 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。& ? n, V$ W! l3 O/ s! A
; x2 p% D: z$ h5 [公仔箱論壇 调味料：
J% ^: s |0 S" s 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙5.39.217.77( A; ]4 s+ C) L6 ^& N' N" g
做法：- n" `8 R1 N) Q8 D$ R6 y% I2 X. K/ v
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；5.39.217.77, X# T7 g; p/ `0 L+ }( p. v- f
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% U0 i+ C* f% l+ ~' w5 B1 `
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5.39.217.77; z( N+ s$ e) E" s _7 G8 a
4. 葱洗净切成末；
9 _3 s0 A+ ?& X- W" {" \' | 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
: }, m' M. w9 u6 G 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& M. X2 A' m' X4 C5 ^4 }7 B
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇2 I- f# Y# _/ @& R1 U5 B
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靓汤心水
7 b) J& l6 |* l9 M; p' y, Wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.77( i3 l! N+ S3 P( V' ^ M$ r* T; w
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
# t8 m) {9 z( k* b% I 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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