[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% _6 k+ Z5 v* S5 N  I! b$ s4 c

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! r& U4 L+ G! f+ N$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料
* t' E5 r9 Q/ n% }! P/ y1 [　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)7 \; s8 U2 ?! f! }9 @5 R
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 r4 o: u  W2 }$ X
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ r; `0 S4 ?# N, |

) ^/ y; D- B) \( f! O+ f1 R5.39.217.77      做法：
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* X2 ?/ w2 P: y" j, u$ W5 u/ dtvb now,tvbnow,bttvb　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 V8 S$ c6 ]8 n' Q; H7 i0 i
　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3 U5 t# k, l' F8 [) p公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
5 S, E  T8 p( I- _# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 @" z0 j0 m2 \6 W5 U
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
; F, s' f9 r6 }( }+ l: T1 _; V1 t　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
% s- `  b% F, l, x0 E! S5 }tvb now,tvbnow,bttvb　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。0 b2 u, G: M& m# @$ c" z
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/ ~5 O( F% U, u$ {/ P" m( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
) h# y2 i3 F' ^　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
' J1 T+ ~) S' O7 U0 Q0 j- k　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。公仔箱論壇$ V+ f5 g# D) d7 f! ]9 u$ j+ L
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
% I6 [& z+ u8 Y) L" ?1 u- R% ?　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。