鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 c( s# _3 I+ m& ]
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：5.39.217.77" v; r z& r' W2 v S+ f
5 g* q8 P- y% ]& G2 u$ u7 B% Y5.39.217.77香茅一小段， 洗净， 切断。
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9 W7 a; X/ @6 v: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇- S s/ U( S3 {- m2 k+ Z0 z3 L( g
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。) D* }, P3 R. }7 H( H+ k
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M4 l: V* A r) W0 @8 _公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。0 F+ \6 {4 u6 n! o7 }3 W
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0 ~, \7 L2 F9 y- l6 `鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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0 Y0 E# q) f [9 ^: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M' _# f2 ~4 y+ \1 |+ x- j4 ftvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。公仔箱論壇# a! v2 L7 ~7 p) e9 w# j% G
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7 t+ h# t2 Y7 ^/ ~- l! ftvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。% K% m$ W! X5 `+ H/ O" B5 u) b' q
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/ d* ~: M6 n. x9 I5.39.217.77先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。) ~' R; d2 R( x" m, I
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+ y: F% r2 @1 `. v8 W* F' Dtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 r$ r9 |9 w! R% ]( j0 X" ^
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! v4 y2 x3 T9 L! l7 Y1 \7 {用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。/ t; x7 ^% ~6 I4 K3 n& m* m
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。' {- L* S& Z2 x8 Z8 e
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇$ |/ Y7 j) k( m* J ], H3 X, ?$ I
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, t; `8 f' S3 S/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇5 X6 B; c6 l2 _/ B( c" y
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' c3 p; c2 A% |, T2 G7 k8 ptvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 H' D/ u+ N5 K* E' p/ @
2 g/ l/ }5 c- @. W5 m* g) O公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5.39.217.77# H; @; F" j+ k+ @
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2 Y, P0 e, w& W8 m" P2 O5.39.217.77这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。 }. [' E+ [+ l; ~. `
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* U. u* s: X) @9 u' O% d( \然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇$ }2 G4 S2 o7 H1 I' ?1 @
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: P- d% D6 W8 _! d9 x% q+ ~+ L煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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% t$ p7 p X2 O碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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( U+ g Q# q$ X3 B, X% p2 E/ j把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 公仔箱論壇1 N. e0 g: y* f g
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( | R- M7 h" x老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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