转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 d2 G) A) V- ~
9 d7 y. E7 _" Q. V公仔箱論壇 煮物手工大考验
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A:雕萝卜5.39.217.77; L& P+ Q$ S" _: i1 }- H
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。! C. Q# R0 d- ]) w$ o4 i
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
% Q! |; X0 H* q5 z& a/ \! t 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
. f) J7 O: f& I2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
' [% T4 R$ i1 }# g8 X# k 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
4 o3 B# v- A6 d( ]5 ~. r/ F7 b; H 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇6 ?3 f# v4 I" y# W7 L
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。- T+ z( @" D+ a Z7 x+ d3 n: W
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; Z7 x/ e* w8 n
, T) l/ ?. n. ^% a5.39.217.77关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 g1 g$ S* Q6 o2 D6 p8 R& Q
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" Q9 k o* Y; ]& ~2 a7 h" K# D
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
, `. N4 l- P4 F. r 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77) {. a% A; e" Q
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
8 |/ L, N9 x* e' I; Z& y公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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3 a) K: g! G, M) k3 N& F9 Q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
, s3 _% a# A* y( f9 h 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇7 Y: t2 @" ^" t* b5 x- `( k
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.772 h% C7 ]: J# g. S% E
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.778 K$ `- H+ S- c8 c! j
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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