竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！1 v0 g$ H2 ]$ `5 [, s7 o& q
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材料：
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3 X; q4 k1 D4 D$ e" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
+ b( \5 L- H. f4 Y. v* Y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L/ ^/ R5 \4 F! \ 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# h8 n( d9 D/ D$ x7 Y0 R
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
* I. P2 n2 k) g* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
7 n% O; t9 A# K* s6 |1 ]$ O9 a& i 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 X4 C( h: Y# d# |8 q9 W
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.774 M8 P- n3 D: p" o
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
2 o) O* {& P" i/ |& `7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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6 e3 U$ G( d. n+ v6 G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
8 P4 f( b+ ?3 ?5 X; c% L5 Atvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t7 V& W3 f3 J5 @- L3 U
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靓汤心水
" y: d0 X% e2 i) g$ }6 k 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb* X2 o! H/ J; o) T4 b* J
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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