竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！* q" W. X2 r9 Y: V# @
: r9 r0 I7 r8 e5 N f$ O/ Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：& [# C3 g5 f0 ]+ U
8 I4 B9 S" B: x公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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A$ x7 G+ G- ^ 调味料：" {5 h: R; z6 i& ?. r
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油$ R+ b+ v, O8 t2 K% ]+ B
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做法：0 n8 V& u7 N# \# s
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
2 T& q! s" L; g! b1 j 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇5 Y$ k( l% k, A1 Y4 o P, L
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；8 I# w- a1 Q' i. U" W5 a
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
. e5 {, t% {8 E u- H: ~7 Y1 U5.39.217.77 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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- a. Z0 O+ m; W* Q7 P. \7 Z8 H0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
^$ a ?! P( c8 A, V5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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) s! C3 ~6 |( p8 L公仔箱論壇 靓汤心水
. S4 \0 N, y% o V3 r5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
0 e' b6 S* R* _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。