主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.777 [6 U( M$ U1 ^7 K
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 O# L/ a+ R# p) y! g调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.77+ z0 O) L8 F5 ^/ l% x
5 J3 e5 p- P" h0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
5 V, M# U5 B4 V T: V d/ ?# n4 I制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
5 K% _. K* y- B9 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 b7 g5 } j+ Z0 K
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3 d$ Z' r ^, F1 y! {5.39.217.77
# J7 z/ O4 i) a; P/ u; A, ]2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
; L$ J" _9 F9 |2 I* O5.39.217.775.39.217.77$ v7 M* W% t& ~4 w* R; Q
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) J! `/ G% Y" Z8 I
- t/ @ r7 d' I; t9 d J5.39.217.775.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
' Z2 T* b+ ^+ w4 [$ P) s' etvb now,tvbnow,bttvb- |* h$ `8 w6 U9 x, j+ e3 e0 o
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
* a* V$ [6 f* a+ O" R公仔箱論壇公仔箱論壇' p8 s/ H; P4 Q8 B1 n/ Y
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }/ S4 M9 u+ _6 M6 i3 e0 `, E
备注说明
9 z2 t# f& H6 P; r( ]+ h注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 Y6 ^: E+ D0 _ _5 M( Q' \& i+ U
6 U! V P! W. `: [6 H
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ; ?! D# }) ]: M z2 n0 b$ `3 n u
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 0 g1 Q% D2 u5 e: C2 R+ z( z
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 