[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.77& G5 w/ O5 k& ]2 J/ R
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烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 F. h+ k. E. I2 V+ ~
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　5.39.217.77' J5 }. }* U% n  |2 b8 i' g
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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! C5 D* [1 j. Z5.39.217.77做法：
) E0 U* B" u) g6 N9 g" U          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          - V" l! C; Y& p! z6 `9 a
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
, G' h; P4 N$ G8 Y& k4 u          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。+ q' L. d* p6 ?) L. I
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。/ z+ D; j6 t. i+ ^6 {
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.77, e" y- V: A) T+ [
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
3 E2 S( |$ |: otvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# P, n7 Y2 m
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
% B1 l# D2 b2 O" c公仔箱論壇　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。