主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
" t1 k/ H7 t4 D) N* Q- C( e5.39.217.77辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 b2 _' b+ x# S2 h
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
- o8 B% w$ U/ jtvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.777 P, C: L8 h+ Z7 u
) O; X/ a$ B( w* L& }+ i+ Q9 A/ c5 ]公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb. e7 }9 |2 F! u$ W
$ ]1 B/ Y& L' q; n4 x$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb# M- n. V$ |& @6 r7 \* i
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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" y2 A# h$ S4 N+ S5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.774 ?' d; ^" g5 w! R
Q0 T: U5 w' ~tvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.770 N5 e' [0 a( v! e# V. B
备注说明
) x3 E: K D4 o; atvb now,tvbnow,bttvb注释：
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* o8 G) H( K% O: Rtvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇$ @9 _- U+ e, M) _" g5 i4 |' ^
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 4 s! ?7 f2 v9 n+ F6 R
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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