[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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; V7 U  N8 F+ P( N* p5.39.217.77　　调味料：$ ?0 D8 Y1 u6 u1 O5 ^# N
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
. K. c. R* B; N' j- i5.39.217.77　　做法：5.39.217.77; Z) u7 r5 s, J& P3 q
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
, {2 U2 N- I6 ^% T. \* k0 G" w- a/ Y5.39.217.77　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb/ B# F0 w& N% `$ T) x) a
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；- ?) b! j% ^; e
　　4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb) ^- m# J, b2 K
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
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　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。6 `' Y0 `/ ]) q

, n7 H: j% B- v6 _/ ^公仔箱論壇　
% {, ?; M. n7 i公仔箱論壇　　靓汤心水
5 R# c! L  ~8 i% h公仔箱論壇　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。4 Z0 X1 b5 b$ N; X; |
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。公仔箱論壇) }8 w5 R9 P( t, b3 J
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。