鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 k/ s6 h' H2 r$ p8 B! C
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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$ l3 j+ b# B6 n* i9 O8 z5.39.217.77传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：公仔箱論壇1 t1 B4 H# C+ n2 u- p
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香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.778 j# P z# Y% C# x
! a! L9 j1 l3 t& s+ I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ F: U D1 N' P
, F1 P# T8 @* S. F& h% ^米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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5 y: A' T# a, i8 `5.39.217.77老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇7 r8 S) j# ^% j4 w6 e* H
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。& r- _1 b7 T+ k! a1 B9 E% j
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! A6 P& T% j) W* q6 P% j9 T& j. [5.39.217.77自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb) l% c, W# ^! q! d" K! ~$ C4 t
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, d2 i9 q: e5 b豆芽。。5.39.217.77 A9 S" h) F- p: j/ F4 C( Z
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先做高汤。。' {2 G1 }* r4 t/ m; I7 E
! ~6 N7 A+ J1 q6 G! ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: S) r7 n9 d6 Q& I. Q
& Z4 g$ J7 x8 s) } Vtvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
' O- h- s( C% y7 `" @6 [3 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* s4 r6 p" y
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8 d- S8 h/ F7 z8 k5 P. W9 e$ ?1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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- R3 [3 \! C) s, Z1 s1 w4 Stvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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6 F4 s5 h* w c$ N4 Itvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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+ P* A3 W6 a' G t: h7 K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 }. a$ a* D9 Y
9 h' T& W% j' ]3 T, g k& a+ H半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。2 o( W" @+ a6 \8 N* F$ K% b
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. \1 s- F. b( q' Z. |& n& [$ Y5.39.217.77炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 T7 b( k T! [8 H4 L
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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' w& I$ \. b5 ~" {1 e8 B锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇9 i, o% w2 |% W
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 V1 r3 l O2 J
9 q! Y3 p8 R, n- r( Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" g, E" ]$ w: I. F! r$ p
. T. v3 |( I, m9 R然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5.39.217.77' b' m3 ^) t3 j1 _( M6 T f
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" N- s F" _) i6 v# R5 g2 T* B0 Q5.39.217.77这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。( U3 j' U' V& @6 O7 W
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb0 V* e. R* P8 t; |9 G
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- t% [- [9 L2 S. H公仔箱論壇
$ c; {: D- T) p3 z$ l5 G公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 a2 o. P; m/ g% f% n1 W) [
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* B7 c# k. n4 T; [) J5.39.217.77好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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