竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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7 I1 D* K! \ C7 F! N- ?- g公仔箱論壇 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77* r: |: q# D# ~" c R
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调味料：
! \7 H3 y2 a3 T7 n2 ~2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇; \, l9 C! H' v8 ], A% o
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0 b4 R, Y9 m3 d. S/ t& M) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
1 d3 O" R: @) F1 g6 ~/ k4 l 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇 q F9 O# @+ j! @! m
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
8 u0 M `, f' ? ~6 S" E1 g, N3 _: M公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
' Y6 f# C* ^& S- O- c 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
" b+ `. k$ T! Z# I' h x. Q7 ? 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.771 m4 J# {5 S8 ?# C4 x) i; C
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功效：' G7 e& b; j: l/ A1 [& h
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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+ e O2 x; R; F4 ?3 \4 b: x5.39.217.77 靓汤心水
L- t) p6 y& B4 |5 ^# P公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。9 \, I3 q$ O) y! b
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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