[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
3 {$ N- V' w; n& j5.39.217.77　　5.39.217.779 u/ ]$ b* W9 R

6 L) E  r% @0 e- ?　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
3 i6 k/ m) H1 d6 k: n* O3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇; v8 T% `: e8 M: ^
　　调料：油(3汤匙)3 \- I2 c! g$ w+ n0 z. H8 v
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
% _0 Q8 L/ Y* d) S               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
8 x1 D5 Q# a* G0 R2 k公仔箱論壇               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。9 H# D: q: ~5 X8 a. `8 g% A
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。& _0 x* O5 @) J' p& |
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。tvb now,tvbnow,bttvb) O8 E6 O* r' o2 ?7 ]: c
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.777 G/ C. T/ ~( ]( ]6 e$ i! X" ^/ |
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]