[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

尛滊靤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
2 l! k2 f4 h4 m2 P$ x1 g) I5 y公仔箱論壇+ e3 f( I+ h8 [3 H
　　调味料：+ V( b0 m; L" W* T
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.77$ p- }& a$ Z& y/ T$ I; \
　　做法：
9 ?/ I' u( y0 m% s+ W5.39.217.77　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
; W8 P' x: ?/ x5 r5 `公仔箱論壇　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
2 A& ~: \, i5 @9 Z; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
: G5 h1 M0 t; V1 ?3 {, ~; ^8 c( p　　4. 葱洗净切成末；
) Y% X; ^1 C! H3 x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb# i2 D1 M/ V2 I3 e
　　功效：
& f4 V" ~% @! p6 K/ Z　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
- t2 v. M5 c6 ^0 H4 L) w5 Y公仔箱論壇5.39.217.776 T3 Y( r9 _/ Z" E
　
7 D5 Y# m9 M9 S% G. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　靓汤心水
+ ~+ h, k7 w% n, ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
% z7 C/ V1 p3 c8 L  p$ btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
! s1 f7 S3 t/ u0 `& h　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。