[甜品] 麻花卷

starleo

9 r. S* u% n* C% b# [5.39.217.77材料：: w# z4 m% }& x& T+ S
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" Q) ]* S' D, {
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g( W/ t6 G1 h5 L. x" Y2 j
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
" _( I% L& K  o* U5.39.217.773.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
% a. I# P( n* N6 h公仔箱論壇4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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$ \% E, M3 k' L8 e* ntvb now,tvbnow,bttvb做法：# C6 o% v6 ]- p+ P  |' z. g7 r
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，5.39.217.776 X3 e/ ~& g; Q6 t
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
# k* p: a' I6 G2 v, @$ r6 |5.39.217.77   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]