[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。/ v! u$ e/ P% a) h3 F
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇$ y: o7 f3 z5 X7 X$ H
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。1 H, _( C7 M. {. }0 J
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。9 c* b/ k4 E2 `) U  |1 r
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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇4 a5 W1 O0 T1 w. M* Q
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 B  G# d% H3 c. T
油
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 N/ e0 }3 p% u! j+ ^
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! u1 U  w6 M, L  |$ }
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: v, [; z1 v3 L% i7 S$ ^
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb: @0 j7 f/ D, C
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。* K2 n: p& e& a, L
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯公仔箱論壇" E; o1 k: z& p  o7 ]
油：1杯
鹼水：2茶匙" t% C4 G7 O/ C3 D( V3 Z4 L, U; \8 p
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇3 k: a- y! H; x' Q7 ~
餡料公仔箱論壇3 ?$ {7 e( ^' K  e5 U  [' X* N1 E
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" h- e8 [2 X6 {5 j  u+ P* B
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5 S; c* \  A$ p" v/ f7 M# }4 u
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ |. O! y2 T5 x
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。$ L9 n* Y  C5 Z7 p

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素香脆日式月餅
水皮用料, R5 M, |1 o) g6 T
麵粉：160克公仔箱論壇6 V" U; f0 C' `, t3 L& u: w) |
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb+ e" b0 x& a6 _* G$ u% d/ W0 T7 ^
糖：1湯匙
白油：1湯匙, v- S3 P% g& v- c4 W2 Z
餡料5.39.217.77# M# @1 n5 P; N+ u) M2 Z
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.77  ?) _0 [; ^; w
紫菜：適量' h& j* j0 }. ]% d7 I
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& w8 s" B0 M( I0 v
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。, C5 G/ \# \9 y7 x- |( \
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅公仔箱論壇! B7 ]: P* ?' }( i1 y2 r1 Q
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 d/ D7 G! P6 b/ A
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克5.39.217.77) L. m9 `8 A. o2 D4 t
糖青：4分3湯匙) j$ [1 @  V( l% b- H- l0 r' `
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）8 `7 ]; X# M8 I! R5 }4 i8 l+ a
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- E# K' I' v+ n% w
豆沙：250克公仔箱論壇6 [3 O' k2 O5 h. [! B; f
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克公仔箱論壇; U* E5 e3 _' J3 m) K. q: c" ~
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb5 q( C. U, ^+ D$ v: c
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.772 X3 Z5 X. E+ A( p1 |
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 @/ j) j! v+ z$ l+ X8 S2 B$ p
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; ?; J  L3 C! M( @) G
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許; B. P% v' m' l7 y- T7 h& H: \5 i
餡料% X4 u/ M3 z5 u9 H8 z6 C9 ?8 t
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 S8 B; P/ d& K
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量- l- p# v% q! h7 o
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇2 H- c7 S  t. n  [& G
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.779 q2 J  `6 O! l% d6 p" R# g( S

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 p" V  w- U3 _. b! I& v; k
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; |3 e" I6 k+ @( S: q# I8 O
水：300毫升: T. k8 {4 {, @
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克, n# z* F# F' y. D) c& {
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 |0 |; x. Z- k* P6 o' `
楠仁：適量9 h1 t& u/ O& o5 |7 G
做法公仔箱論壇& J3 L* ?/ d6 m; U2 Q$ I
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- F- u# L7 z$ _8 p" |
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇: O3 C6 s6 t5 M: ?$ g
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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