來源：大洋網 － 信息時報tvb now,tvbnow,bttvb @& M3 Z! k) N4 G* z/ o9 w" i
5.39.217.77( J+ l1 g9 ~" y+ T" r$ k6 J
 5.39.217.77 ?' j# a' `" T' m. @ t
% p! N \) j( J6 l" x; y) n5 m 公仔箱論壇3 g2 e, x7 E+ X: R9 p2 z; k
8 S0 }' H" x; b. V公仔箱論壇 烹制材料(一人份)0 ~) S; R' l/ g$ b1 x
5 {( ~. G2 \) O8 i( e& H+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
4 S n" Z1 m; p& G7 r$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X6 m& Q( v/ ]+ t, f, C5.39.217.77 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)% O3 e* W' U2 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ A: A! e* G Q* ?& Q
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
+ v8 [: ]% t. j0 I公仔箱論壇1 f! Z5 s# g7 g$ o3 t! |
 tvb now,tvbnow,bttvb* Z) ~& ] D h8 U+ u6 u
8 r, I9 v: F" D$ \8 I& Y/ l
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。" O' ]0 V( @2 a) V7 J& i* @0 k
; e' I: |0 H4 t
 9 t9 [6 a4 }( f0 k4 \8 B
5.39.217.779 U8 w5 T4 N1 m7 G B' ^6 I0 b& P
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
: i' P( v7 X# f& ~; f) F' A+ W" Q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( u( W) T o6 ^4 ]
) E! V6 o' v Y7 L8 i8 b z1 l* p
6 C) @5 Y% q+ j F2 d& q 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; {/ _- y+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. I* s2 q& o! b7 |- p( W
 公仔箱論壇) v. ]% T0 Z7 {6 M
$ } A' N7 V' m6 x: \# O# ~
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb# {+ a, ~" J0 d; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 S7 r: P' ^( y6 o' ^
 tvb now,tvbnow,bttvb8 `! {+ n8 C! V6 H: j' ?
公仔箱論壇! T: Q, w: j( r# N& ~5 w
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。3 `( p+ U* S& S$ o! `3 w3 n( K
, [8 T- \9 A+ j! Q( X0 v& |" G3 H 5.39.217.77; |2 C3 T) ~' g4 E' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- a9 Y: f5 r" `
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。4 P1 J; c3 o6 e& O) e9 Q2 W1 Y# k+ ?# m6 `
! }( Q$ T# q3 n6 U3 O4 P* m* b7 R7 I7 j! o7 X8 n( d/ @
# i8 x3 |3 I: E: r+ `
& r; ?: w X' x" i8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
1 z9 U) \# G w V: X, L公仔箱論壇公仔箱論壇 {4 P" E3 l: P
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
* Q6 d1 a# q9 ^+ f0 h. A5 r5 o
# ^+ T9 }+ s; n7 Q T6 ^ 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
9 \1 V: q; i+ p3 y$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" y2 S8 ~/ U" \
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
# v' Q B8 x9 C( O& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 |- I K8 d2 H; |7 s
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
7 m1 F8 S* g2 {# o6 ^7 x
& Q& k/ N8 z7 H. _5 ?8 R8 o 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
) ]# h) z) F' T8 `5.39.217.77
! i4 R. {/ l; [7 B2 ]公仔箱論壇
d+ _" J, n$ v: j8 U7 ]6 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 {6 ~/ L& m7 g5 f& y; c2 d
MY BLOG
) l k1 N1 b7 E* @公仔箱論壇
: m) N# k$ ]- s2 m# ]美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 公仔箱論壇; @7 N7 L; i2 a) ~+ c3 \5 {* |6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 f/ X3 i- I' c8 q/ u& V- H
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) ' y/ f" n/ w! _4 i6 Y
: G$ r0 T! Q4 L6 j/ ]6 t& l美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
$ O. P/ B2 C; [+ K( Q& C, J. l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" q, A C3 A& u) ^% \/ J1 T# \
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
/ {& S- K# |) V9 S9 q% ?' Q# U) `$ y) B$ q1 F0 f6 S; K+ D& U9 ~( x, L
|
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 