煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。公仔箱論壇. T3 s+ e/ B3 c) w: w* y
% C# F$ O: O# {# |6 C 巧煮豬肚：
9 o" G# _: ~# y* j0 |) }/ C9 a4 }tvb now,tvbnow,bttvb豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。5.39.217.77+ n: I5 |- p; G/ k2 c( Y
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巧煮骨頭湯：tvb now,tvbnow,bttvb+ p) e( J3 a' |$ \5 u1 h
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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& @8 c, f; G2 C4 N公仔箱論壇 巧煮餃子：
6 O6 E+ f4 L, M/ f! R# [, F7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。& O- z/ Q) Q2 D' U: O
* h* a V( d8 f% f5 ?; [+ \tvb now,tvbnow,bttvb 巧煮牛肉：" s# }# X7 Q. G0 i9 `
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。5.39.217.77% b) z( j5 }4 P1 o& r6 ]: g" ]
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巧煮麵條：
( D5 R% b" E+ j( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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