 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇( m5 j: p8 T8 r3 O$ x6 \4 o
$ B0 S' s; n. N$ e2 ^+ d J# T 调味料：
- K1 j+ T; S/ V公仔箱論壇 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.77* U0 i' _/ R' O
做法：5.39.217.77- x" E3 E+ |9 K" K; H
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb9 p* x1 Z# W7 ]$ e p
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
9 t8 }1 C9 C/ a+ f9 z; G0 J公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
( D' ~9 q% |1 J- p8 y 4. 葱洗净切成末；
6 V+ c8 B) N/ C公仔箱論壇 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 ~9 {4 t- y( h
功效：tvb now,tvbnow,bttvb( {- O [- X4 }2 H, F# u4 x3 v
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇: m3 g2 R' y$ }; m" E- E1 d
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靓汤心水
4 W% ]' b- f* ^, q+ H2 `1 E 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
, V9 J, T9 m2 V; s" ]& S) s; m) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
, {" \4 L# D/ m 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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