主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb4 M) W9 c6 P6 d) R; M9 Q9 L
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 u5 }$ x# H( \' w公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料：
5 e$ w# x# U0 B3 f$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a5 @/ h3 W5 k: b/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
6 E& b( w( b7 N0 Z6 w; q6 l6 o v! r5.39.217.77制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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, U, d5 K0 A0 f2 @ p$ q1 |6 a4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% P/ b, Q) A( \# F2 K+ T# t
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 " u4 ~1 Z$ Y: X. V' k3 k! a
4 ]+ y/ q/ P O; I$ C t2 |tvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 0 A9 e# I* F) L! h$ F P( w+ [, M
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。7 u" C6 P9 m% X, Y4 E2 F+ C& G
备注说明
3 \, p/ q: ~" J. z公仔箱論壇注释：
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! T z7 @% C: B. d3 f. a2 m9 [: ~: q8 T1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 $ l/ I1 g: G D, o9 _& X3 p/ {
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
; _/ w+ D5 c3 L' ]$ s8 o5.39.217.773.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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