來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇) K) S. `/ v" P) Q. O0 M, i/ k
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! O' ^8 B6 L# I4 A 烹制材料(一人份)
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, v9 O7 w! T8 n- q* d9 X* A 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)9 G, e; b% s% ` P( P5 J" z
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; _) [% _# q+ c; i! E
2 |& N; T% K8 m% T+ T) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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5 P1 @" q& ]3 }, \6 u( R, U 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇7 q$ k9 D! D7 h! `
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。! f& O# D* I% o* ~5 I# O5 w- A
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) O7 l! j6 h: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.771 E7 H: h% v% e J& y5 l
) ?/ I: X7 U9 y) [% r5 c. r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 O: @# z2 a5 f+ C" P
3 n. Q* N" \3 [/ G, itvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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4 n4 Z0 K; T( o# C, ]' Otvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: [$ ]4 I8 Q/ F! {! A
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。/ k9 c2 V7 q& w/ j6 H9 z7 U
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廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。. u9 ]- i! @, S( D' l% ]) ? Y
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2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。" w" M9 y, a O7 s
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) v, a% \' t
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5.39.217.77' c" Q% p! e) H$ y4 H. a0 c
- b6 x. a. V3 p8 h2 H! a5.39.217.77 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。$ }8 t" ^* L- {1 v1 m) x% g! V/ |
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 y5 d: D0 g% i# o
N: p5 u6 d: \" M9 S美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 0 A, G. b( ^; C* L) {9 U' V
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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