月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
+ i' G: m# A9 ?7 ]; n公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5 _3 K7 a2 P: Q$ J+ \% `
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
j7 w! X& p& a; R- z“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。5 a. {) p# l) l; u* M' y
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.779 }( Z# n/ K$ O ~1 z, x
月餅的由來
5 I7 S) e# r# d$ ]; l, xtvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇& B% R: L' k) c% V- F
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
( c' z. l0 Q7 _: _# O( {* t* ]農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。; K( O( A4 h' b' f2 _' F! U9 Z' O8 h
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。 {0 t, W1 Y5 e( p: a; }
L/ v& e( A5 Z- E, w2 y, h公仔箱論壇
) g- \4 U* s+ p9 r `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）5.39.217.77$ }( z8 j3 G$ ]) b
月餅皮用料：（適量）5.39.217.778 `' Z6 f9 d& @" l
玫瑰牌麵粉 N. |. e. u/ E4 h4 Q$ R! V
油
' V+ ]2 Y% Y4 M5.39.217.77糖青
$ N9 u k) X% ~) ~7 M鹼水
% v" J4 m6 a5 T7 O! n3 D; L" T$ P* M蛋（搽）
l6 g- q- V6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：（適量）
, N" b' {6 g* x# |+ N9 w1 Q- htvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉
/ \$ H3 L- f6 K9 Z芝士（粒）街
8 o8 t. P4 U1 P# @+ Z6 q杏仁粒（烤）
2 e( [$ F0 L9 y K9 h8 f4 ^5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb; U3 K M$ q$ c6 ^% g; e' o
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。1 Z8 n8 e/ S' g. r( m5 H9 d
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇7 C& f9 W3 h- _0 m: {! p" j
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
. Z2 R% h4 [9 S5.39.217.774.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。% [) ~. L J9 ^3 B' ?- U
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台式黃金旺來月餅
Y+ N' l! s4 R! b; G ^& E餅皮用料
7 p& [8 L$ G3 c( h5.39.217.77麵粉：300克. z" q0 r5 m3 z% L0 |2 W0 E7 Z6 z
糖青：2杯2 } r$ r6 Z5 G
油：1杯0 ^9 c: b- c: d; N3 Z" k
鹼水：2茶匙5.39.217.77% J5 |; w+ ~7 f3 A7 n8 S7 q% ]5 t2 G
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb' z: a7 X" ]. f) s
餡料公仔箱論壇+ u. ~" t2 t( V" `
蓮蓉：500克
& D) u/ f3 B. _& S2 x& L% K( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克/ [/ d/ W3 s6 ~ {; u
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb/ q! Q% c/ L- g; @4 j5 f4 F
瓜仁（烤）：20克4 ]8 H& s, x2 s
做法5.39.217.77% K0 A: r, P. V$ R; Y; C
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
* Y: }2 ?' R& V6 R1 D4 D1 J: f! l4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
, {+ d1 l5 O- Q0 C3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。/ R& Z8 N; `% m! J
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅公仔箱論壇8 g+ H2 ^4 W7 F5 d# Q) ~, ? @
水皮用料
4 U" b, h! B9 btvb now,tvbnow,bttvb麵粉：160克
$ w7 E& e v9 ^7 {* N7 C水：半杯
! F" [& y4 b; ~+ X5.39.217.77糖：1湯匙公仔箱論壇5 j5 K/ `/ G& C6 F: s, h, I, Q; l
白油：1湯匙
% Z; Y0 ]6 M _8 a, d& B. p0 k餡料
% b3 A6 ]+ {* v# H! q! e公仔箱論壇蓮蓉：500克公仔箱論壇! {8 D8 v/ R5 w" W' N/ s
杏仁（烤）：50克
1 }. I6 q% S+ c8 Z4 L紫菜：適量
" S) p9 |7 Y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量
7 ]8 p% E3 b- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% m. {0 m* f: ^$ }1 E& Q公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
1 j* l Y- T, l. C/ ytvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
" O. S$ w! w1 N8 H: a: J, ftvb now,tvbnow,bttvb3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! o" Y/ \5 O
4.放入熱油中炸至金黃色即可。6 v$ x" I' x7 e! }9 ]
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三色松子上海月餅
* C) {4 i( Y) k. k8 U; y' B& i5.39.217.77餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: ]2 D7 ~8 f, m8 [2 X
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb4 {, x2 u! E; d/ l: J3 L6 M- D q
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇0 ]" P0 `" b `7 L0 L0 M
發粉：1茶匙半
8 k. s" x# c: Q$ c7 @, |5 h" ~. e5.39.217.77梳打粉：半茶匙- t) I* n# t- [( K% `
糖：140克
: K0 i) @# v! R/ c9 x馬芝林：120克1 Z7 Z9 h9 F+ O
糖青：4分3湯匙
2 ?; f5 ~3 K9 q+ L* w+ E; r' {3 `公仔箱論壇蛋：1粒
; \4 C0 R# S0 t2 s( q5.39.217.77蛋（搽）：1粒
( ~$ t$ G6 m" |9 r1 Y+ D公仔箱論壇餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb7 k! o5 Y" A4 _! H
蓮蓉：250克
) ~$ y5 ?# G2 F' ~0 P" T+ B9 ?: w( |公仔箱論壇豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G. p F: L& F$ x7 Y
香葉蓮蓉：250克
Q% D3 \ N+ C+ D5 e9 E0 u公仔箱論壇松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb/ r& @4 c7 z' M8 ]% \% v3 B/ d1 b1 a
瓜仁（烤）：20克" _9 V$ ~, x/ {9 ]/ z
鹹蛋黃：3粒
) ~8 _* Y) g1 f2 z; v; F皮蛋：3粒公仔箱論壇# U }- [' C2 \( ?" `: w
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 {3 r6 M/ i
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) {$ h+ f% g" W% ?
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
4 v% k. T0 a1 m8 r9 g- o Y! z3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& s7 h. _; F3 t
2 a% G# C& U1 ~4 Ytvb now,tvbnow,bttvb西式迷你冰皮月餅
* v$ {) [) T, {6 x9 T! H- g+ ~5.39.217.77冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U" _' @) {; D `; Y9 j' U& F
糕粉：400克
# C# o" h( m' K2 ^" [糖粉：400克5 i8 R: d1 D+ H. g! Y8 s9 U
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. L# m) B( _5 }( H
白油：少許
8 ~, q. T. K3 T+ O餡料
; A8 M a+ G0 }) W9 M5 j+ stvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克
+ M, B5 g. k! H6 _- _0 C: p% O9 Q) M5.39.217.77巧克力粒：適量
& t. f$ U4 N5 M+ E: \8 p* R1 `杏仁粒：適量
( j8 Y6 y0 t. X7 p' f0 \公仔箱論壇裝飾: d0 B3 L1 l4 i0 ?0 {9 O% h, p
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ b4 {( ?3 K2 F8 y" \
做法5 k, H; V) X0 u2 Y( O
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
) g7 {4 |1 X/ Y/ f# M$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' Y# v0 H: U2 M( |+ z' n- z4 C3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。! I( o6 M3 R6 H g6 a' i) m
5.39.217.77) r$ M% k% y( ^- f" U1 X
七彩發財魚5.39.217.77" r% R" k- S$ S. O& U1 n* @# y }/ o
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 a+ H# R9 {0 L, t* u% D) m. t
糕粉：600克
* m2 J% B" Y8 b' b; H3 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb( C0 `/ U/ j K1 `% @
水：300毫升
9 {& o5 K O. M( [. F公仔箱論壇白油：1湯匙半3 H4 D8 a$ R/ o4 c) W
餡料. }; D: [. `, s5 h$ R
蓮蓉：300克
8 O" y1 n! F$ R! f6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量
, _1 {4 q0 g& V3 S$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb3 \, Y' g2 i' k. _6 v
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! t! c. Y0 |3 w/ j
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。: R, c0 c. h9 g- C
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
$ A8 g. K8 i; w3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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