月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.77/ x1 x8 \2 q. u( c/ f3 U4 v1 U
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.77) }$ i" i+ K# A! n( [% k& Z
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb! m& m6 I" b( m G2 |1 z8 Q3 |
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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( F% \- N. p! R( d她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
$ t! k5 f% O+ f% \6 ? f GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來5.39.217.77: ^6 K$ o9 T1 I, H3 a
元朝末流傳月餅象徵團圓1 [+ l; ^/ S/ b) `3 ?% k
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
8 k) d. [6 m1 B" a0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. G' F& y5 {0 G, T0 }
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
5 ~. c3 b/ l+ e$ }* T$ B3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) v% t9 O' ^/ o% |0 [
公仔箱論壇; ?! S9 ^- ]5 A) m
御丹波（日式月餅）5.39.217.774 E8 z- a8 E a; Z0 l) ?. \) c
月餅皮用料：（適量）
5 A% Q9 D/ `- l8 btvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! H Z) g) ^8 k7 L; c
油8 k# I7 g' f6 s* R! O" V! O
糖青5 Y& F- u" [% H( O0 ~! Q A
鹼水6 Y/ r4 a3 d: ^
蛋（搽）
; ~& r: _3 J4 @% |6 j- z公仔箱論壇餡料：（適量）" N! z! F$ C7 r# i$ m2 d1 d! c
蓮蓉5.39.217.775 j& H2 T8 J" f/ b/ ?0 a; u
芝士（粒）街公仔箱論壇: D/ S1 L8 _, Y; O% K2 Q
杏仁粒（烤）5.39.217.77 W1 S$ k( b" X/ K* a8 h" ]
做法tvb now,tvbnow,bttvb- o& {; G' R/ x, P! A( @
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
$ m$ |4 U8 D2 M$ Atvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
~' L6 z2 ^6 B! P3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 z& z8 n6 G/ Q* ]8 A
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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1 u0 K" B" o: Q7 x- j台式黃金旺來月餅
* S- A. z% ~4 E, E5 |6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮用料$ F4 _$ I2 h9 m) Z; R/ r
麵粉：300克
: S% U( @5 t6 Q1 `, V @5.39.217.77糖青：2杯" _0 m% D0 r! {/ \/ u* ?( G w
油：1杯
3 ~, S' U- N: H* i( E鹼水：2茶匙
' o7 l6 T, F( e' i1 }6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb& f4 {3 o/ k* }0 e$ C5 [$ @
餡料5.39.217.77; Q( a3 Z% L+ S
蓮蓉：500克8 W( I C/ p; ~* X* n5 ]# t
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb% W5 y2 U$ Z, r; R% y$ [
合桃（烤）；50克
- t% @! S; k; s' _8 H5.39.217.77瓜仁（烤）：20克
+ {* H- B v I' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 B( V9 M5 a- v1 B( j. I+ H( J5 p1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
/ Y3 ] u+ A* {9 L5 `5.39.217.772.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
: H; B0 p; X2 R, w o) \tvb now,tvbnow,bttvb3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇8 j, _0 v8 w! S9 e: H/ g; B& U
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
. I, c/ D0 h) H( D9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; ?: w* e4 g6 A公仔箱論壇
: r- |% J$ G5 @' a2 f公仔箱論壇素香脆日式月餅
3 K" I: T3 ]4 P9 A( P/ m1 B0 T- a水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 x! c, C: s7 `* N& x
麵粉：160克
; Y y" Q( }' _/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯
; n5 U+ @, k [% j$ k. N公仔箱論壇糖：1湯匙
7 y4 C h8 S, ^! M: R' |9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙公仔箱論壇) M5 o* k" a3 f
餡料
. _# m) ^0 f: M9 B公仔箱論壇蓮蓉：500克
w1 H2 o2 G H; R( j7 ~' b _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克4 A* f/ G3 V ]
紫菜：適量0 `% }/ @: ?, J; T% I7 M
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇" U. Q( `6 |# N
做法
. G7 d" G2 u5 ?- K* c6 Z" K公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2 f" z0 K; T: g5.39.217.772.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
, ]# M; U0 J. x' K3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。' ~3 Z8 Y+ U. G! t8 a5 @ c
4.放入熱油中炸至金黃色即可。9 G, w7 l5 x9 n C- u
( D/ M) @% h4 R( `7 \5 @9 A3 X: P三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb, F+ a3 U4 R+ j8 G( n+ n
餅皮
o7 t8 k: v$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% M' l' K% h. ?
蛋黃粉：1湯匙* n R1 m# Q2 m
發粉：1茶匙半
- t ^; r- o- l7 p' `$ L! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉：半茶匙
1 ~$ g" X' q! w/ qtvb now,tvbnow,bttvb糖：140克 N: f' E p; k+ s% l% }8 N
馬芝林：120克公仔箱論壇9 F. f$ K" B: v
糖青：4分3湯匙
) j" x4 n6 e# w5 I5.39.217.77蛋：1粒
4 Q& Z$ ^0 E0 H( F& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒
' D2 v0 K5 _: _: P# a7 P餡料（A）
8 _3 R/ y ] N3 W; P公仔箱論壇蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb6 F# G% Y/ e1 l" V( J
豆沙：250克
$ Q G5 V& i/ R* k香葉蓮蓉：250克
( m, s& ~) q& W/ M% [松仁（烤）：30克公仔箱論壇/ Y) I( \' s$ \
瓜仁（烤）：20克
$ H) P. e% h) Z4 E) K4 G2 T; U2 o# M鹹蛋黃：3粒8 a& j9 Z( \/ A5 a4 V8 U
皮蛋：3粒5.39.217.77! L8 l* Q& E% m) u1 p
做法
2 y3 F- y5 S) Wtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
4 R) I* n8 \) _# N6 j) {$ {& S! ]5.39.217.772.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb4 u% B9 \6 ]' C
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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8 J; R3 K+ Z) `3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式迷你冰皮月餅2 ?! S: t4 E) C/ Y% J
冰皮用料公仔箱論壇6 e! \2 [0 N) ^" k5 E) Z
糕粉：400克+ X0 f# R3 B. P, q
糖粉：400克
* h5 M& _, @( j* y; N$ g! S( v5.39.217.77水：200毫升
7 c5 r8 c5 G) K) b( X( P6 S5 {, H白油：少許
8 ^% V* @7 H9 P& G: atvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇) n! _. y' U2 `
蓮蓉：300克
' ~1 x3 z7 C7 x( T( V5.39.217.77巧克力粒：適量公仔箱論壇 [1 `, l8 e5 @
杏仁粒：適量
1 I6 i: E6 Z a+ r7 w# n公仔箱論壇裝飾
& B% T C! j5 e j公仔箱論壇小糖粒：適量
$ n" N1 L; E, ^( @* W% P9 B做法
) `& ?4 }) p0 S/ o2 g; E; y( G1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
, {% ~8 W7 l6 b4 m- u2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' P q6 I4 ~9 A* X3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。' E3 j/ A, i& \' l) B; d
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七彩發財魚
$ T M- }6 v' @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
! A) _( n$ f9 |0 {' K5 V公仔箱論壇糕粉：600克公仔箱論壇8 I; W P) W, u7 S3 B9 C
糖粉：600克
8 G6 I$ t8 L; E4 `7 E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升# A5 g% v0 G7 L8 p) ^+ I. b: }# M
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb7 w# p5 s1 F) L) F3 Z
餡料
9 @! R. R& d Q/ X蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb( a0 |6 x3 `$ Q! ^; z) @: {6 V
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 p, U3 C/ L' t
楠仁：適量
- e, G4 S; }6 j5.39.217.77做法
6 }0 {1 c0 U0 b& b1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
! b& F$ G) b( [& J$ q/ {2 _) itvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 u# _* k: F9 {" j) i2 z) I) x( M3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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