Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" X/ O. A7 D7 i$ Z a% y% e
浸泡：6 s8 [4 n* }" p
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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4 T- Y0 @4 a h, T% T第二招:tvb now,tvbnow,bttvb! }# w# z! {/ L: T& Q8 z
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. @! C1 Y: x. R, d- v0 s
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
7 w, d4 X* g: S8 ^0 d5.39.217.77火候：5.39.217.77- t% T6 H9 d3 ], f( d) C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 q, [: J' O, t B% U% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( P) Z2 m2 T/ r: O% [) V2 u' }
第四招:. `7 G! V+ K. F) [: _; P* a
攪拌：5.39.217.77, E+ N" U. W7 B% q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。& ]7 }4 R7 d$ b: T0 I( z: {
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb9 v* L" Y2 e8 b9 k7 m
點油：
, n# S% u* v jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& g3 T1 U0 A* s; M8 @# ~, o
$ Q* m! n* A& f$ Y6 {( J5.39.217.77最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 u7 B1 s5 U! H' T6 r, E
底、料分煮：
; p N J/ \! K4 u* atvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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