竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77$ f a* l' j2 |+ Y! _) m
5.39.217.772 I, \ v' j+ m2 o
材料：
& W" T! s. U& S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 [; n+ C% J0 }: k7 c
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77# Z2 j" g% a$ p9 u
2 w4 C# @2 a! c% b3 s! n4 b4 G公仔箱論壇 调味料：
, ]; l H1 K8 c& A5 z公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.77- U9 i8 G& c; o: d$ b5 B3 k
. [: k( Y) o' b9 F5 l: p8 Q, s* z公仔箱論壇
4 j# o# m! t- o; @2 v X! \公仔箱論壇 做法：5.39.217.772 P; ~+ U+ ^0 V9 Z/ Y8 G
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
$ E& b9 B( r: _( G公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
* f0 K0 H" Z1 i$ A公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
6 Z* {+ F) | e) z' b 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) P4 C: o: D: ]% [: Ctvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。 l6 o9 n: ?. d! z1 A
! j$ f0 |% C+ v: H m0 y% L! i5 T& V% i
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! l8 d. t! K3 X
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
7 v1 G' e3 V! t2 G# @" t- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 m- l) {" a y0 q" o7 E! ^
靓汤心水/ f k8 t; n0 |2 {! u3 U
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
0 I8 j8 k' m. e: f: ?! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。