[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。9 K0 d/ i- J3 l5 h

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烹制材料(三人份)　5.39.217.77# F6 Z. C0 x: y8 F: b/ x6 E
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& q! V( r+ }
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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8 Q) d& [) ]- U; X8 t) l% Q1 z+ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 e* }* q2 W
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          2 m, R$ t: p% O7 I( \
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。! i/ ?) I: U9 {& {. W% V
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。0 J% g4 q) J% a6 D* A
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb- A, e- I. u/ b8 k7 F" n  p
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
, ]' x. V* {! l公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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2 p( d- A% T9 R' n! Z. x, `' B5.39.217.77       贴士
1 |; b% n8 g3 p: ]  J公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 n: t! q- y; `5 b: }7 n1 E' z6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
- g- `9 I5 Y8 k( [' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。- t" B6 [+ ], u0 u) A
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。