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0 _6 X. T! s" h1 C2 o4 S0 o鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
1 ?0 t4 n$ N" M5 c* V0 R P5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 ^2 X* y5 n4 L
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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l+ R; L4 x( [0 q* C) R8 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( I! O6 _5 G; \8 A& y
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特別交代
+ y- D6 R9 `8 O) n5.39.217.77●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
0 q8 d# r E2 r! X5 O9 A1 c●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ z' G! D2 n0 W$ F0 C1 p: g
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
; E7 z$ w! n8 I6 K公仔箱論壇●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。5 a! v% u- H9 Z( \ [+ z3 S
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
* o0 p2 e- w. K公仔箱論壇●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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4 X, B+ {0 _! w! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦
( W1 H, k9 I3 L1 C5.39.217.77材料
0 @: b0 b# F% z" k" K2 Y- N% G* U明蝦：300克
: l+ L( [( i, W% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒7 U; L: O& w1 X9 |
牛油：半湯匙
7 h) c; {5 f8 p: o咖哩葉：8片
" w8 c2 s' y/ u' y f3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條
% W9 p0 ~" n% Z1 m公仔箱論壇糖；少許+ f7 @& B: d9 o5 x
花雕酒：半湯匙
: f2 b( @- p- A& L3 itvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 Z j3 u$ X* M) v7 a$ ?
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。5.39.217.77" z3 I* J& R4 b, J2 F: U
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
3 X& |. E% |* X$ A# o; @5.39.217.773.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 ~9 M* p4 q- G7 M$ e4 ?* E& P& d
9 I+ D) j$ _3 a2 f% htvb now,tvbnow,bttvb薑茸雞+ \0 V: v8 G# h) i
材料
! o/ @* w+ x, W; V# w* _1 h$ s* htvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻6 X1 }- [# m9 x9 }* O0 w p, T
嫩薑：1碗5.39.217.77( O/ K4 x( Z" F$ E
鹽8 ^- d; ~) f2 H4 ?- S
蠔油：1湯匙
# G4 N6 ^9 \4 b2 C0 a/ O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ T- o1 i+ z+ ~' h
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
% N: N3 N @5 \3 A* _8 ^$ ~$ \! Q公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
8 Y o# v) }0 C2 c7 R, h3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉5.39.217.77. O- K" \. F9 s) }" R
材料A：
$ p& ?) Z7 R8 L7 m5 A8 |/ O' S) h" `% Otvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克0 r8 [6 f; B; P4 l3 H1 b' m" Q7 w$ t
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb' y; [; z" }" n4 p
五香粉：少許
; S) p# f5 b4 E( n/ w+ Y公仔箱論壇老抽：少許. Q5 z& d9 V" ?7 y
材料B：
/ X" a, m* s; f& T5.39.217.77五花肉
5 H3 _- v9 |6 G0 D9 P K f! D公仔箱論壇鹽：少許
9 ` Y" i6 `( G$ I- l- d2 \生抽：少許
! S6 H" \* Z, M' \+ c. z五香粉：少許
; P W1 ]: N% X) M2 S( |/ J老抽：少許
, _( [, I0 g$ v' B& ?- d6 a花雕酒：少許
( e' r$ s# G; i5.39.217.77做法：
) }; P" n8 b, Y) b ftvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D% s) p, y$ f
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
+ G$ H1 v1 O/ r7 [* d$ T3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇2 d) V/ W O3 U: W" W+ _6 i5 p( |
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _ R$ @6 l# T3 P' n( z- Y' ?
醬汁：
& e3 N# E! X5 V; F公仔箱論壇蒜頭（剁碎）：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; e0 O S6 _ i% S
小蔥（剁碎）：300克5.39.217.772 T( [. ~% D$ A6 ]; A. Q6 M# x
老抽：少許
/ y7 U- J) x, a" [, p# T1 T5.39.217.77蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 j# j) Z2 V0 J
上湯：400毫升
z# T( \$ B' A# c f( u1 D公仔箱論壇做法：
( N' R2 N3 n& W" N) p1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。( `( I7 S) i/ P
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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1 J9 X: P8 T3 y3 Y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸鯇魚
3 q; z( K2 }! Y( j. M4 k9 |9 n# ctvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 I! x3 I/ \3 r2 g/ C
魚：400克
9 p+ [- ^) q- [- u小辣椒：2條
2 y% R8 }5 D' b- L公仔箱論壇豆：半包
[, v5 z: w: K- p5 t0 Mtvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
7 {& y, d; u" P: G' x; Z7 H; Gtvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克
# H. Z' D+ W2 g" s- g" \5.39.217.77做法：
, H s- W# Z( h& E& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。
. b2 A: j W% N/ j: W公仔箱論壇5.39.217.77! M, ]3 v3 E8 O ^
三味骨$ L9 |6 Z# ]" E6 | l
材料公仔箱論壇1 H5 R6 Z7 J1 ]9 y
排骨：250克5.39.217.77 K) u6 _: o6 \2 t
生奶：2湯匙' F9 \2 U0 s, J1 b
酸醋：半湯匙; w: J6 _9 C( M0 I- ]! {; Z: @9 H
小辣椒：少許+ z& J. N7 O9 M+ L5 g
糖：半湯匙! G# q/ I+ Q& x; Z0 u; R' H! e- M
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb" y, N9 @' e+ L# T
醃料
3 E/ u7 E; q1 x5 P( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精：少許
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雞蛋：1粒
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做法：
$ \) _# v' i$ j1 `# s公仔箱論壇1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
3 d0 a* m0 \2 B" h8 g2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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