鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 . ]# O+ G6 U% p
2 ?8 t9 _, ]/ c! D6 b& @tvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
: \. W9 j/ ?$ g2 A/ n8 h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# ?* L: K/ w; ]4 T' l3 @
传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：公仔箱論壇: s2 w% M% |+ f: g: B$ w/ O8 o- N
8 E5 h6 @( g& P香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。5.39.217.776 D3 ~5 ]& n# W" h5 C" b
7 ^ P8 d8 Y* O0 g, utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 u$ c7 B5 d5 G+ c+ J
g9 i, V; |& }2 _9 P8 E# `" A青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* Q% B* M2 E2 n: m
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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5 l P! g- v9 X自制的辣椒酱。。5.39.217.77! g' H H$ {' t% Q
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豆芽。。
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先做高汤。。
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F2 E& \: x$ `; r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q3 m6 O( c* U* z, `然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。0 w5 f* m) w. s' ^( Y
& [* k( a6 z( { z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 g) z3 i% R& U6 G7 y公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。8 d% `+ `. B G a; a
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; y: C7 V9 }) b0 r& b4 n5.39.217.77用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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) s' O& k/ t7 V4 z5.39.217.77挤好的椰浆备用。* V- v1 S5 |; J3 P. \
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇3 C0 d6 g0 t9 {
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4 `. b% l2 Y; R2 P: @, d' y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 F7 _ P( d, I: x3 w, H
半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb6 {5 h3 J8 X; A: n# P7 M
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炸好的鱼头。。
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5 c. V }, M. R$ K5 q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。* g( I' y- p5 N* T9 E
& K/ s3 g3 c) P- k' X2 u0 T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ J( D4 K) V9 R
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: h: _. w) F/ n7 \3 d. i( ?
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。4 A2 _6 v0 I6 k
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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1 g9 A% H' }+ H5 f然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇/ j* @0 s* L7 E$ C6 N" h
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/ E% ^2 I7 H5 \ B" A6 u' h煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。1 D0 ~5 L% p- E8 ~) [( U5 a
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( Q; F4 q+ B/ s7 q5 Q9 G1 |0 S4 P把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb7 U# W% i# v- s' y3 c/ D7 x
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb: [0 k' V3 u) {' m
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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