[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.77$ D$ N( e2 [8 D; ~, n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。" y/ i, q9 `7 ?# I) E+ i
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來公仔箱論壇6 U1 Q& ~% u7 x
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  P) Q9 Q7 H0 i  V; ^6 M4 C
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油5.39.217.77/ |9 Z9 h! p$ A8 [& ?2 Y# v% u
糖青
鹼水5.39.217.77$ P# I( W8 f4 m4 L
蛋（搽）3 Q1 O5 r* m$ w' |/ m5 M  e. \0 M9 f
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb0 n& P9 f" h: y: n5 ]- N3 V0 U
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）& T. @2 N, ]% Q! [
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料5.39.217.771 _9 R* K5 l( N3 ?# U0 e( l
麵粉：300克$ j, l5 v# ^0 Z! N3 q  Q3 e* j
糖青：2杯
油：1杯) c$ J& F- ~2 L9 a! t4 C, z" X3 ?0 G
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇/ d9 g- Q% [. Z& n% z; b. Y
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克  P& @- L- a4 b- K
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 h4 j1 }/ _7 e" X) D/ d" S
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: Q3 E2 M- o& I( k( n
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅5.39.217.775 F+ O6 j6 Z: `% v  ]: ?+ u8 O6 u; t
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 V: X. a8 |6 S. s
麵粉：160克5.39.217.77% R/ t  ~  \# Q7 t/ X
水：半杯; V& Q* n2 P1 U: X  o, I
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 J* [! ]% _1 J7 `
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ z" \& X5 t/ x( f) C
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法* `+ `- m1 F0 q  x; Y) K% T
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: r9 N; @0 q8 X$ B8 T9 y
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B4 _% p$ l9 _, N

三色松子上海月餅
餅皮; J3 k. _+ _4 `
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb' \% b3 V+ k3 [. j0 j
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇, S& {' ]: v  ]3 v
糖：140克公仔箱論壇, M7 w  }7 ]+ h
馬芝林：120克! O8 }7 `+ Z2 P! ?% P
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5 z1 y3 l1 M* l- q+ r  I
蛋（搽）：1粒5.39.217.77. s  g. m1 }8 o+ d+ Y8 c
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) v/ [6 i% w' W7 X# M
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb) S  H8 b5 O$ r, ?( J
豆沙：250克5.39.217.77  P" w! g$ w$ T1 p. }- n
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 ~% e3 w! A% ?+ o) ~  M0 R& E
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒5 f0 b/ U* j: ]& t; [. I" b% s
皮蛋：3粒公仔箱論壇, x# N6 y# t! M% x$ k
做法- X  o" y! p' m6 ?+ w& x) A: s
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。; z" U$ k% v2 I/ G0 O, H/ }
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。( y: I( M6 e; b( K8 f% q
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料0 ?" s1 a9 J% |# [' {1 p: V& E
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 d: F( Y- y% [) R
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& ~; b( {0 w! ^6 w" _. ^: C
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! G' O  z  Y4 P
做法/ M8 w/ Q( J$ O6 ?* `6 H- {
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 m2 r4 n; F: ?! L/ Y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb! n3 f( e3 o, G- V) n2 d: ]  H' `
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。0 b+ {9 l: l6 l5 t1 S  M
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七彩發財魚公仔箱論壇. S  x, F  t: i0 V
冰皮用料5.39.217.77! g3 n' W% H- B2 B4 M+ d8 t
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 \0 i' d6 I6 O! @1 e+ h
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb8 o( t% z" S7 v! J" ?7 X) }: k
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% j7 o) J0 s) W/ |' n
白油：1湯匙半公仔箱論壇) C7 y! F' D/ r4 d- G
餡料" B& U( y- k2 n) {
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法2 P+ O5 M8 q8 o
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。7 J9 h/ ~) c1 ~' n3 j$ |! i  g: _
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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