转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。$ @5 H$ J- H; Z8 J- W6 z( l
6 h' T8 I! ~1 T+ y U8 N公仔箱論壇 煮物手工大考验* v. ]3 R$ u" o* F: e2 ^6 ]+ ]1 f
- S9 }7 a, {7 R9 Atvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
. R. a7 R7 ]7 m. P0 `) q5.39.217.77 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
" z/ w0 S* E( G Y! J& f8 L公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
1 t3 u' O4 S6 `tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb; D: K% x; @) H: ~2 g5 w* T, V
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb+ A* w( h% ?) ]+ ?* ]4 X. C
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 [* H5 A2 N9 Z' q- _1 T
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B:做福袋5.39.217.77$ S8 o' H5 f' M x" v
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
" @, W' J) U4 L% f1 c% gtvb now,tvbnow,bttvb 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。) S, o& {! ] p8 N- ?5 N% d* ^! X1 j7 _
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
4 k7 G" s: E+ g& s: r4 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- a6 G3 v/ R
关东煮
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" a; C( Z5 ]. H2 Z) f7 U# ~tvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
. S% n. w% v/ _+ z9 x材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
y- _1 u& A% ^$ C 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
; ]. ` ? s, } 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
# x* z5 B7 w, v" |; K 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' H) Q ]# n5 r& F6 `; L
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DIY TIPS$ O& j& d5 e7 M: s; A& B
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 h. T- J4 p) T5 ?5 ltvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 @5 ^" \) d) h# e# B
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
4 K$ B* H' }% O0 p8 W! Z# Z 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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