转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb- M4 [0 s# [& _) P: R& n( N
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煮物手工大考验公仔箱論壇4 y) `5 F7 z% f& x1 a
% J+ ?. f% O7 Z5.39.217.77A:雕萝卜' r: n: C/ s# i. [1 i4 Q# r
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。8 Z3 {0 m( G' ~" W' ?0 b( b
1、把萝卜切出约8cm长的一段。" e# ]+ A, | N( ?" q) } z1 ?
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb/ t& j& ~; K }7 x7 ]4 E0 c
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
. L1 O {9 ~, Z8 s: j$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。& b7 L, n: e, S0 ~+ P
, V8 E' }3 s0 \2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋
6 ]2 O' j5 o' qtvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.771 P+ g, X# @7 x! w5 l% G
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
) a4 F8 N9 s# V3 z& w' d3 y公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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5 F4 [, t& ]# A% J5.39.217.77关东煮公仔箱論壇 l# Z+ L5 P- F. s& J' x M2 x9 s
8 T$ R. Z; p; R- |4 ?汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb; l* {: w- C5 [! a
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
) J- P' x& |% { C% i5.39.217.77 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。, A6 v% Z' |4 r5 g" }
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
9 {, b$ q( C4 g3 H) O1 B0 v4 O 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇: i8 r: w# D w1 k+ _
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ B7 t. ~! M' t' ~
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb$ }- N6 H( A0 C$ d5 r' G! k
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。4 c4 Q0 U! H$ K3 L9 Q- E
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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