竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77. d6 V M9 s. H9 D2 M8 O
L' X# x# R/ g 材料：
+ `$ u+ o& u8 K2 E$ F* {( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; { S; _# F" h- k* L# ^, C- j5.39.217.77 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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# O: [4 c( y7 l: p 调味料：
7 E$ I1 J& p& g0 W) S1 ^公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.77 t: K4 `7 h: s7 `+ ~* l8 F: ^
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, p) r/ e" E {* y: l6 q& j4 F6 S3 W公仔箱論壇 做法：
* {; B. E3 @9 z7 d 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
7 k: L6 \7 B2 H; H6 W- D3 ?5.39.217.77 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；" J0 x, \0 h2 B: H- K
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
5 \4 r# f5 `3 N/ r5.39.217.77 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
* }8 W5 B4 j* |tvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
7 g4 U- W) u/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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. Z" T6 q' t9 ?3 o1 g 靓汤心水2 D1 Z: Z: q) K- e5 b
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5 l( b Q9 h2 b6 u7 {* R) b: @1 P
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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