, 描述: 健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥
在粤菜里,猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。今天介绍这道白果腐竹猪肚煲,便是传统的药食同源汤水,健脾开胃,补而不燥。
+ p+ P9 g! v* h* f& u3 S% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:
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0 D- Y$ S# u2 G* [$ Stvb now,tvbnow,bttvb 猪肚:一只、红枣:4粒、腐竹(干):100克、芡实薏米:半碗、白胡椒粒:10-20粒、白果:一饭碗、水:8碗(3-4人份)
& w( K7 ]- ^2 o$ z! N$ y- i0 k 做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 n9 `0 _& N' X9 Z' O
1. 翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀除去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
: {; Z9 \! ~, C( q! ?+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 白果(鲜)用热水浸泡后去皮;如果是带壳的干果,先拍碎去壳再泡热水去皮;公仔箱論壇4 h# g' S% x+ g) A! s2 e2 a
3. 芡实薏米洗净;红枣洗净拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
* i& ~. N0 g, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 腐竹洗净,折成段;5.39.217.77/ S0 H7 A1 h# h6 U
5. 煮沸清水,放入猪肚、芡实薏米和红枣,武火煮20分钟,转文火煲40分钟,放入白果和腐竹,再煲大半小时,下盐调味喝汤。猪肚则捞起,放凉切片,可放回汤里煮开食用,也可用热油爆些姜葱丝,加酱油,淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。
+ q$ a, x7 o( }" S TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! Y. q3 Y9 g0 O; u
功效:
) t; w' u; p9 p" Z3 R6 j5 C X: D# S0 z5.39.217.77 健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥。5.39.217.778 ^# X7 R: c$ R# V: f: U
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靓汤心水
% v7 x8 t6 q; N5 z5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 市场有新鲜和冰冻的猪肚选择,挑选猪肚应首先看色泽是否正常,接着看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚,最后要闻闻有无异味。
6 d' O% q& g( q3 }! I, p7 x+ r* G5.39.217.77 2. 煲猪肚汤,必备白胡椒,能压住猪肚的臊味外,还有暖胃祛风的功效。如无胡椒粒,也可在汤煲好后撒上胡椒粉,但风味就要差一点了。
/ Z1 f9 K G) gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 白果和腐竹容易煲烂,所以要后下。一般猪肚煲得微烂,用一根筷子可插透,就可放白果和腐竹了。 |