來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)
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7 O! f8 e3 C% G& K) M" R+ Z$ U7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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$ Z7 h) Q' d0 w% F, m( Jtvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)- A! [: |% w. {- ]3 Q4 w
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。, v- p( ~ C& | z% y( w
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。! {% v5 R f6 |+ l! b
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。 x/ {) O/ t$ e+ j- l4 o
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4 E3 ?" d: u6 T: i: B7 C6 F% m3 O5.39.217.77 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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8 N4 Z8 b5 X9 u5 m6 g. O7 p8 U 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇5 Y& D3 o: i1 T' y! K
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7 O3 \+ J+ F* {, ^1 a 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.77+ l h7 x1 r6 \! p9 T" h
7 {0 y1 R7 n4 s( h公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 P* q6 C! F0 q* Z
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇( X3 A/ X5 C4 R" X7 f9 Q' g
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb4 _: I3 S% w5 V7 B r8 F/ b- f1 j
- ~( Y" q6 e% ]3 I Xtvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb: z* o y. y3 t0 V1 ]
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3 O7 Z. a- w3 D# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 F& w5 k1 z7 ~* ]! q
3 T. y* z0 _2 F) v0 z1 s+ |/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 5.39.217.77- S9 d' y! p) e; G( N
& K7 B# y& a( L公仔箱論壇美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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