[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　
( E6 p+ J/ P6 f: c& P& Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
: m: n! h0 ?" |1 m6 F$ m5.39.217.77调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
) k9 {1 m+ H" k7 L4 X+ `公仔箱論壇          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
" h! u; M, U( U% J, z          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。; ~5 D, C; v% n0 P4 R
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
2 R9 }  N. R; S) {- Qtvb now,tvbnow,bttvb          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; `" _- K6 f* M6 [5 \0 R
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.770 T2 G+ A+ h2 U/ F& S& e) `: k* ?
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! v; ~" @4 O1 k4 v  P
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       贴士
, b. F( P$ K( l- p5 W: G. [5 U1 {4 ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.775 q* {0 O& [2 J% k6 h
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
( V( R! q/ w% c( v# n$ C* i. q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
, g- x% K2 k+ ?  W& T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。