[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇; T, w' |. g: V1 ~
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" u: ]4 ]$ O+ stvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb! O1 Q+ l" r7 P' ~2 \, H
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　% `, U+ g5 v- W& |. ~. W
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
9 `1 H; h6 D7 F% a; e* R4 _tvb now,tvbnow,bttvb          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 U  Z# X( r2 ~8 k; X3 H5 t* }
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
3 i. i' p! P+ i公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。5.39.217.77- p- Q5 x9 p% l( c
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。' a8 u" A% n, Z+ Z5 h
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* [6 g( e( ?3 f* j* p7 M4 A0 t9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
7 i# g; a  W1 D  l+ ]3 V8 W公仔箱論壇         
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, f' U) K" k! ]9 B　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 k$ s$ @( Q9 Q& q7 S: N, Z3 u
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.772 E+ r# H- t8 D( e2 V+ d
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
$ I' I4 K) U4 v7 k( O! o/ ntvb now,tvbnow,bttvb　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。