[中式食譜] 佛手排骨

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/ @2 i* l0 ?# e9 p" K, a) ^【菜名】佛手排骨
& [- R+ E6 T8 c- }3 L【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb! `$ y2 X2 w( \$ v  k' a
【特点】5.39.217.77% X3 G: M- k) {/ b8 V# S9 z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
- i2 A) E! P6 U6 z2 u* i【原料】. J% B$ n4 y. h( O
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。公仔箱論壇% J+ Y$ J- g  F/ O1 T9 U( z
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb# t; U- M8 P' y+ F. ~6 a
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) i& L! h/ J) m0 ]; F7 A4 M
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。