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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味- T! H; Z! }. G# E
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; Y' x! G; ?! o8 w% h G" ? D/ s! l5 ~% b5.39.217.77 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" P( Z: ]) _1 B& d
- O' f: _6 b6 G6 ^$ M2 v5 R 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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4 k9 @& a0 I% u2 X公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 ) [- X* x: |5 L2 e" I7 ]# }; L
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" _8 H5 k4 ^( @+ G r$ p# T, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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+ m3 p p' [. y) n+ z6 h" V( T公仔箱論壇特別交代
6 `1 u2 V2 X1 y& k5.39.217.77●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇( H, N/ ?# K$ w2 Q- _
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, d- J& O; t# ]: Z. U$ m
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇: b8 l( t! j+ |) }" |1 t. ^
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。5.39.217.77" W6 U. a1 l' I( l }% v
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
: S! o$ J8 n' G* A: Q( o; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.773 z# e* {9 T; E1 c! C6 k
, y% m* y) X1 t2 {. g, i公仔箱論壇鹹蛋蝦5.39.217.77& H% {0 b! h7 X) R5 m* L6 o
材料
6 P3 N0 m' E' l; l5.39.217.77明蝦：300克5.39.217.775 m. n7 \% ~8 N: g& _
鹹蛋黃：3粒
; s$ i7 i1 h, _0 G0 b2 |( vtvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙
! z, a# x* h* n# t! M+ s2 M u5.39.217.77咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb7 m: |) D/ k4 S& i1 @
小辣椒：2條+ q, x d! R% s6 E# ~% X
糖；少許! i0 k8 |7 m0 ?" V- u) b
花雕酒：半湯匙
5 T1 I# P; p/ j" P' G公仔箱論壇做法：
' _9 e4 C M$ l! j$ u* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* b+ H3 i6 A( ?- D" z0 K8 p' R
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇0 G; S1 W) `' `* L2 x) w
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.770 Y) u. Y" _6 F/ f/ |$ b
. K7 a9 X2 S/ l; `, B* p$ k: e薑茸雞公仔箱論壇( Y5 j2 H: {, n
材料
% c/ n5 k3 L7 ~) S# _! ^馬來雞：半隻& X; i1 F# l" g) t( q
嫩薑：1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" f1 C# h) ~# N$ u3 r0 P! _
鹽
6 D$ v/ J+ s: }tvb now,tvbnow,bttvb蠔油：1湯匙
0 D& _2 S: j0 Y! {& K做法：公仔箱論壇( s4 M- w( D/ c4 @
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
: ?. J1 b; _6 e6 A6 Y9 ?# Ztvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。公仔箱論壇9 o8 f! ~3 ]- b @$ t+ j3 \. L. W7 n
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
7 ]7 |' V- Y3 [% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {& O9 b/ e- L2 Q: z! itvb now,tvbnow,bttvb芋頭扣肉公仔箱論壇 l1 M/ t% V8 e' N, \& V$ o
材料A：
$ m4 t7 @0 q$ R c3 e$ }5.39.217.77紅芋（切塊）：300克公仔箱論壇3 E/ [0 w& J$ } m" x4 M* _4 W; E% F/ Z5 ?
鹽：少許$ d/ c4 n' l y, |# x* Z% N
五香粉：少許" d' d6 H! s$ W* L
老抽：少許
: g- y& |) ?) S6 v9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：: F6 v. u) [6 b; E J& [* H% D
五花肉
; |8 @% Q; a0 p, C dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
/ N" I* I, j+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許
, S4 A. Y$ r8 s0 P1 P公仔箱論壇五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb9 K# p1 F! W) c6 P8 v( w) W
老抽：少許5.39.217.77: Z2 M$ I1 s/ x: m# H3 Y
花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb; y% e/ Z& _( T- F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; \7 c( `2 p
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
$ G( M$ {$ R3 m5 g0 d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
, W2 |$ y# C& p) m6 x" D+ O3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇# x' N- c, H" Y
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。# ]3 N. l! f9 n; \# e7 g; }) y G3 a
醬汁：
& }" ^9 W: j9 ~, X& L蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb& T4 I) o8 V+ O
小蔥（剁碎）：300克
8 E8 {& s( }/ @& D% E老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb- @2 C$ U$ Z- ?' y: y
蠔油：少許- `1 X4 A4 U6 S0 f
上湯：400毫升公仔箱論壇/ \4 v2 x/ J2 l5 f: ^
做法：; _) y( _2 _( `, F
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb" n$ u1 m w- L( o; u$ y
2.往醬汁加少許芡汁，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( K2 ]! v- @3 y0 i# U# X
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: V. ^" [! r8 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
( p3 Y$ ~6 |3 K* r4 y" k魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb" v0 d/ C# X, t* T9 S: K% {
小辣椒：2條, U, h- A- o F( u+ l
豆：半包
9 w8 p+ E( ]9 J8 J5 z蠔油：少許0 Q6 h3 f$ s6 d
薑絲：10克) U V5 {9 D/ U3 e
做法：公仔箱論壇+ }! I* f6 d! y7 Q
以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.77) h. a4 E& L& ~) i
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三味骨
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排骨：250克
6 r; C0 x# y8 f6 O7 A生奶：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E8 j7 w! m+ ]- B! m! C+ \- X
酸醋：半湯匙
" t& a, Q4 ]( s- x/ f小辣椒：少許
8 @4 C7 M4 Q/ _" o公仔箱論壇糖：半湯匙; S# j0 r1 v5 _, M7 S
鹽：少許
' F' }3 i$ a/ E1 W$ Q( j$ v. h; V公仔箱論壇醃料
/ X( n% @6 U( P4 m2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精：少許
; q/ h" z H3 ~" ^# ~' l# l2 e; J鹽：少許
" ]9 s$ X8 n* V$ H& n' Z" i公仔箱論壇雞蛋：1粒& P6 r; X# W/ F l. |! G
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 L# O+ w, D2 e+ I; Z7 W% N
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。! [$ k( S/ q' {( T! R9 i
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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