转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
, f- p0 l$ X/ J5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 M# c- X) r7 |/ B" `
煮物手工大考验
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~3 u) k- z j7 Utvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜公仔箱論壇7 d. ^( R6 q1 z/ b/ h8 V
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
+ P$ K- z7 Y) a% C, u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# D8 [6 I7 ?# o8 S$ P/ }; N
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
% i6 N( k2 A3 \- `( X" p" ttvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 N7 }& `4 b8 Z- C" `
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇4 j% L( k7 o9 n' _
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B:做福袋
7 ]' f% x4 j9 n2 r# U 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
9 `4 |: u7 ~# C2 m2 m& [6 I, X5.39.217.77 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
# m9 ?7 G9 d4 P$ d5.39.217.77 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。, J. x! I) ~7 n' s& t
1 w/ W- L/ g1 V关东煮tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 S9 @; |/ R E" T% {& D8 I
公仔箱論壇+ }- H* x# B; X
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。7 c: `! b; k7 C" ^! n8 u T
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
) x" ~) q) ~7 }! A: J5 e; u 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
1 N' S- j+ v) ? }2 I 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.77$ [- n: O9 A( f; ]1 B& Z0 F: }
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
W7 |# {. R# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
- d5 C0 X, I& Q 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
7 X; B( @$ H" `0 Y) @# h/ M 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。/ h! L. _- u9 L S5 F
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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