Inspected: Reply 第一招:
7 R2 b6 a* X1 C3 W( [" ], v0 G公仔箱論壇浸泡：
# ~8 ^ W; S& d) B8 m公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇; H/ t8 z; h" g; K* Y5 W
6 [9 h) O1 ?" F7 itvb now,tvbnow,bttvb第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; g. a& }) j/ o% e
開水下鍋：
* j6 o% u" b" \0 h/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb; r, y% Q3 R$ R5 D, U
1 O8 h1 C! {2 s% {5 V. s" M5.39.217.77第三招:tvb now,tvbnow,bttvb8 `# a0 w1 H# C
火候：tvb now,tvbnow,bttvb- e9 M! L1 I7 S( R# l
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！# @$ U: L3 y2 W, c* x- @5 F
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第四招:
1 o8 ^2 T0 z/ Z8 |% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; z4 j4 c2 e; r6 z8 l! E( C3 t) x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
7 B! M& I6 j; u* l8 R5 ~* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：tvb now,tvbnow,bttvb' U2 r* u( R3 |+ e: M
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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) i5 T) |% \( l最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb. s% |/ e3 y: J& Z
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb) d" G( A8 J2 e( [# D6 G$ f5 [/ H0 E: O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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