[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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& D& _) p9 t6 }' p& ]. h4 I公仔箱論壇烹制材料(三人份)　
2 K+ E2 O& ?, G4 L材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
+ P3 Q2 a+ T# w( F# h$ @公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' z" x: _( ^$ D* i5 F/ N+ S" f

+ i; i# c: E9 g, U) F" K0 L( q8 @9 k2 B5.39.217.77做法：
9 S, f! K) \1 ^, k) Q+ i5.39.217.77          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
. L8 y4 b+ O( _1 X: m: f- Z          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; W: T( s# G6 n
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb" a! d6 z0 p5 y  k& G
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) ^& d6 g5 V( J) e
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.77$ M0 h6 G. G1 A) k
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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/ |6 x! e1 C" w: R2 ^tvb now,tvbnow,bttvb       贴士
; A4 |- E/ U  J& R9 h# O7 ?　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb  T2 k3 s) z( o) A. ^) c1 t0 j6 g
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
$ w. N1 O  O& k/ J公仔箱論壇　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
) H; @$ f! Q6 Y/ w$ k　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。