Inspected: Reply 第一招:
, f N' @, ^6 h8 `- ^/ m/ H浸泡：公仔箱論壇) o! W/ i, J Z/ d6 l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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8 n# u$ `- s# c4 Q5.39.217.77第二招:+ ^2 K: P# ^- G( T. {/ l
開水下鍋：
% u3 L/ {6 T' c0 }3 ` E# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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8 y4 |3 s, r7 y3 r1 ytvb now,tvbnow,bttvb第三招:* y. f8 h+ X- ~+ y
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @1 F5 T: q8 G* _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 ~) Q6 m9 M' j: \1 P* Z- S
4 d( V8 U) b* q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
/ g9 i, L, Z: x5.39.217.77攪拌：
& L. ^7 h3 J4 ^2 Z4 v- Q公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 ~0 x5 M% N- J- @! P" J" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; R! _/ C$ t
第五招:1 P0 c2 K( E( ]3 Z" e
點油：
4 G0 O5 d$ p9 l+ K/ {8 q3 {煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。9 ~ m! s$ d+ j8 ~5 [8 U# b ^+ G" W
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最後一招:
" m' b' D( d2 M. M$ d! w8 b/ |底、料分煮：
- D# ^/ X3 G) G: U( B( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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