 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：
( v7 k& U+ C, \; p4 N' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇! s3 x+ C" ^6 D, p" E
做法：
e. }$ l4 w) c. a 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
! X1 h; g9 J6 b. _/ h% ?) q' ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
1 I( l. m' a1 T) ~/ \: p7 W: V* W. v5.39.217.77 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
/ w# g4 L" i2 Q& T1 m5.39.217.77 4. 葱洗净切成末；( ^" q- V( G: d6 p
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
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补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇 v% I1 ]' W6 J3 s" M& k/ f
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( w1 Q% e2 `2 E! ^+ E! [2 g 靓汤心水
7 f( V6 @: w+ ~% k6 ]/ u9 ^' u6 `tvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
U: y4 u7 r4 T. F8 \. f" _% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。5 p" J3 c0 x5 t) ]
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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