[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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. b7 V  P5 Y. P. Ltvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　
( q8 H' K" b# G+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ x4 Y& }4 E5 }  Z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：5.39.217.77* Q* o! Q$ u2 @( |; g0 }
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
5 a4 M; [2 A9 Z; q5 u          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb* O% R# X5 y& ~0 n4 W; k
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' \+ @* X6 i; d7 h0 d          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.77* Z* X8 _8 p: @4 k) F- U
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) E8 y% t  ?! w' Q1 Y# @tvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.77: s* n) c2 j& R: B
         
7 f7 @0 A* |7 n$ e# G2 a: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       贴士公仔箱論壇1 t6 X+ T. Z% `7 i) P& U
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ q! v/ q- e/ u  ~/ T4 _9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 R) w; t1 y- itvb now,tvbnow,bttvb　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& I4 n0 l( S3 n* o8 N! w* m5.39.217.77　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。