东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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* c' f* \2 T/ z6 Y公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！

; V3 j9 Y1 i( G/ T/ J5.39.217.77传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: n5 Z0 p- x9 v

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先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。

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米粉一片，浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb( }* h! k  l3 h3 W% B

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# h& E; q! P% M! m5 O" U5.39.217.77青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。公仔箱論壇2 E9 e0 U: n$ p4 c Q. p* L

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6 N( B% y F2 j6 L; q6 [/ m2 u) @老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。公仔箱論壇8 q3 |& V. Z* Z$ j. n

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: N9 G* k8 e$ O4 X公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。( N6 } u- h* Q( ~: ~8 a- s- x

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先做高汤。。公仔箱論壇! P- q! F x+ b1 N9 E9 ]) |/ z

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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, K3 H* A! @, I
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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
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c. V) e. Z! l2 J; Y) Y5.39.217.77用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; m+ m" ~. `7 s( g
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挤好的椰浆备用。
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/ P: F; h& T; S+ z2 V, Z3 E鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。
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4 [, W6 @! O% z* A2 {5.39.217.77半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb; {6 c. {: X6 M, o) v" H- ^; k
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 c5 F; W" _( Y' [/ s
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; K/ N- J D( b" }: T8 v熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 a9 [+ ^8 c; |

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9 Y3 \. r7 ~6 K) u/ k- J. \锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。
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买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。
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% @# v: x8 @( A' p; h1 K- _! S4 L然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。5.39.217.77# q# Y/ W7 a$ H' e/ v! M5 T
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然后加入一大匙的东炎酱。。

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煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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