鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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# R6 m5 \+ K3 h' i( Ctvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb* c+ l6 X1 W8 R/ j' N
" H a6 x' F' \) m2 }$ \) J3 @" j5.39.217.77传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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3 T5 o: P' k5 k' H& J. N. f: m b米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇# o% y- |- C* g1 e. l
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。8 y. J( l! r8 U t; P7 B$ `5 S
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇2 G4 F4 t r. {0 R8 b
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& T- S1 U' B7 X鱼头块。。我自己再修小了一点。。5.39.217.77% ?8 R6 y. p5 f- `9 m8 t
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自制的辣椒酱。。
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4 G+ ^# K* Z; ztvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。( K4 A5 r" g+ W- @
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- h+ r* d2 a0 a: M4 y& e! m, P' O. Atvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。5 S) R5 @6 { c/ H8 S
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* r5 g: x8 c& X- V8 L5.39.217.77然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。0 U! P4 V$ L+ u* r6 P) N# u, [
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- l: c$ c) w5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b4 P. l9 b$ x( H* ktvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 a: {" D% e* A5 F0 S7 v( c- w9 J
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: z6 `. {& r& }; x1 L8 f( x6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% p& `. g- \% ]' K0 q" h, ^
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.77: @/ b0 M4 M+ _# g/ ]8 r" Q9 v
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' t* C0 |8 i' f+ I- t公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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3 `( P2 I# a) a/ t( T- r& K/ w炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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" T* _2 ?$ N( V0 K `* B公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。& T0 P& x) C/ P9 f! d3 H
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. K6 a. V+ w, B5 v* r' C8 K' J- d公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.774 ]! t% X$ n6 l y, F% G; ]% M
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好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ N6 P: A. ?0 K9 f$ s. W
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5 a$ {2 G" A4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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