[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb' U5 l  h# Z% r# O. a

6 U$ q% R) [. Y4 M5 W公仔箱論壇　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y  P$ e9 N+ k7 p1 v
烹制材料(三人份)　
+ P5 a' T: ^9 O' R- q5 u公仔箱論壇材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　公仔箱論壇* M( b0 z$ p. z9 C% Z4 `9 g2 e
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& i5 B) P3 r# b
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做法：
* R. C9 P' p9 q, I/ X! C" v! b3 Z5.39.217.77          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
) \4 i( I3 B7 t0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。+ i1 r1 o6 c% Y
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇" d# r$ D) \" l% N
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。9 e& p3 P) m1 H3 @+ ^' O; a- h
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.770 g, I' W" l2 N7 |
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. B4 J1 T" _( s, [7 }
         
- d7 I) h) W, Y* J       贴士
. Z$ i; g3 [6 d9 s; a% a( u. G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 \! Z- R9 }. h, v　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。8 b7 a8 y5 @7 O; t
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.77! u# O4 b% p. S+ d
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。