鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 H8 q- S* K$ G9 V" e9 r
6 E7 f, N2 _& |( V# `+ |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x# V- h0 B2 V' P; w( S
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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+ N2 n) P' @8 x, C1 m$ Otvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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. g) f6 G2 F! j2 C# W青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。3 t2 y+ L4 U% q% b
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& i0 d9 Y1 g$ F5 o# m! f7 m老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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* F6 G o, f' \4 `5 N, k3 ]5.39.217.77鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb2 i. Y0 s4 z5 U e# G( s3 P/ r
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2 R5 h% M' j/ F3 H) a5.39.217.77自制的辣椒酱。。8 z3 r9 D5 b# i+ T( _: ^. R! ?
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+ y, y6 Q: y) M- R4 c8 X* I3 {公仔箱論壇豆芽。。
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& A/ y3 d7 d8 T9 p) D9 @" o5.39.217.77先做高汤。。) [# x( d4 t. @: x
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6 V' d1 b8 r: r4 E& j$ qtvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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% s% n8 H5 |# w6 e% G5.39.217.77挤好的椰浆备用。
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0 a6 c/ K+ y6 ~; q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 {% [- U+ i
5 w+ B' s; {0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
7 o4 m( O6 g0 K2 v& X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 H# M, J& L3 X9 q' K* b3 D& o d
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" S4 S. r$ v, ?6 Z$ ~! ]tvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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/ J2 z; ]9 A! `- S2 z5.39.217.77炸好的鱼头。。公仔箱論壇! F: G8 ^% r) y( A- K( H
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5 k P2 D" I% z5 o熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.776 S, t0 k! { k# m
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 tvb now,tvbnow,bttvb0 t' G8 H8 M) c/ z( L- h( j4 A
- \' f- N" j+ A5 R锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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' q9 |/ F* S2 Y买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb {, P& U' U7 X2 f+ {
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇) O0 c# l5 }! T- x, v5 l# u
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) T* s. v2 [: Y) R公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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% [( ?( b' Q% w3 u0 z7 C公仔箱論壇 8 e0 _0 Q4 |( L" R6 j
& J( F# P. h+ ~# p6 C3 wtvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。7 O' e0 N1 `6 i+ a
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5 ] X# c& u0 O+ ~4 o9 o& f煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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5 w, ?2 r/ ^+ A& \7 J7 \碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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3 `' r5 U5 W; U$ I7 D3 O5.39.217.77把滚热的汤料加到碗里。。
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 tvb now,tvbnow,bttvb! w. h/ m# J) b$ x U2 i; q
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好啦。。 5.39.217.77% v5 U. b# @' l! g8 B, {7 E( A
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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