[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。3 U( s! D* J# g
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb- O$ d+ W: d7 S" W
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb( f( c4 u0 r& v( r, _2 X
月餅的由來公仔箱論壇! k5 T# o2 P6 h/ B# @0 S
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77) L4 x# X5 R+ o" n
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉公仔箱論壇6 C% g4 q  k% A% ?
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法tvb now,tvbnow,bttvb* f( E- g: H( C0 i; }
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇; F0 _* B* l1 K+ s3 T7 q
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅公仔箱論壇; y6 N! z$ X; ~8 Y% W' c  M
餅皮用料
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m" g# k  o) B" s1 d, v
糖青：2杯
油：1杯+ n5 j8 A! d8 r: y9 b
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) {/ g0 r. S* O5 u6 O5 d% B' L
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; G. l$ u; ~* u/ {7 Y
餡料tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ Y: F0 W: X
蓮蓉：500克& E' f5 W& E2 R, R7 t
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克5.39.217.77: t7 P* k/ O6 K7 A, _" s
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ E2 l  F3 c  G# W
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇8 ]# N$ b6 `; J3 x. r
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。  b/ z' Q6 a* ?- F0 E

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素香脆日式月餅公仔箱論壇- U" W6 H( F* d  `! A
水皮用料公仔箱論壇: O+ d7 B/ n- L5 p
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙. x8 |+ F, J# A/ K( O
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.77% S, A: g- P/ g( i+ N* O' q0 z
紫菜：適量& {- X5 ~2 u! ^4 B: ]5 k( L0 k( V
瓜仁（烤）：適量4 w6 O' M# p# K" [2 @* F
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇" r- \1 R6 ^! k. F
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。" }( j' v, P. J2 {& A* |4 B, a$ H% d
4.放入熱油中炸至金黃色即可。+ J. @/ J$ D# _+ ?4 O4 m: A3 p
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三色松子上海月餅
餅皮. V3 B$ k  [+ h: l7 ^, V+ i$ v* D& Q# X
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ z( K) ?& {0 [
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" V$ T) k3 c5 I
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' r/ @, I1 g% H. C
蓮蓉：250克公仔箱論壇) X$ L0 l; F! u+ v
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! P! n% i( p
香葉蓮蓉：250克5.39.217.77' a; B% h# g9 ~
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb% |: [& c  M0 w2 h6 {9 m
鹹蛋黃：3粒) J9 v* c) }6 F% m+ s
皮蛋：3粒
做法公仔箱論壇+ M( c1 k: y4 g; c) b# A" k% P
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇; N4 I$ y$ I4 i
冰皮用料
糕粉：400克公仔箱論壇5 }- r1 v3 Q$ y  h
糖粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 m; C  B; N8 Z9 p
水：200毫升
白油：少許
餡料公仔箱論壇$ ]9 T6 n( p' c7 V2 ~
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾公仔箱論壇* h8 ?9 s: J5 k& \4 F/ i
小糖粒：適量8 ~. M$ |! w3 p* m6 W( W4 x
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 j1 `0 h9 K9 P' m' W9 }
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ D8 h2 [, e! f; e( ~( C
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七彩發財魚5 w- k( |/ p* |; j0 J6 k0 f& G/ P
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ [% D( O$ a, R
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升  T: ~  ^: C. v& T* ^( `& c
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb* g: v. ~+ Y0 \6 {- r
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb  G- q) R. u- G) X
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 I, U, X. e3 n
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb  I9 _1 o/ A6 Y% Y$ j' C2 z- D$ z
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。- H$ @2 A9 c8 t' m& }1 S# p9 F
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77$ A! @4 f7 K, q& _
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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