Inspected: Reply 第一招:
u* f. t1 R8 Y/ V& |5 F, P浸泡：
6 c5 A+ v, w" o% a5 m; a" A# M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。/ E }7 E) |. @0 I/ \- }- g# b) [
& x3 b% U+ Q3 l6 v% x/ ?* ]第二招: @2 h0 k9 x2 z9 d$ |' T
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 A7 N# z" A: ^* j3 |$ K# d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77% c# ]' Q) e; k& K) D5 P, b
% W# D/ Y4 _4 y9 E" C, l e公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇7 F2 q/ W4 ~& c1 o* n
火候：
" ~" M' i7 e6 ~ H先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 d" R3 s9 \& V% b4 e3 \5 F2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K4 p) Q. ?4 z6 m" Q' l第四招:
5 E1 p# g% [1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：( x% A$ X7 z; p# j8 l) O2 S+ v+ W
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 y+ T/ b3 Z4 K- R2 t, o9 a公仔箱論壇公仔箱論壇- {/ k+ v% o8 A
第五招:公仔箱論壇" f: J4 l; [' z) J- X
點油：
8 K3 P; _9 ]- V) ~4 N- m1 s+ z0 Y2 \公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" G: N/ s# v1 J
公仔箱論壇& e6 ]- m; @9 v m, h
最後一招:
1 L8 _5 h3 ?9 S2 c( N5 S公仔箱論壇底、料分煮：
/ Z4 h5 K. D0 Q- N' F$ T; R9 h5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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