鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇& m, s3 g! e9 J/ u( \1 \4 l& ]
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 }9 l! O8 E* u
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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( F! W/ E1 B0 F3 |( j1 a米粉一片， 浸软备用。5.39.217.778 j. }& k4 m3 o4 V6 q& _! F
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! q; l; {: \2 \$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.778 j+ M! x5 c. y6 L
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% S2 W: w! E8 i: Q" k8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z! d; v- K$ D$ Q0 @1 `( h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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# D& ~$ l" X9 S. R! rtvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。$ Q+ H3 w& T) |
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自制的辣椒酱。。
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4 t/ N. k* T5 L! H" T7 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n! @. w% {# E( j5 _# x" O9 V
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豆芽。。
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* r: S" e( m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做高汤。。- \0 U1 ^" r! a# w
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( Z0 r4 v" {8 [5 X: F a" @6 s然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; ^8 @8 J+ a9 t0 \
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& G4 a6 A# g: Ttvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。3 M5 g7 k: e2 K3 v x, i. Y
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; Q( Z! p0 |; x: k: L9 htvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb" i- f# f C t( O, _$ H
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! f) @8 n5 u k4 X$ b8 U9 B公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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e7 d9 H' t8 z锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。5.39.217.778 T4 x* I6 X6 e0 O
W3 k( V9 \; W' A5.39.217.77买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。7 m( P6 \) L0 ~4 H/ m3 _
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; L/ x5 y5 `2 S+ ~3 e8 w9 p$ H3 S5.39.217.77然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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; X) F) V/ ]0 P, U+ M4 d9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d6 G" }) E9 }公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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- G8 k8 X/ Y( C: m1 p/ r6 V' @5.39.217.77然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.77" q0 @( `# y; T& J6 d; f
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, @/ Q2 J& G2 u6 _6 A$ i
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把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb' I- M3 b: V' B( A7 ~
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e. K7 f" w1 [8 y" f# D5 P8 N/ l% Ntvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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