月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。) b* F( ^0 {8 T. w/ b$ T2 ]
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。/ V3 ~9 _; h+ l5 M% m2 X/ s* J
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。( L- o2 m$ X. J! e# e1 A- c3 E
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇/ J2 r5 `8 H r4 K) {! M
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
( q: a1 T% s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& O2 z9 |* s0 n" @
元朝末流傳月餅象徵團圓
) F5 {/ \5 |2 [: N- l, ]. a公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 N u; W! D) \' I# p
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77' A$ i. k h) l4 X8 k
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）; d: a8 D5 n7 ~" Z3 O+ \$ H" r
月餅皮用料：（適量）* O7 T8 R# Q* q
玫瑰牌麵粉
" c5 ~, C1 `# I' F4 N5.39.217.77油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' [( P1 k8 a
糖青
6 W4 Y, Z, x; o3 Z4 z; B* T5 V鹼水
; ~1 \6 G$ @9 v# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）
+ _5 N \' H8 C9 u5.39.217.77餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ O0 v) K$ ~; i+ b
蓮蓉
# |$ I8 D+ q7 }4 ^tvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街
, T5 H3 m' m* F7 W9 Z* i杏仁粒（烤）
: X4 c. z: a S0 u/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& F2 O/ B1 k+ y6 \3 O公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
8 o: H; ^4 J% D4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
1 M# X+ R" {0 r5 e8 j3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 r7 E1 C1 y! D
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, {$ {2 x- W' v( d. o. x2 M
公仔箱論壇! G4 T3 I5 J) x' w
台式黃金旺來月餅
7 R9 T$ S( A, F: Ctvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料5.39.217.77( |# P. ]$ o, y4 R1 ^8 m: q
麵粉：300克
x; C0 l& T% }; n. e& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯
9 `5 p. }- o8 r0 K/ b油：1杯5.39.217.773 L- J* \5 v0 e+ Q3 S- _, u
鹼水：2茶匙
5 W) t8 M1 X$ M7 u4 M8 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
/ B! o) a% f9 i餡料
: A2 k( O* v0 \) F* n' Y, E( C公仔箱論壇蓮蓉：500克
7 _" V5 c( [. v& itvb now,tvbnow,bttvb黃梨醬：200克& ? p; E. \% @: v, i
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 d1 h; V3 ^& U
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇: {" ]1 d* m: ~# s7 Z4 O- C( X
做法; h$ p% @; ~* w% n6 A# s
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。- [- h' C) V7 M7 p
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。/ w& m) H; z* A$ `3 ?" J
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
8 ~5 S, n, L. Z) N3 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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6 G% b' w; S& [5 L% O g7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素香脆日式月餅
* \. z- o* E: Qtvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
4 M# G. F( {# _7 ]& c+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克公仔箱論壇+ ~( p) Q# D1 ?! B5 C% r
水：半杯
B5 P& A) ?- r; j8 r糖：1湯匙
8 Q( K/ A4 p/ o0 T& w1 f5 G5.39.217.77白油：1湯匙2 Q5 E# N% A4 R: r
餡料
2 i# F9 x3 g6 @4 v" g蓮蓉：500克5.39.217.773 F: @) o) }- s
杏仁（烤）：50克$ i; C9 b/ _) f* L( S4 t
紫菜：適量
# X5 L5 q) v8 H7 }5.39.217.77瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb7 P: U& c" u/ C1 N! _
做法tvb now,tvbnow,bttvb; {4 T& E( y9 r2 v$ @- z' t
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 s* z" S( V9 }+ `8 y- M
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
) l! N* z7 D j5 N: U2 Z1 ^5.39.217.773.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
' A9 n. N. Z) x4.放入熱油中炸至金黃色即可。
* |* p7 d( }; i- z# j9 E7 D$ Q6 s公仔箱論壇( G% l4 o- I, s+ L- ?7 R7 k
三色松子上海月餅
9 m& \" h( F9 K+ u8 ~, q wtvb now,tvbnow,bttvb餅皮
+ v8 g z* Q# k3 Z( s2 {公仔箱論壇麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E4 D* F5 `' z+ c
蛋黃粉：1湯匙
b2 Q# H$ @) h% n5 i! G8 X5 P6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半
2 t5 ~! W) A# h& K) Y5 u+ v梳打粉：半茶匙
: ^$ {( _7 {2 I, a1 R- Z y$ j5.39.217.77糖：140克
) T% N6 c9 i1 a" M% a/ X( m5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝林：120克 y/ e) ^1 _3 R3 V; K
糖青：4分3湯匙7 O1 l% t! ?& w# {- s% D9 {
蛋：1粒
" ^+ C+ ]& g1 e# N3 k9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒
% F% O! f+ p4 P# M& d0 H; p1 L餡料（A）, S4 X. j/ S9 q) C
蓮蓉：250克
5 y! j4 o4 W/ K8 T9 C5 Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克
0 C3 I0 ^# @9 t8 W' Htvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 U4 K! P% [$ [
松仁（烤）：30克
! @; D$ m8 Q7 y0 N3 c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克; x& @/ `1 |4 ^. w ]
鹹蛋黃：3粒
7 ?% i( v3 i( T" K/ i! a) m+ l5.39.217.77皮蛋：3粒
5 Z6 m9 O( T! w+ z2 m z做法5.39.217.77* ~% Z; c: t! [& k/ A( X5 ?
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.777 Y2 u7 d0 ~1 @/ }7 J: `- u7 r
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
9 {) w z# z6 j: [* j! F! Q3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。+ D1 V) v4 W# Z6 z- y; I5 p& I5 v
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西式迷你冰皮月餅
0 ?/ E# o4 H) u$ A+ L' Jtvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. c. g5 U# d. p( I: c3 n: X+ r
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) c$ U- S9 l% H" ^ n( p
糖粉：400克5.39.217.779 V3 B) S5 d0 H
水：200毫升5.39.217.777 j. J0 a! I9 @1 i
白油：少許
1 }' p) E) z8 m) ]) G# A ~" j餡料5.39.217.77 W8 }5 y8 } R D+ b/ j
蓮蓉：300克5.39.217.77& d: e u* l2 B
巧克力粒：適量5.39.217.779 {4 P9 i* c$ v0 \' h
杏仁粒：適量
) d5 q1 B8 A: [7 Y4 z3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
9 l5 v+ G% e; h小糖粒：適量
( n2 A0 }7 Q3 k3 G0 R6 f3 a做法
5 d) k1 Y ^/ A% ~, v6 `+ T* U公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇1 q2 A* ?# P4 K! m
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
) |6 z2 h8 V7 e5.39.217.773.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。6 P& t; A3 v3 v* j& M$ u1 H
; k/ a# c8 v/ Q H! D/ L七彩發財魚/ {3 j& ?$ _( I. r5 Z! y
冰皮用料2 }1 N) K3 N+ H8 Y$ F% A
糕粉：600克5.39.217.77- Q$ \+ @# { h# Z. [' T E
糖粉：600克$ Z$ _2 q8 S1 W$ C! D F
水：300毫升
- | t; H! ^* U" W* b+ T7 V5.39.217.77白油：1湯匙半
# `. a& S/ F- x) c6 C4 c C* Q r4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料6 H( q" v, z; h3 [5 H j* B
蓮蓉：300克+ ], ^3 `" P4 J2 n2 o) C7 d
瓜仁：適量. d$ ?9 w1 M0 m% C
楠仁：適量
0 z" O7 ]2 Y2 v5.39.217.77做法
4 h! S+ l) H6 h; l* Itvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。1 I8 v: R5 r. `
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
8 K% @* ^/ O0 a* I2 ~8 p, L" Otvb now,tvbnow,bttvb3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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