[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
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3 e  Q5 Z" k, E5 @- i5.39.217.77　　烹制材料
) R, `2 H8 o* K1 m' L公仔箱論壇　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb; I9 V3 z) g$ g! t+ k& D
　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)7 G- W: y' O: b
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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      做法：: B# l4 ~5 a# s0 @1 l

! g$ x5 K& K6 w: ?' Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
' U) E  P* r; W! ^0 y0 H+ V0 \) X　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
+ G9 _' U. k* y, j; @! t. Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
6 F5 \9 ?# m5 W  R0 M- i　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。公仔箱論壇0 d. g3 g1 t. x) a7 w
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。2 b! B2 m, ~  W5 |, o* G) S; w
　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
3 _$ P0 _' R$ C) `& F1 Y1 z　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 ?! N, R! r' Q' R' ]. W& ~2 e) m
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      贴士tvb now,tvbnow,bttvb" r9 q, K  m" ~; q3 r
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　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
& e' e0 m8 R5 N( Y5.39.217.77　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 e2 [0 N( P- V# j2 e  k
　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& V( L% G6 e+ _3 d
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
* w- U' ?8 |' z* [2 b! T( {　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。