Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb: \2 e( P4 `% g* w2 {$ b' s* z
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 y; q, X, V$ Q% J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 i+ B ~" O. J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 a3 Z: e6 F. ^( x3 v: a9 Z8 I
第二招:
( {; h# N) O4 K, S1 [9 D- v開水下鍋：公仔箱論壇, z7 P2 ^/ ~3 X9 Y, c
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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* L( [& v+ M& i* I1 k" D! f5.39.217.77第三招:tvb now,tvbnow,bttvb9 w. Q1 _( O) O: j$ N- y5 ^/ {% Q
火候：5.39.217.775 [9 T/ q8 C6 n7 J
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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, Z' T0 L$ G5 K5 G% W P- g第四招:5.39.217.77% @2 } l, Z; o" P
攪拌：公仔箱論壇6 t- B$ t4 w7 i% r
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 {, Y9 g6 ?6 P& q7 A
, V# d' { w, J, ?; y5.39.217.77第五招:
$ l* f0 ?+ E+ H" O: d4 i" U公仔箱論壇點油：
1 q, E7 }/ U# G/ j/ y# w/ {! e煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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# _8 f$ [, c- j8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
. I* s1 @3 \7 U, C4 p3 l( J底、料分煮：
; Q& ~1 _. r6 e$ [. @$ z# l5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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