[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
" I# t- @% ~4 F! h, u8 m. N5.39.217.77(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
' {2 g6 ^8 b* Ftvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g5.39.217.77. G3 F% K. _" L: Q# d$ a4 ?
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! V2 X6 r* p% S
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇5 c! U9 u! I6 R1 a9 R$ `; w
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量' R" I. [3 `4 ~3 ]
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做法：* c8 b  _1 h  ?: y" i/ w5 C
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ g# g5 y' }3 D* i8 a
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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" ]; c+ A8 z( @% i1 v5.39.217.772.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。5.39.217.77) p) o% [5 h: X  h. f$ q

6 L, E/ k' I* m2 Q3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.778 ^' y& l/ a  ?9 w+ Z% t; L1 f' M% E
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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- f& k! |9 d' B7 Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]