[中式食譜] 港式臘味炒飯

starleo

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黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,9 r! J' _& k  Y( g5 H
長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。
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$ c) U& l5 ~9 t- [7 A9 m/ m8 N公仔箱論壇做法：' E- q( |) V0 }* u
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。5.39.217.775 i5 G% k/ b, x" F1 r" N$ t. F
2.加入已攪拌的雞蛋。5.39.217.77  e; w9 y3 j( X; Y$ `2 |9 u1 D" S$ U
3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。
6 ^* ~  n1 |0 O  n" _0 z# o& S4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。
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4 Y1 C3 L5 x- C' B6 l9 }5.39.217.77小貼士：
3 ~; _! U% G; r& h: |公仔箱論壇1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。
  }( f2 J0 t; s: X% H+ ]: J# N  B1 d- ctvb now,tvbnow,bttvb2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。
) R8 l; m1 s  r9 Q3 y1 e5.39.217.773.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。