[美食介紹] 濑尿虾卷

尛滊靤

材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
- T' x( T& w  X/ o! C+ o5 C. X做法：5.39.217.77+ D) v7 Z1 s0 x1 z, `. n! \
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。　
8 h! e, n) y" U# O% G' j- Z- jtvb now,tvbnow,bttvb2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
3 A) N! V& @4 ^& @3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。公仔箱論壇4 L; C8 k( U% |" q; Z
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。) W% W+ r7 {) d1 J
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
# @0 ^+ K* ^. w) \公仔箱論壇6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
4 `- b- a( {' X" m" K: V7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
9 B" R/ Q* W  e3 m% U9 N( `+ V$ O公仔箱論壇8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 [2 v% i% \& m) K7 z' g
公仔箱論壇, e% {/ [+ g4 a. r& V  y& [$ E2 C
冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
2 Z7 ~% X+ Q2 _6 T% l% X. ~) ]- ltvb now,tvbnow,bttvb" A, r" h: X' d, [4 c! }: @) _* W3 `
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ]