[甜品] 麻花卷

starleo

  Y" b5 K* d9 z6 X$ t1 M1 f5.39.217.77材料：
# }( U* m7 t( l  b8 w4 I# |% f公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜0 V1 k9 _" s2 O9 [6 f8 |! x
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
7 g% o( _" H; g# E3 O6 j$ }2 P2 _tvb now,tvbnow,bttvb2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k( i2 y% ?6 M# f
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 r; l' j% _& D9 F; N6 t
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量5.39.217.772 u2 n; ^6 q; p/ j3 f' i

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+ ]3 w  F( w7 ?* c2 t. r4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ Y9 F+ U, k( ?1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
- I( K' n. c+ j; m4 l! u: \   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z1 `" }& I* \# a  v
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
4 E( [4 T% M7 }# J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. f& l$ t8 a9 f
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
5 l2 Z; F: H3 ]3 v( N8 d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。* l: r' M9 g+ |( g9 \) Q0 N

0 W8 G( l2 l% |, i8 w, ]4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ m( P; o* @/ j" l
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]