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) i6 @; A- K7 d0 a1 m7 O公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
}1 M# c( i5 P9 {9 H2 a# utvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】粤菜5.39.217.775 ]: F6 q m/ ~5 ?# U
【特点】8 J( O- |* f, ]2 p0 R4 {$ a
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
$ ~, R5 C9 q4 @tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" l5 a' ^: @- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。4 s% v, n$ f8 U2 e1 B5 I1 j
【制作过程】
* A! L* N/ ]0 z6 I- x3 S公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
, G$ ], m4 l7 V4 F. c1 k% F2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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