[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　1 I' @7 B+ J) l) O7 Q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　公仔箱論壇3 |+ I' q6 s0 j' D- T
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：5.39.217.77+ [0 R/ U0 g8 K# J$ X, ^
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
( h5 O4 ~  x1 ^8 i' A" ^8 |) Gtvb now,tvbnow,bttvb          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
, ^; K9 a" s" }0 Vtvb now,tvbnow,bttvb          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb" ]! q' h' \* z! q* ~+ e5 N
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。- T: v; W: ]7 x( p
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
# M$ A- w9 O6 x& ?          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇2 t, U  I3 F- S1 D, Y5 B
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       贴士
* v7 V) Z2 C* t- m5.39.217.77　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 ]* o! z9 b# ^5 \. j; n1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb9 q' V6 i# k$ U& o" ]2 k5 ~. O1 n; V
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。* I2 I/ j; T9 J% g0 I
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。