转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 }9 ^5 y7 Y2 w% H
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A:雕萝卜
7 F2 K& Q0 h$ I% N公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。1 W% s# G. c$ \% `
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77! @8 r/ x/ u/ D. u$ R+ H. I/ [' l9 K
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
5 _' ^2 {) i7 n+ @7 w0 H0 b5 |5 N9 D5.39.217.77 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 O' u/ p; e, m 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇. S$ J: f5 E& g7 V- s# J1 i4 [
5.39.217.77. P9 |. R+ K4 X! t* O: t# R
B:做福袋8 b7 q. I: X7 W
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.77$ y) }; B. r# d3 g
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
. @0 K$ S, c# }; ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 R3 Y( f5 [
$ u0 i" ~6 ]" J X8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮$ K( M$ E/ }: x: C, T
2 Y8 }9 g" z9 g: g1 ` e6 B# K6 R9 [2 h公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
# s0 K1 h% w% ^3 L( G材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 G: J9 E. N- A( E6 z" H
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
5 Q! h. \) B) H+ ? 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
" A% x9 j/ I' m公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS, w' a* X8 ~# I9 k
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb' N( | `- Q3 J0 e) P
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
: t: f/ d1 N1 F# Y( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。$ m9 j6 I! Z/ N! X! X% \8 P% s
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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