 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
$ h5 X8 f% D' Z; T! C# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D, @8 A _+ D+ C5 F5.39.217.77 调味料：+ G E! y' s9 ~8 r! G
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
3 Y1 ~# X$ P6 L" \5 R' |/ w 做法：
9 r1 z" r, M+ z+ h公仔箱論壇 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
6 A( X, h( Q/ W9 ]# Y% |tvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
& p5 b& Q' a$ z公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇, R. a: `- H" J6 v, ~/ b& O# q% P
4. 葱洗净切成末；
' R6 j; u d; {/ q; i/ mtvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 o# @% s3 F% h. T
功效：
1 ~( Q: E& k0 n* c8 o% r# N" U5.39.217.77 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.77 M# T. {( u& O9 j
# S1 z2 d9 \8 l" qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 p/ s8 U% t, u0 Y! B t, s
靓汤心水
U: p. U7 ]! m/ c5.39.217.77 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
9 A+ ^0 W+ S6 b5.39.217.77 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
+ Y6 W0 B3 Q* O: E- I# j1 w1 l 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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