转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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7 W% ^) w/ p8 {0 l& m- @5 [& a7 ctvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验7 v3 ]# A9 ` H
, x2 Q; E5 {& u+ W! oA:雕萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ n7 \; ]& Q7 Q- c5 E
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb& M/ ^6 }8 {0 x/ X G* R: b) }
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇! J2 C8 d9 e/ ] o& ^# v
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
( x) y, V. f3 u4 q7 i1 @& p4 G/ X5.39.217.77 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.777 C5 j' ?' O; o' m$ O
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 T) }( Q" q& ` C
! k* c8 e. G) E" @ C" M4 O4 @公仔箱論壇B:做福袋
5 g+ k% B- l/ Q& N2 {) W公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇# R, h& G+ f6 G& o/ c. {* r. M% }
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
+ I) f$ A* }$ Z4 }+ K& ?公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 F) @. ^" F, i( }9 W! o9 A2 d, q
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关东煮4 r8 H& Y4 ~% g8 G1 @/ X
( V$ t" N) s1 x% b5 G! H5.39.217.77汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77' B$ m$ e5 [; E% J9 Y, `, O
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb& D) x( U; H |. h% I' I1 P% u
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。3 r& \7 x! O w: z/ w( B
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
$ R$ J) j$ F0 Y% c公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。) `7 H' C7 n6 j* A' ?; C! y
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DIY TIPS5.39.217.77, S* L# w4 U* U. \1 m: d
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。9 ~9 L+ E! E( |+ [5 N2 L0 V
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& ] b' ^$ H0 u% Z
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( o" B S# m& S7 x5 M* a" u, S 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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