主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
; K7 a+ `9 m1 t* j, j5 R公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
' o. d% i; U, b. o2 Rtvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* y; i8 f8 r8 ~& }
! {( c3 E# J. o2 A$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.77: ^7 X w$ q. W5 A# B6 c
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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) Q* u4 u2 X6 z( H) O: F8 h5.39.217.772.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇. p2 A+ S( \- `; W. u8 R2 n( j
$ {- G" [6 e& P5 t, m g$ W3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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& Z$ J. h7 ^. c& e/ S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.774 p8 h Q4 R& V+ [. i9 ^! U% @' n/ F
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 " [- b$ D: i* l. f5 G: E
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。2 H1 r% ^1 A+ M" N* V% ^& _( G6 A
备注说明
1 w: h3 K6 S' a% s; J! e$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a% _ e e4 _" q
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇/ D2 [1 O1 [1 d1 h
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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