 | | 青蟹:1只(约200克) |
 | | 鸡蛋:2只 |
 | | 大蒜:1瓣 |
 | | 罐头鸡汤:1碗 |
 | | 姜:2片 |
 | | 水:3碗 | 蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽;表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士,的确如此,难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤,尤其是青蟹(膏蟹),有点浪费了的意思,但偶一为之,未尝不可。
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调味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; E) |% [0 { n
油:3汤匙
* Z# r) b& y# i' w ^+ y: Q公仔箱論壇 料酒:2汤匙
* ^+ }' ]' i6 |( @7 m1 o9 u6 U9 A5.39.217.77 淀粉:1汤匙0 _# ]: G" K1 p- F3 _0 O
盐:适量& \* F( I& R* p- b6 ?$ u9 w
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做法:
4 D" h- {1 \ G公仔箱論壇 1. 青蟹用水冲洗,用锅铲大力将其拍晕,掰去蟹脐丢掉,掀起蟹盖,去掉蟹腮(下面最好拿个碗,接住可能留下来的蟹黄),接着将蟹斩成小块,蘸上干淀粉(大螯除外);5.39.217.77- p2 e. p: i' D, d7 d6 z K" t
2. 鸡蛋磕入碗里,打成蛋液;' }5 p9 p; Q" {, h5 I
3. 姜和大蒜切成末;
i* c; G3 h2 F. q. D公仔箱論壇 4. 热锅放油,投入姜蒜末炒香,放蟹翻炒,待蟹壳变色,下料酒和适量盐,倒入鸡汤煮2-3分钟。
$ M5 w L, u3 w公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边,淋入蛋液,边淋边搅拌,待蛋微熟,和蟹一起推匀,倒入清水,煮10分钟,下盐调味即可。
/ w1 P. [- K# [; W7 X公仔箱論壇 功效:
& c4 z) o$ a0 u$ K& K: k3 N5.39.217.77 汤味清鲜,壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水9 C% t: B5 S9 a+ q" |* Y) P
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。3 w1 Q5 [; d4 W) Q
2. 宰蟹这样的粗重活,体力较弱的女士可能难以操作,还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |