[中式食譜] 佛手排骨

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6 u3 W$ `0 |) Z6 V9 l# P公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
  r7 ~) c1 e. Q3 H$ Mtvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】粤菜
- o1 y5 p5 z+ m3 R+ H【特点】
" A; K; h8 K4 h0 u形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& b9 c3 k  b" o3 Z1 _【原料】
- E' x; y- j0 l  f' d7 z; Z) M% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
# _2 E3 m% ]% ?  d  A【制作过程】
( V" i# G7 w5 p" e" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 ^+ H' a3 x' o& E. u$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。