[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x: I8 Z8 \* ?! U' f
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5.39.217.773 a3 }, K; I! F, v( p  ?
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇/ ^  ?& _/ b8 p8 k& w! X  b
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb$ W( ?5 w& {8 |, O' a1 L: K( f
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。- L; d$ Q, M+ b
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77; S6 Z' z  ]# K# w- U! O# m
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇+ `# `7 F2 a- d7 W. X
玫瑰牌麵粉
油9 F; |; w# `, ?; M, ^
糖青
鹼水公仔箱論壇! g0 f( G: s6 F) _1 y, z% o
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ e5 Z6 Y4 S2 v+ b5 B
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 v, X" ?. w
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77. M! N" b2 `7 I+ P8 y  J
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅公仔箱論壇" }, P7 m$ d! e% F
餅皮用料5.39.217.777 a( k0 H# i5 F$ O! b+ S, U
麵粉：300克( H! Z, q3 ?5 D( r& R
糖青：2杯
油：1杯5.39.217.77' V8 Y( a9 g+ m7 s& A% Z" L0 L4 C
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料5.39.217.77) q6 Q7 _. }  x3 s) O
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克公仔箱論壇0 \% C, `9 |1 a5 \6 B
瓜仁（烤）：20克
做法% n/ e$ k1 ?: [6 `3 t! `  z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。6 ?- d, e2 ]- z$ |4 q4 m
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb' J' i3 Q8 b" p! K& ~- V9 G
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb! F7 [& r# R' G: v  a: t

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯5.39.217.770 `. [, u5 C$ n5 f8 E
糖：1湯匙8 {& f( X  b0 ?" R; W
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: f+ Y0 w7 l. q, D" J2 ]; ~
紫菜：適量/ n6 E5 [, X" _* h0 f+ I
瓜仁（烤）：適量2 `- F8 G7 o9 T6 L" {) {% r
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ @2 `: t6 a( V9 G- b
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇  c) ?3 D6 P' H7 i' Y$ `; ~5 I
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 R& z" |3 A9 x9 Q
4.放入熱油中炸至金黃色即可。7 r$ e0 m4 _& E& q

三色松子上海月餅
餅皮* h& F8 ~; B: C+ J0 v4 ^1 v
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" j, U7 U8 ~% L; A9 W/ s; }( Q
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb! E9 u6 N6 y1 }" A2 `- t1 k5 O
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |, j/ J' O4 s; y$ @
糖：140克5 D& T: e+ S* l1 Y
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 _( t) @% e( Q" @& P
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb, F# M& z! l. `2 Y' A9 c0 |# q- s
豆沙：250克5.39.217.77. }! p( o0 C& o6 O, ~9 k
香葉蓮蓉：250克5.39.217.779 D1 Y6 h9 }+ I2 |! r+ C0 ^4 o1 {
松仁（烤）：30克5 D) v: J5 f6 o2 j6 V
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒9 |$ E. s: b6 l3 q
皮蛋：3粒
做法tvb now,tvbnow,bttvb* k4 a9 \4 ?* W; Q
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% C6 V  l$ j5 m, _
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅; [: f# U8 C# z  N( h, ^
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb! g6 d# f+ ?  A! ]4 v) U
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升公仔箱論壇# x" L8 A: f5 s- K6 p
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb0 |8 u( {7 v$ J* i( ~- N) F
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# e0 v$ S( O( G: i/ a- T9 p
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- a* T5 M$ Z3 t1 U* @
巧克力粒：適量/ D, S. J# l9 v
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb! |  k8 U2 G4 _5 N% q
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb4 R, c: t* n, B, Q; Q* [, k7 ]
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 c0 y$ D+ u9 M% ~6 g3 V$ L, b( C, J+ ~  ]
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ U5 ?" q4 g* I# |# t2 t
水：300毫升
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 I+ e- p# F) J$ i- R$ H
餡料4 g4 ^# w, R) t/ a' o( i2 L
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量5 u: K$ l# M" k; {: D
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77$ d' z8 P9 L7 C8 ?
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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