Inspected: Reply 第一招:
: c- Q8 x) u* Q. g: u& f( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
! o- N' X1 P% U+ _, v" x# h' k. qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ C3 k: u% E0 c& T6 v' o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A/ d. Q& |- h: k jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 L' H7 E5 R5 b6 Q
開水下鍋：
( Y) b8 M3 f# e9 @: O5.39.217.77大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77& Q, r4 j+ |0 ~( _0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 b* O; z( F( ?" C
第三招:5.39.217.77* g+ A& E8 a3 X, j# g4 i
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ V3 a& C6 C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ D( y& [* O4 k- d: B1 w* Z. j
2 R# I: N/ Q, B8 l5 Q5.39.217.77第四招:' q& l6 ?# V% j& s e1 s. o7 y4 I
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ P* X5 `, q* `0 w' B
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇( P, K8 h9 l9 `& N: B" W
6 s1 G" d+ t, v/ [第五招:
. y4 L* F# N3 M5.39.217.77點油：5.39.217.772 O+ }) O* u& s7 g g1 p
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4 ]5 K- H+ K7 ]( d2 z( w# Itvb now,tvbnow,bttvb5 m8 N F' O# Z o; X, C
最後一招:
- F, `' ^ P8 ?底、料分煮：公仔箱論壇3 ?: ]# s) z& a( ^1 O, h
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
