竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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" z; N# k1 S7 L3 B% @ 材料：( z7 x# u3 o: K, @2 D0 }
8 D) Q2 p0 K9 M8 @7 k/ a* r公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
2 T. L: q# u+ i* U0 p5.39.217.77 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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- T2 P3 E5 Z1 n2 | eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! I) h' L1 S3 I2 ?2 r0 Z) k
做法：
. ^0 S& y, c7 P ^/ i# \$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
9 {% r/ r3 }( T( P3 }1 a) A# T 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 R) Q4 O! ], H1 w) w" U
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；- c$ P9 N4 h5 @ D2 x$ V
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
: _1 R' p1 J& Btvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。2 B) }4 p3 Y r7 Z: ^ p- d% ?
+ ~9 b5 W% s" B8 s) b3 c( b0 @ 功效：5.39.217.77. t' }7 _( ]! O: s6 n' Q% e1 I1 A; l
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
6 Q0 J& x( ^1 d" m3 h: B 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇0 D" U4 Y# {& D& ^! m! T
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。