主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: w4 o( \* b, @0 `& `, g7 `; s5.39.217.77辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
- F9 j1 A" b) ?! ~& i6 S5.39.217.77调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
# Q& s- C2 H; Z9 S* T) E制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 4 f+ K) x* W! u: T
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇, o' `) k2 i- {$ e
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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. e: f4 r# c) l6 a+ Y4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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, e3 c& u& H( g' s: J. M9 gtvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& l( D% K8 v# [: k. f+ x$ l
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
& w4 `7 E" i+ `2 E# y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R" k1 c$ c. D1 V; U
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
5 I& K4 l) k8 |6 ~备注说明tvb now,tvbnow,bttvb0 r! f. }3 o% @0 P
注释：
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# M! M, x+ ^2 W% r8 B) Ltvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb! P0 i/ D+ X0 L1 o. d8 @! Q% E/ ?! r4 {
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
, ^5 j9 E, S7 v6 X8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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