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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
% z* ?7 h ], F5 o! U) k! z1 B公仔箱論壇公仔箱論壇( i/ S" ?3 n& `. r7 o3 k
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公仔箱論壇7 G. u) g0 t' F) G. t
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯7 O% t* X" I1 ]* N& \
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
. I- K- j- V( b, ^& i; t/ p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f0 P3 v/ X# s; h
 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 I6 `5 m8 l9 d5 C6 O5 L4 l
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇$ n) u# g8 {9 ]2 c
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tvb now,tvbnow,bttvb7 ?. t% \0 k4 f- i- t0 z: G7 k/ a
特別交代
+ a5 W' e, N- g" k7 |) ~1 H3 n5 Z●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
4 v5 t. _) h% l) ]# A7 Q5.39.217.77●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
: A! g: Q+ r L+ r9 [$ r, @7 x公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇* [: W6 z: }& P5 c$ L2 c
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇( a2 u; X7 p: v, j/ T# |" ?+ F
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ K3 h" _3 n) g: G
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @( P0 A/ {; d" L
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鹹蛋蝦
9 N. g7 j( \$ |. m2 c, T! z3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 M$ {3 ?' n8 j9 X% B( b公仔箱論壇明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 H' `+ d2 R8 ~
鹹蛋黃：3粒; O3 C% o# s: \, i
牛油：半湯匙
6 }7 |6 q# t# s1 v# P8 g公仔箱論壇咖哩葉：8片
' C8 u# n8 y' @5 v- Q4 b5.39.217.77小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb) g2 k9 V2 D. p+ `* o/ r( v2 i4 ~
糖；少許
$ h& `" d5 a6 \' d1 t& f" }% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：半湯匙公仔箱論壇6 y* d$ o' B; `5 y1 a! i% m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ P1 `+ D; ], D' ]
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
; q( u2 w. S# j7 b0 y* jtvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
% J( a+ [& x4 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇8 d/ g& G4 f) u! v1 O) X- t
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薑茸雞
" Z9 @( E" C' _9 o) N, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
1 Q+ q7 P. M+ H5 r馬來雞：半隻
3 J% `* N' v# _$ _5.39.217.77嫩薑：1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ Z# ~% v$ t. U4 r) T$ }
鹽tvb now,tvbnow,bttvb* a! F& g( ]5 X1 @- Q
蠔油：1湯匙5.39.217.77, L0 ~6 } ?; |; C' B- ~2 R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( W6 e# J s8 N
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。$ d! X& y, W) B
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
; k8 E: E, E8 ?3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇0 c5 p! J( Y4 M& d
/ N0 v, L% h3 P- s: J' a芋頭扣肉% w Q* h; b- |3 _6 {' d+ r
材料A：4 U- a% b/ {# o# d7 E6 Y8 \3 x
紅芋（切塊）：300克5.39.217.77' {. q9 r& u0 F3 m; |7 n% [2 A5 v
鹽：少許
3 ?2 j2 T: j# a& g$ F& Y五香粉：少許
( y4 z" Y2 O4 ~! }9 g9 F5 @公仔箱論壇老抽：少許
{7 ^- U" n% w! z8 ?' G+ q5.39.217.77材料B：
+ P. {" Y4 s, i v五花肉
" h& `0 ~1 S2 }7 G鹽：少許公仔箱論壇/ H4 t0 l( [( p# G+ v
生抽：少許
; s9 O7 o& @- M: g: Z& h4 N4 b5.39.217.77五香粉：少許
# i) _# s/ U* D6 i9 P* s老抽：少許
& V/ K. W5 j& A, ]% d% \3 g2 e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：少許
. {$ I- _2 V$ L; u& V做法：tvb now,tvbnow,bttvb' B1 o' M1 A( z" E" n
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.779 _* T6 t' b# }
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
1 Q$ P) Q$ e; y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
1 @- e& z2 R# r2 s: x, S4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。5.39.217.777 w1 g- t. N/ R- i2 N5 k4 D# L
醬汁：0 c5 E, ~: r1 }+ J# \" F: d
蒜頭（剁碎）：3粒
1 q C$ j6 t0 b; q8 N$ z0 z公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ ?7 Z' W5 ]
老抽：少許
2 n; h7 m* C# R) m& Z) I. z5.39.217.77蠔油：少許5.39.217.77; W: A9 l- D) A; U- a
上湯：400毫升0 s; }9 |" ~% N
做法：
: @. Y" [% G5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
0 q- q& R; x; H, O! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。5.39.217.774 ^9 I: e5 z" r% F
) P8 E! ~4 N r8 U; r蒸鯇魚
: w; A; o2 x( b' ^3 otvb now,tvbnow,bttvb材料
5 {# P( k5 P+ S5 k: e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克
1 |% l8 v/ Z2 d1 _5 ttvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條5.39.217.77+ Z" {; j# [2 t) V- S0 S& q1 @2 m
豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 n# Y2 ~( z) ?6 c
蠔油：少許
) k: v! \. P# ^! ?( x- K薑絲：10克
$ h9 e# b5 `( Z8 B2 T+ w3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 W" O: F9 Q4 @6 g以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.774 g: Z; \" G9 i. q* w% o
: F0 p: e9 F# g: [; }2 F: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨
% G' Y9 n' z& N! A {材料
" X8 T! r* K0 U: u9 j, d; I V; G- H" f5.39.217.77排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ m3 c! D* B* r3 _
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, d/ y0 H# a( N1 [* i
酸醋：半湯匙
% Q6 t1 d" u% p* ]5.39.217.77小辣椒：少許
# {: C$ w: Q+ R: b9 I糖：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; X* r) v7 L/ b# j& N' u3 n
鹽：少許
" `/ U' q8 p) F醃料
' ~0 s% I* X- ]* A# h% [, Ktvb now,tvbnow,bttvb味精：少許
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6 v$ e" H w& L公仔箱論壇雞蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb* H2 f$ L4 r0 e
公仔箱論壇6 k1 N2 M. o; @( f5 z* I& L+ n7 b
做法：
' M8 G, ^8 _# A$ p5 b! a) P8 E' n5.39.217.771.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.77; i* s* F2 @! J
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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