竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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; A; F( h& a, _6 m! o6 g公仔箱論壇 材料：5.39.217.77, w6 N* e% n7 w: S
# n( p& C3 u. T1 L$ x8 w: D/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
8 c6 v9 j" V. [" e/ B! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：2 b4 Q" B, f9 t9 Y! r4 p
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.77, ?" J* `8 x$ u6 {& X! Q- ~% E
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
3 | d- H x" D. J9 u/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.77: S: W9 e: I5 ]4 O& ^
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；; Z! Y9 X5 ~. f) B
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。5.39.217.77$ t1 m3 g+ t, t0 g2 F5 w, ^
( M5 N* J& w: i 功效：* r/ {0 v6 @ ^6 ~, K2 c2 q6 z1 ]
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d0 W5 J5 |5 F- ^# M
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
% b. i& n; T _ 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。