转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。6 G9 H! F# t0 P" o7 p
+ `6 P4 U/ m8 H
煮物手工大考验
6 w- u+ X$ I- K+ f" w: f, H! ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 N$ {8 ~( |% ~5 `6 t8 P
A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb! l% P9 n. b6 O
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
+ u; i3 [: b/ C- ^2 O- k5 z) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
& y6 m8 D7 u) Q6 D! D( Stvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.772 ~ [# d, m1 h9 C
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 q3 b1 b# z8 H0 |! s3 R
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
/ c# n. Z U; U; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. M7 ~# @+ g
B:做福袋% Q1 M3 K* J- h
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.770 _& e6 u* k& l' Z/ G0 H
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
$ J \/ i4 E7 R8 |! v; m4 g2 S 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。4 H) A+ ^8 [3 J: b* u1 X- W
5.39.217.77/ Y# N1 q, y( c* u) c a: I5 t
关东煮
, D& l% d% O; R0 s3 Z5.39.217.77
# |# I! ^! H: `" A' b+ o A: l3 ~5 L/ j1 ttvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
1 J/ ]: E9 ~2 W# I i; j材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' h: M; r- J+ Y4 G% ]
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb- b X. f. Z5 B2 J* F
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
9 U1 r6 w0 M7 \( n1 @. M7 S公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @ Y9 h! p. T0 S
" `: C( ]5 e6 k9 B3 `DIY TIPS: n6 B* {! r; a+ P
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 u) m# z. n* u6 I+ h0 T0 i$ P6 g 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇. `) R& ?9 j8 q- X5 l( w4 _; |7 E
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
! t& ^( I a4 _公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
