 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb) s" H8 y. E2 o- w
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调味料：
) i% d8 N: D/ T2 q5 q" @% f, g# a 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
$ T# i; a1 _, ^7 t+ ~; i" w 做法：
/ y! c* U- W% m( t% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；! ?+ v( j# z4 }7 @ V+ x
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
' A; l( \+ L5 e: |5.39.217.77 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5.39.217.77; G+ j, e6 [2 n9 d, A6 G
4. 葱洗净切成末；5.39.217.771 ~$ C$ d% U+ L( E# F! A
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。5.39.217.774 G/ s# [) u- v! x
功效：tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ m/ }$ i1 ?. s$ t8 t( ^ |
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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: X! G9 K8 x/ W3 m( B 靓汤心水
9 Q3 X) }% T) T" X# J 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 r) X1 [0 c# ]9 o
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
. w0 F4 ~4 l4 c+ t4 Itvb now,tvbnow,bttvb 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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