主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) k/ T, x; \6 }3 C6 A8 ]% Z
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.772 y' B6 g" d8 g1 a
调料/腌料：面衣材料：
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4 v, [' @) K9 ]0 Q Ztvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
: L; B' b( s6 ?2 g制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇 z6 B8 A9 d2 J% o$ M
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 2 r7 o9 K( G+ @4 K, A! i
# ~' v; D# l/ ], {- Q6 K公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.779 _2 ?* X% q# y" [
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 , r9 `' P. g5 m+ W' y3 ^1 j/ D
2 S3 P& m8 N% O+ G1 k* P( U. Z5.39.217.776.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
. L% |8 x4 D( ?7 \1 Q备注说明
/ \) Y% G% e9 Q$ [# G) r公仔箱論壇注释：
& H3 t" R9 M7 s) Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* O8 F7 Q7 u5 @0 b
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.77# e) w0 M F2 F# s. f* ^* i/ }9 W
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 , q3 w; Y4 F+ b1 y+ S" w- J8 {0 z
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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