[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。6 e0 X8 d& ~  H
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$ H5 Q  d, Z9 `" r+ J+ J烹制材料(三人份)　% Z. v7 S# e; [- ~. ~% g
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
% M6 U; |! y- H3 R' E5.39.217.77调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
5 E/ {0 Y+ j1 J' X( z5 F- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          5.39.217.77; i( r& k1 [- U  a" f
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
) z3 L1 Y- S, B/ a/ i" d) r公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。: C5 m) f4 N; a- J" G
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! V/ L1 T' J, T% a, V5 m/ P
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
( V% a6 U7 I4 V. Ntvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ j/ Y! ?+ r
         
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
$ u) q" |2 m% J0 ]. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 s. t% n1 Q0 _# x公仔箱論壇　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. I6 S  c1 U* }# ^4 D$ X
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。