Inspected: Reply 第一招:
# H0 f- h$ A% G1 |5 c" E* atvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
0 ^& E9 `- z' z5 e公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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5 ^+ c' E* d4 I9 a8 _4 y! F6 e第二招:
, R$ o1 [5 G# N. l$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
! m( g' @# b p' j6 ~6 o大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
9 s) g! C) Q8 {: K+ ?" g3 s公仔箱論壇2 {9 v9 Z3 v. Z6 \& I( ~4 o
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. T% Z: y3 f; r- X7 c
火候：公仔箱論壇2 r, s$ ^6 }2 i, R
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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+ y5 F7 r' t( k7 n `4 ttvb now,tvbnow,bttvb第四招:5 L9 O) K: U( ~6 X; {* q: ^5 u5 W7 v
攪拌：+ g* l7 n; i( g3 f3 `8 E5 J
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 k' |1 w0 O# t$ f
/ S+ u! o g8 j' F+ |& O' O2 Y公仔箱論壇第五招:
. p- q* ~( ?* @2 ftvb now,tvbnow,bttvb點油：
7 C5 d6 |" A) p& y* ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 S, {2 E. U/ {; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# U! }5 l( ~
最後一招:
! b5 z2 H# ^8 X: u7 o# _) U底、料分煮：1 ?/ V" H$ s `( Q8 x
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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