Inspected: Reply 第一招:, y J, W/ b9 |! x% q1 m% Y
浸泡：
( S, {) n! L3 R, ]煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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' P* t1 D2 \$ q! ~" k7 d第二招:
4 Y* D( F e( Y& g! J* `* ^開水下鍋：
7 r. F$ G' t2 n; W# Y2 M4 \tvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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6 {! x D1 _: @, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
% \) ~* H) Y( f8 y3 N- i/ ~公仔箱論壇火候：
3 Q% |* }4 K2 J: \# t% P' ^0 q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇! I6 X' A& V6 s) w. ~" i9 C8 `
8 q! b/ v6 f1 E# z: C* T公仔箱論壇第四招:
% V- p$ B* x4 n3 J8 [. K0 d: i+ mtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
, h3 F$ J% s" a5 M- Y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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. U9 J1 m7 y+ ^ ^第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 |$ V* f3 ~+ o& g/ B
點油：
+ N- R7 f' ^! C1 [6 P' C5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb( _3 ^& k* `5 h: o3 U4 u
底、料分煮：
8 C+ z% G' t7 S) C; I9 Q3 R1 ?公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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