转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。* z( A. p3 v+ U+ B
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A:雕萝卜5.39.217.77 D, s! d! d$ h9 G3 B
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
t& s# n9 f5 E3 y4 V. Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。3 w3 o L1 X. A# y
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% c, r" \& m2 p9 ]6 ?
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
7 r/ `" {* B9 m$ P 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。1 [" M/ e# A8 T1 b. n. V# V. ^8 {
( |, v& Y6 x. k& NB:做福袋
! i3 l$ g5 O; l4 S, w' q+ k; x, x5.39.217.77 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb* M% S" D4 _* A1 w6 M! h5 V2 g
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
$ u7 v. s% h) B8 T公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
. y- s9 H7 Q9 Y" Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v [ Q' b. w5 g4 p
关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77* ^4 P+ X9 T$ i/ J. |. q6 a
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" F# F: K; Y! b
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
& }, l* a' D+ G) P2 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 V" k$ Z7 E3 }
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77 {; q' p- K. {. X5 |: Y
u% N3 E' ]+ @; Y5 A4 c) b/ iDIY TIPS
9 ^0 D& l6 A1 V6 L5 l公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
9 z3 O$ H9 s; A2 O. Y) F5.39.217.77 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- E$ y' U' N H
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 p; o$ \" H; L* S, B" u
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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