主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
) e: I: u6 U/ _- ^4 [; Z" l5.39.217.77辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
F, z* N' v5 l8 R& @调料/腌料：面衣材料： 0 y# @; K2 w/ [; ^: D
2 I9 w* K! B* x' f+ g$ m, @7 O4 ntvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W4 t: H7 a+ @# J
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 ; w* u; W. M' C P2 ?
0 }" j- k1 j& r% z4 c5.39.217.772.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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+ v- P% _, f% [ X3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
( A2 P7 C2 x/ f8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _" N3 o$ U. ~$ f t公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ; C3 O3 a: d h7 m0 c/ `3 s# N( V' k
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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7 ^; f c5 o+ c( w) v) C/ v5 o6 v5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇1 j$ V' W, |8 c D5 a# B9 C& l. s* P& J
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
p1 l) K; R" L( H, |" }. F备注说明
- \$ ~, o' r5 a3 Jtvb now,tvbnow,bttvb注释：tvb now,tvbnow,bttvb I) v8 b( s# r
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.77, m+ Z: x$ R1 O5 Q. ]
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
( b! G3 I+ K4 f6 [4 T3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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