Inspected: Reply 第一招:
2 b( e# o2 G5 @0 J* a: N& |! r5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
- R' Q" ~4 B% p- o utvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.773 k. z: l' x$ `( Y
+ z4 b [6 D- W9 l, |tvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇( `& |; N: Z3 [. }, |0 _
開水下鍋：& X! a+ ?$ t* I3 [! h# @/ O
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇, s/ n" L5 w0 J9 |; O6 n
0 h( y1 Q& d. Q第三招:
9 K/ k; T% i4 m+ }5.39.217.77火候：5.39.217.77! B5 E8 E+ [( J. ]4 R. x
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！# {) _6 z D+ ~6 [, m# a N
tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 C& C2 @) Z' L9 A
第四招:
5 _ f0 a2 K) n) \4 ]7 j5 A9 m5.39.217.77攪拌：
8 X7 j9 @: O4 S6 I4 _( C原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 w- J& ~# o# V- N* \6 V
公仔箱論壇" q9 `0 w/ q! Y8 N4 s8 b4 X' C3 l
第五招:公仔箱論壇4 ?" }, h0 y; @$ e" Q! O: C0 [
點油：
2 F, m) X7 h, R( F5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。, \/ h7 [% n/ c% E, A
5 \: [& j# W. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:/ u% k+ y; M% U" J
底、料分煮：5.39.217.77) e7 o" e( x# G4 \
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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