竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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: s, h! m$ u9 y2 M. M公仔箱論壇 材料：
9 g) M/ Z. ^1 q9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p& N4 [ ^4 P5 g5 X3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
) U$ u6 _; }' V: O 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇5 R' a# ^. A) v5 p
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# T* w; r2 |% L2 t9 x! p& F- q8 E公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇6 q! X! q! H H% ]! R* P. {
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
5 l& G$ D% \$ \4 t4 Y) D5.39.217.77 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；4 v. S( X0 b: j& ?. a1 Z. u& I
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
/ u# Q8 Y( B9 g* s* H: Y, {0 i5 ~5.39.217.77 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
* T1 ~' u& a2 H% t0 ?5.39.217.77 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。# f1 g3 _3 n* T% M
; V! r* {2 S7 m) ^) jtvb now,tvbnow,bttvb 功效：/ u7 T$ k9 |6 d$ E: w
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
7 \2 T, a/ j8 p8 W# R5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ q* A( a. B8 y& j" T$ |& N
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 e! s5 T/ z2 m5 D# U1 X' S
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。