功效：
& c4 z) o$ a0 u$ K& K: k3 N5.39.217.77 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水9 C% t: B5 S9 a+ q" |* Y) P
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。3 w1 Q5 [; d4 W) Q
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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