香菇、干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
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煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。
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炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑﹔放進冰箱裡可作除味劑。
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醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。6 I3 [, P' a) Z( D$ z
/ p5 E1 \ o8 F5.39.217.77在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。5.39.217.77: v. a7 ^* p4 m3 c& `$ A$ s
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炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。# {7 r, e. r" X0 w! O
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用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。tvb now,tvbnow,bttvb: y% g$ O& l. h( \# D+ i
4 p* y- \* o$ K8 U- i$ @$ X菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 y" x6 D9 a6 c7 I1 W
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拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。tvb now,tvbnow,bttvb% T7 f8 K6 _) I% W5 G
- |: `7 o) Q9 v" o燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。 A# }8 G& a+ q) {. P) ^% ~
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烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。tvb now,tvbnow,bttvb- Q& b1 k& `, w" w
- R& o1 y! C, T公仔箱論壇煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。 |
發表於 2009-5-12 01:37 AM
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