[中式食譜] 港式臘味炒飯

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) o* A+ `. k# S) I6 r+ btvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 w4 k. i' H/ N5 D1 c! w  ?9 {9 z
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
* Z. Z& ]5 H* V$ u2 M! \長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
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做法：公仔箱論壇5 F$ T' p+ i) M1 c2 K) h. `4 ^% c' {3 r
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。
4 J# }* I& r1 Q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.加入已攪拌的雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb; X5 ^; O9 ]9 ]. `
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
6 F4 P( x2 {( h# a5.39.217.774.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
3 u' @- Y( [( e# `, @3 A2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。5.39.217.77- X) @0 J: c% ^/ V1 D4 q% d
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。