转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.77. L1 a' o l ~# u0 i) R
/ ~; s, W3 h5 c7 @( Y3 U1 o
煮物手工大考验
6 K( z, I( t4 U$ I8 l+ p* x公仔箱論壇 5 o7 `- {8 @" h9 o0 I' O/ ]
A:雕萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ B9 H2 u; D) Y( K
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
8 R; _) H: Q/ `- Q- \) P& M1 A5 ^5 K 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77( ], ?. Y% h/ X. p. n
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
" A0 N. X3 f- y G4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 R9 ^" e8 T4 t- D& [" l, b5 b 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
/ \+ f2 N+ G$ W$ ^. a9 i- }, M
5 M% H9 C w. j1 nB:做福袋
; b, c( o; ~5 W. F$ r2 U: w5.39.217.77 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
2 ~7 O+ M, D* |4 p: v 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb9 c% ~ X1 c$ Y: Q4 E, F. Q2 r; ^
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
; n7 Z# {- v/ O' X; t% A+ n5 u tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: D3 c8 I( T; M$ | u2 R; m
关东煮
+ k) D+ W1 z+ Y3 @" F1 `4 c5.39.217.77
$ ]( Q# c2 E: o8 j; C2 @3 L* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
5 }$ I Y/ Y1 {% N5 f材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
+ c8 m3 N, Q3 k) y' F% U* ?( P 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, ` Y5 B+ d
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb. `! e( L0 B7 T
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。6 r# b2 C0 V$ n" A: j
tvb now,tvbnow,bttvb- M- l8 h" ?6 n7 \2 V* [$ Z
DIY TIPS
6 @0 f4 L5 Y6 N4 w# E- L; | 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
, `/ R7 z2 H, p) N" k公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
' E0 E; `, B" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.77& @0 `9 [' u" `6 I0 _- t; X
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 