 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇, O5 D/ }; w+ \. d9 z. @
, n( H* Y# r( e# E$ f& g: ~公仔箱論壇 调味料：
" [* P b, k! _- q2 E' e5.39.217.77 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
9 `% y% V& o6 u* n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇$ O( D7 b0 ~# W- E9 E
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
3 w4 q6 n2 O$ w9 g% D ]: gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
/ V# [; g& D$ q% a, L) e* l' t公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；+ {0 w6 {/ m# o
4. 葱洗净切成末；
7 V$ p- Z5 N# Q) v% V# ? 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇- H1 \$ `, I) [/ R
功效：5.39.217.77% a) Q( ^* a! ?# f5 Q0 p
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvb now,tvbnow,bttvb- p, s5 ?( X9 i: I" s9 O$ R
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1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
" F# P0 P' c' c5 Q& b, k! G* Q. N 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。3 p: L( l8 ^5 Q9 V' D8 P( X, A
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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