金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
# O, M% k- ?+ V( Y7 C btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ?* ~6 P2 y) X/ L+ F5 v$ C8 @! Z- n3 w
* P1 t" i! G" R! t0 U7 l+ U8 O0 _4 Q公仔箱論壇烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 ]) r' A; P( p( W- i, a
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) * |) j( |% g) [" ]! R9 y) Z
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
+ ?. v \0 Z, S$ @! u2 x( e5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 T# h* w% A; M: l
做法：
; k; K# {: _ [ D. c! d公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
* f7 o! {! ^, `" s$ ^5.39.217.77 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
+ V3 ?* q# F3 R" L. N7 f 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# k6 \6 H1 g7 C
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb. `, x) Y% t7 `1 R
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
- A& W) Y) Y: x5.39.217.77 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
B5 d! O! V! G' H+ otvb now,tvbnow,bttvb . V7 _2 |& A( l$ W1 [
贴士
* e- S6 p5 Q. J" u5.39.217.77 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P( q/ g8 t! B! o5 f$ l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb! m8 b" q' z( T
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
' C H$ |/ q0 G8 l+ d+ a8 ntvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 