竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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1 l) q& M0 x, y0 \! d, X 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" a c$ P6 R" u
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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1 J- k) d) s2 N; U4 i2 x1 m, \6 @. w4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
" B8 X3 s& x8 K4 W+ ` 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
6 e/ _, q. m( R) l. K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 H6 T) m1 x0 m
2 \6 y' G; L0 X. |! K# | 做法：
6 U( E/ d4 B" O4 h0 c$ C 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；* [- p9 H O" Q, o! M
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
6 L9 K% r% A S/ f4 P/ T公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；0 y4 H' I5 _3 m( O) @" |7 c' E
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
5 ~, w5 Q6 H! H T( k; G) y# Ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ \# S# I9 X% W4 E! u# P
1 ]8 e- Z- X* ?/ v8 t0 G 功效：
& T/ o2 `1 k+ k* N% M9 c6 ~) _5.39.217.77 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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% D. e1 V7 b) i1 o, }/ Q& {7 V' s 靓汤心水
6 f* j. K$ K1 R" y4 }2 y# atvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 b( M! b0 z7 K
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。