[中式食譜] 佛手排骨

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) {. B! g  z; i1 u8 h$ h# }0 P( g5.39.217.77【菜名】佛手排骨
- J. ]3 N0 w( h( h5 }6 @# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜
. V# J/ ?4 `$ w% Q9 b0 z. |tvb now,tvbnow,bttvb【特点】1 s, B; u) d8 Y; Y. r
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
1 v2 X' Y0 X" L* M【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 w7 p( ]7 b2 y. M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。( f& Z3 b5 z2 z. j4 j
【制作过程】
* z8 A# Y* y5 F0 `1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) c* X* H; [- v# O& j
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。