酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
$ t8 W3 L, Y& u: W8 n( V) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- r! X3 Y6 t" S" t, E
调料：油(3汤匙)
) G7 G# N& V3 u1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1、大白菜洗净，切成块状。' M6 w/ Y1 J, r4 V+ W8 P* V/ e
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
/ M0 k' D/ v) N% I* W4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
2 T+ I. q0 y( ~' B; T5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。( a( M9 t# E1 t. e
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
% B* @2 H8 O) K' k0 htvb now,tvbnow,bttvb 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇! o* K4 ?) ]7 N& F7 o3 C4 L! y
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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