[甜品] 麻花卷

starleo

公仔箱論壇- D9 Y6 Q5 x  S
材料：
/ c  h$ p* Q' F公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇: F6 }  d; Y9 a8 P
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
9 v# E: Q3 r  a6 T4 p+ ctvb now,tvbnow,bttvb2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
+ I" I" u# y; N% w9 h9 w% \& `# M% rtvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
' G4 Q, U  D+ L8 m! T5.39.217.774.香草粉     2g                                                 1.油        適量
; b1 ~, S* V( E5.39.217.77
, y( D4 m$ |% {9 A公仔箱論壇2 Y0 ^; q5 u! v% V/ D4 z
做法：
* p+ l+ X( z$ ^/ [公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，公仔箱論壇! C! d2 t  u5 a" ~+ q, ~0 C+ E( |4 u
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇! N' H8 z. ?5 V$ g( y) E( D
$ X8 d6 \8 d8 U9 |, U& H
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
' W6 }5 j$ p- Q7 x公仔箱論壇5.39.217.77# g, v8 g* u) E
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
' j( i6 r3 Z. U& M9 {, J# Z( `tvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇) n/ t5 P8 p/ U% U# `% H- M

3 Y3 E# J. b; Rtvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
3 p9 r( G' J- G6 v& k0 d+ O) G! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 _1 o8 m$ E' B- D* E7 G' R  p" g
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]