转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb# e' o) V- c) k* `# Z6 R+ K7 b" Q
: U5 ~) v/ w5 Y6 h+ N5.39.217.77 煮物手工大考验" i0 [( c3 _5 V2 C: d& S/ J
( m9 @# k, h% T( V8 n0 w5.39.217.77A:雕萝卜
7 U# t" J: _; i8 X) K- V 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。# p1 v3 ~! t' I2 u: A. T; }+ K5 _6 T
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇4 ^& X6 y- d( z: Y
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
0 k, O! x: W' L4 I( O/ o/ d' O, ?) e) d 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。# k: Q0 G2 |0 o+ ~- C. Z2 H& S
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
w3 F. C: k- _# y+ `tvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。+ k0 s% T9 W4 d
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。公仔箱論壇3 x! M) x$ L' P* K# Z; D
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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8 ~6 z4 }# O/ g3 `8 E f( Q公仔箱論壇关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
: u, `# ]0 {* ^8 ]% W) X; y/ _公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇8 F! J9 l) j/ t( H+ \
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77- ^* f: ?: K9 h/ o8 D% z
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
" {3 [6 ^4 B. c; E 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
2 ?2 _! B; _0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 \! o3 S1 V6 |. w) m
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# ]! g) f' I6 N f2 Z3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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