金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.77, x, ], t9 f3 U! y, v. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: p5 b6 ~: R
5.39.217.77( n1 p& r6 O+ u; f" q
烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb: i, P: v) w* E4 D6 f6 N4 U. K
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
" Z+ }2 E' X8 e" D+ i2 S5.39.217.77调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.772 G6 @0 z8 @- e& ^
( J) @+ k) [! J! L9 @6 N公仔箱論壇做法：
: ^5 G7 q$ Q' t+ otvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 % x$ N6 `3 K9 g$ |
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb- k9 x. D( @- t/ D4 g
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
4 T( l$ W6 Q7 F1 K I1 [; k1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 s Z7 ]0 M- C0 ^% b
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
& l' G2 e8 `# f" V9 J7 U9 T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
0 m" v+ M7 I4 _" U
; j4 ]* O" k5 D, P5 Z 贴士
$ l; o1 I5 A2 T1 c5 }/ A 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
* ~) y* u# o/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
. Z5 D. ]; D+ T' l f- b! d 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。) X5 N8 Y5 F8 n" J, b
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 