主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.776 m0 l0 C* E& a; A" a. f# k" H
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
/ k9 a( L Z, f1 z9 n6 k$ v) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb( S! {& Y/ ]. n3 j
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇& B. i0 ], ^* [( v
* B1 `% `5 x- ?; i5.39.217.772.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.772 w* w5 y6 M+ g4 F8 h2 F! ?& C
) S+ `7 y; ^3 ? F( [( Q+ K公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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8 Y: I- n. @- n4 U4 `4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 - A9 P' {0 U% b& C! T! S
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 B$ L9 I8 q9 m; c* A5 \4 r
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
' A5 U3 P5 N( f7 x& S O8 f备注说明公仔箱論壇) u( g8 o6 ?2 I& }5 \
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
0 `: Q" d/ ~ H/ U2 n% E公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# l) w6 w- w1 X2 U9 M+ w# Ntvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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