[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.779 t3 T2 u  v, y3 R
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb2 s; f% z$ D5 R1 g
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來公仔箱論壇, j  H" p3 m  t& \
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 {5 \, k* P1 c
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉6 u! }. f0 T4 T2 o: U! o& \7 k
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）公仔箱論壇, h; h( P6 B& t# Z' L! Z/ g) ~
做法tvb now,tvbnow,bttvb, b- K" ], j" k
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。* C/ y. @! F: ?2 c1 S, y# `
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。6 r% _5 D8 v4 X) ?+ D" y& j6 E2 W1 j  G
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇) t0 \! ?* ]5 C1 a  ]7 u  l

台式黃金旺來月餅
餅皮用料5.39.217.77- |3 y/ ^- w/ \6 B2 }. P' k* ]3 u9 N
麵粉：300克
糖青：2杯* H/ {' f, ^; Q% B8 j! G$ j; w' U
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* r) ]9 ^( s( H
鹼水：2茶匙2 F/ |0 i" [' s1 H; d: D, a
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 D' R. b$ H4 R$ t6 e) J0 M/ }( @
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! I; \$ W+ l- O6 Y* g: j; T
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77# I  P2 l5 i0 W( o+ R
做法tvb now,tvbnow,bttvb' W2 A' b& y; x
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。8 G# X$ w! Q1 ^6 v2 b: T
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb, P! p- R* h6 n
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素香脆日式月餅
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( S- J) ^' y) v& _0 u4 C* R! H* l
麵粉：160克; ~) V- ?* G5 R& }. w
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙5.39.217.77* ~3 g1 R7 l9 k' @3 \
餡料公仔箱論壇0 Z" s7 [& o% f$ s( A
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇# K% x& q# f9 l3 p( {
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。2 E7 _1 f$ S* K8 o; P5 `$ A
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 c* U9 {% g; |8 w
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。: {3 \* F' _8 ~5 }& V7 }8 G
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮& \) f& A/ Y* y6 t, `9 B; T
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇& p! g& g* k% L. `# S# s+ p
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙, `- Z. K4 j# T
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 s( K# b( L2 I7 b
餡料（A）8 I: o' \6 v) H% \6 Y* p
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克5.39.217.778 k1 |6 F8 G, E- |: ^  J
瓜仁（烤）：20克* G5 [5 D" \% [+ G' l6 ~: h
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 Q* P) ^6 g9 F
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 c' c$ j  |2 \! g0 c
做法4 [  m; K5 v/ E% o5 Z! a
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。) ?( p0 F+ L% L! e
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。+ K% C3 E& \0 F' x- Q4 c1 b+ f6 D6 q3 h5 t

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, W$ S8 |' Q8 n% P7 [  X7 Q) V
白油：少許
餡料公仔箱論壇( i, X" D( M! Q4 ?4 g" W
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z) v, L4 c5 t7 \: H1 t9 q
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb( c/ w1 Q% n( g3 B3 T
杏仁粒：適量5.39.217.77- P& m9 J% {* C8 Y/ y
裝飾
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb( c& s7 O4 n! W# k0 a) H: }
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o5 z9 G2 b0 u1 s7 n2 P2 E
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, T8 B1 D, a
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。; `" e5 c5 p% P4 ]% J0 y

七彩發財魚
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb4 n, m+ Z) z" ~% o$ _) b% c! v; c
糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb4 r* M6 t2 I  {" @8 P
糖粉：600克公仔箱論壇  c4 r% D/ w( l
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- }  h+ z; t4 S8 Z0 f
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 I$ T: k' ~! A9 v2 _" w" f
餡料5.39.217.77, O2 W' ~0 p6 G/ h! U/ j
蓮蓉：300克5.39.217.77: s6 Z6 v+ H% G2 ?# A1 b. }
瓜仁：適量5.39.217.77% D, ^* v1 a7 p( A4 C9 O4 Q5 o
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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