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8 M0 V4 R& \- x; R9 d: Q1 T6 htvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味7 g: b c+ D" z' R: Y
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 d' _( v4 B3 d4 U8 c
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) x/ }9 t& \) Z9 u: Q' D; ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; H) G/ t3 A' u8 ?4 Y
 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯5.39.217.77 S! w0 {# c9 k7 [1 Z+ U
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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* Q, B, _ ^( F: z# h4 c4 A) f: f公仔箱論壇4 w6 }5 y5 R# R& v9 c; \! ]
特別交代
! a$ D8 I# x3 d m9 \' f1 J* q公仔箱論壇●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇7 R! \, y4 x4 m ?: {
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
' f" A+ q/ P" N/ }+ Ztvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇7 V$ R( a- O9 }2 Z. C; o
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
- I. y0 o1 X8 [7 Q4 B: Itvb now,tvbnow,bttvb●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
4 o W( Q, n5 h% H8 h8 v●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。% [7 D; d& y2 P; o( @3 H* N; m
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鹹蛋蝦
7 s; A3 m9 X( a$ M材料
# `& _* l5 a9 f: @2 L$ C. j明蝦：300克公仔箱論壇6 ^+ t, M/ j7 ^9 k: i. K
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% J- m( z! {
牛油：半湯匙
6 a. W# _% X) H: x- _7 N( G咖哩葉：8片# g" f; _! `( I. E0 c! g; f
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 B2 R4 U! H$ e8 H
糖；少許
$ u/ X& f1 n! U( m8 }1 g) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：半湯匙
$ F& z) F6 g- P& R+ \5.39.217.77做法：
' M% K& {0 j( s1 rtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
: M# T4 j0 f5 ^3 ^, Wtvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
2 y: S5 Q; ^/ b; z5 @# f' [4 v3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇9 v- p# ]" I% D; J
1 Q1 B( A# N& x+ B: i5.39.217.77薑茸雞. J% ~6 g2 V2 B$ K4 t6 V* o+ s
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ w U8 M1 m2 p* T0 O) ^4 l0 J( F) W
馬來雞：半隻
" C: M& q* g* r3 ?' m% G, Q3 x嫩薑：1碗公仔箱論壇! ~9 q0 T% |( E3 L. r1 O: R% ~9 H
鹽公仔箱論壇: T% F0 K' \2 \% K5 z% s
蠔油：1湯匙
- Y. U7 s- S! k* I/ T: w" I6 y4 `公仔箱論壇做法：5.39.217.774 I: L5 p& Z& h
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。% `# K! C6 H. Q/ C
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 F& o7 Y! [" T8 Z& H( s3 Q% Y
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.775 }4 \' X7 P+ I2 v# L4 c
& ~- z8 H- I2 B& c* o0 ]& a6 r, s芋頭扣肉6 q6 A/ w! }: S! k
材料A：
8 z/ c1 B8 N+ @3 q; u; u( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克
" G8 s) y! n6 r9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
/ k3 Z/ d0 v* t五香粉：少許公仔箱論壇" e* X- m$ A/ u' t" k( [1 M
老抽：少許公仔箱論壇) y8 M5 z. V! L0 v& S4 v5 U
材料B：
9 n9 S2 R2 j, a: W1 I2 r) Qtvb now,tvbnow,bttvb五花肉
* G C+ G1 K$ f; F; D鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 P* Z7 r% E9 o
生抽：少許
1 l t* `+ I4 Q4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許
6 T. y+ I" ?. p! X5.39.217.77老抽：少許公仔箱論壇2 y7 ]; Z) r- i, O# E
花雕酒：少許
% ^2 y ^/ v: [3 H做法：公仔箱論壇# i4 V3 K. x! H& d
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 L6 h/ A# d: q* ^
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。! e4 | a5 \' [' j% R# V
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
2 ]( P1 r/ f9 G1 U4 a V公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
8 m7 h+ G+ y. atvb now,tvbnow,bttvb醬汁：$ [) b% m! o' w& R; L$ R9 y+ w
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ I$ f% F* A- C2 a8 J, F
小蔥（剁碎）：300克5.39.217.77! G) s; q3 [. }: a- A% ]
老抽：少許
' Z6 J# z6 m* T+ J5 \) l, A3 Etvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
0 D3 a% S4 s- U8 P/ btvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升
: q; @$ o' w4 s# I! w% O/ c8 X做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ B- c$ \" m. c- b
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 z# j" ~2 D4 |/ U( `! c0 j7 Q
2.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇9 u9 z Q& i! N* \& I
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蒸鯇魚
% i7 R# m9 |/ y0 x2 }! O材料
9 D: r5 @; X. Y4 Y6 b; v" o, S" U* H: n1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克
) m" N9 \/ ?+ u- F9 H, T小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' [; D+ V7 p, }4 H
豆：半包
! [8 p6 [3 [+ M ?: _蠔油：少許
$ E0 b o7 f+ ?! }5 k薑絲：10克5.39.217.77" R n0 E# p: }7 B% L
做法：
4 W, X/ g% B* O1 utvb now,tvbnow,bttvb以大火蒸5分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( j6 E8 n+ D& H: B* m2 _
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三味骨8 ?' f, B t, n+ |
材料
4 E: B, W. c$ T5 {4 v5 E公仔箱論壇排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb5 e. `% ~% m; {2 `# b
生奶：2湯匙
& D" D/ t4 X) A$ G9 i5 Q! x0 a# W酸醋：半湯匙$ J! k) q& t0 Z. S
小辣椒：少許! C* R2 u2 R: X$ @& c8 _* U
糖：半湯匙
l/ _ I! ^/ u' m: @2 ?4 S( [鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb$ h1 l- ]* b* ^% D \
醃料
1 ~* Z3 m Y, {! ?1 j2 V' Z5.39.217.77味精：少許
1 t# G- ^, f' ?# f E. B" N鹽：少許
3 V6 _- m h- E- k4 p* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒公仔箱論壇% V X* `, V* c9 S+ q) A8 Z* v) t! b
; V0 d" Q- \ Z+ s1 G公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 R1 [: A4 `
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
- ?3 ]; U6 ]7 G3 S8 H% s2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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