金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N# L8 @3 ?2 q7 y
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4 S/ f& }% w& B3 a Z, _公仔箱論壇烹制材料(三人份)
2 E# [ Q+ z; u' `1 n* U公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 }8 [& K( E6 e
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
* o7 X4 z0 ~6 O+ F$ \. x1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H5 ^8 [" }8 \# H0 A做法：
& f: c3 d; Z2 E" E5.39.217.77 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 0 G0 H7 G9 Q' d4 U6 h5 o
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
1 i0 L' v5 V% W! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
6 s8 d" W& |" `- E) d) S3 a: X+ B公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
3 N' X' c" B- a) r9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' s: Q" \1 [
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士- p9 \1 O! i' u& e) f3 f
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。4 `( G+ |2 P: E: o" _9 r
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
- J" @7 X Z2 F1 o: Z公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。( h3 k+ m" e/ ~5 }/ {! q4 P a- W5 m
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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