[甜品] 麻花卷

starleo

; i3 h) [; A6 i$ o% C
材料：
2 l8 p1 x% q) M(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
- V8 m; d$ Z4 K5 J  c, J1 ]% E* P' u4 A5.39.217.771.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
2 ]2 A' Z6 I+ C3 m公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
6 V& u5 @. |* }! Z5 p  ?4 K公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油5 L3 B- f' l5 j) W% z/ Y0 b) g
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B% t. S2 q- s* z- F0 B
# H1 m1 o8 T3 d1 _7 D! |
tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ I0 H. f6 n( A7 K- @( D5 X) E
做法：5.39.217.77/ d5 O4 ^  U! g9 m
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! u- ^" t) B3 G' _( S2 N/ K
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
2 z+ J$ p) g* Z7 _" u5.39.217.77
1 t" Z: z* C$ f5 B$ B6 p& J% o公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
& o2 T4 k+ W7 _* Y) @
  c2 \( F2 _, F1 C" d& y3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
) }2 G6 Q! v: s   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
, w0 M6 l' O4 k$ I/ i' C8 x- m9 S* a$ B, t4 L3 c; H
4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。9 [4 Q( j- Z8 a- M* b) ?

2 f( T1 c2 c* V& i& g$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]