鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb- J' C! n- s, s' C. f0 j! a
( k6 w+ m8 R t( E3 m- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！$ M8 o9 |2 B; L7 k6 @
9 P. B* a: P/ P/ j4 b' K8 j9 h7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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3 T5 y- s% k& M* y5.39.217.77先看看材料：
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) _+ H, o6 i# ~; f$ }& U* \5.39.217.77香茅一小段， 洗净， 切断。
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+ r1 j" G- c# Q, ?* N* U5 d公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.77, |- F H) |. m8 a! Q
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3 J# F7 u9 r6 j9 l: C2 m2 l2 F9 e公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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& p4 D3 t* c1 s鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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 5.39.217.77) F8 p4 H% D6 P% ^4 f9 y4 p; }
1 T' } s# ^6 _) Atvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。
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先做高汤。。
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) `' P+ z( h7 y2 E: h, ]4 Ytvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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8 O! G' i( N7 I1 u: A5.39.217.77加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。9 l1 S9 Z; e7 r7 V. U
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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. e# w4 _0 k8 j$ Q挤好的椰浆备用。0 P# A( J; `$ e: z6 B+ D2 ^0 f
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6 J; c5 |) `3 c鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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/ e5 `# F$ p2 d( ?2 S P$ R半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇. `! s H5 s- m0 ]3 T% {
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb5 L& k' Q- ^5 K, v N
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.776 Q1 _3 _6 \) }$ b( W7 c
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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. N4 L& y H6 I( ~/ h8 [: K& O- p买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。公仔箱論壇; M4 [# `8 N4 S) f
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ `2 U5 Z/ |4 ?
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。4 G* m; e8 {0 t. a1 N2 b! ` P: F
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb8 R- C* S; O" J" r' {
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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" L: a3 T! a9 w, p3 s; n# J老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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