转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb# g% o4 k: h- O9 p- s4 |- K* Y
& h2 Q# M6 Z. ~! V3 V2 V' uA:雕萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, M* b+ `/ V7 k F
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
# {# ?4 o( G/ J( M2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb4 W" ?4 {! y" l, G, j; v
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb _; i* l) h5 J [; K Y) ?
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
* l# r% Q& V4 Z 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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: j- {5 T5 G& F4 M0 Q5.39.217.77B:做福袋" m5 v, A) c# V& {
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
1 a- {( \: p( x3 D$ L" ]1 y- Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.779 e; ]) h" T) g) {' k0 X
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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& R% I4 _: p; A5 ytvb now,tvbnow,bttvb关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 H6 H8 z @* a0 m
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb' G K, P1 h2 A9 b. A% G7 W
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
. j/ i8 [9 o6 ~' N* Q 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。3 u" E1 w: N( I3 ]* G
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
b- N" m3 _# ~) \! z 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
( |( _* y1 u8 U* C+ C 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇* x( f$ r" P5 t: ^! x
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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