[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.77# o0 c/ v( B9 |2 m6 M1 [# J) q
　　  ^5 i$ N. E7 q: e8 S+ z6 u" t2 E

& \2 L& d) u$ s% w　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb( l; i, x! W( p
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
7 N) t0 V& L& V7 ]7 Etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)
# u% l/ K3 W/ z, U  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
" }6 P+ M- S, u3 p' w, o8 p               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。# x, [) [" k" I$ b% z
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
' }" c' N& u" O) J7 }# }! H5.39.217.77                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。3 c, P+ E- {2 ~3 A
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
0 x- I# }$ c# }% f9 m公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.77+ `* ?) F5 G, Y. P6 o# K5 {4 d+ r

, [% M) K1 j& q公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]