鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb. y6 P. u% D5 h1 S7 q( U" ?% F5 I0 `
2 i+ y1 D8 S- g# V4 r9 Y5.39.217.77平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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0 }9 Q/ I' C# U! V2 R% s& E传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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1 y8 O: m$ s+ Q, z2 z& |# L5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：
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4 d2 J7 U" C5 D公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇' k; Y) p5 A/ a1 s8 G
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米粉一片， 浸软备用。
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. ~& l3 e! P7 y+ A+ etvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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, Y: C }" A1 h" R' Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 x! r: M! x; V2 j& @: j, ?$ G7 W
鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇/ E5 H" C2 @% _6 E- g0 g
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9 r& Z3 m' d% p3 T- Q5.39.217.77自制的辣椒酱。。5.39.217.773 B' ]6 Q7 _) s5 T! D
5 B" b- o+ x' i' i' \1 I1 I& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ], U& P6 E8 w; e+ g; z
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豆芽。。5.39.217.77( N; t2 q5 Q1 d; m8 P8 _. D8 I2 N
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先做高汤。。
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* `/ [' d$ R1 J2 u) p# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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) }6 Q& r! {. B+ y* R& Z9 c tvb now,tvbnow,bttvb0 m, l& O5 y" R& W% K1 _
用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" R8 h" F- B- r* b
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& I# i$ H% K4 z2 f' u5 K8 @9 l" V挤好的椰浆备用。公仔箱論壇3 G" M2 o( ^) |9 Y3 C1 K
公仔箱論壇# ], T8 [2 L& I9 b: J% X. j
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* D2 C% I' y9 h0 M" U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
; N I3 ~% N# r, G; Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, u" \1 R9 G# @, K6 |. I2 }
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/ d' X" s2 J7 _) Y% Y半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。% R# X. W+ v3 V. V$ }* x. ~
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0 Z* F/ n8 B1 s3 a7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
) I$ A ]. M8 U- w# r" B公仔箱論壇炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ s8 Z' {# l" X, T) j" [, h
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb' B3 I4 E, o! N L
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。% |8 P. d* w, R" m9 z& O, ^
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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; T( G6 P9 Y5 \% \7 ?3 f碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G m. B" \( W+ R7 U; l2 L
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% ?9 p8 A0 P4 w$ r好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ 5.39.217.774 x: e4 x$ F' y1 m8 T
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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