Inspected: Reply 第一招:
, C n! Q) e: x* w2 n7 Btvb now,tvbnow,bttvb浸泡：公仔箱論壇9 c) \! L& j! \* u1 d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。. |% J% J: X$ r7 u
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 b z8 ^( n3 p: ~$ ^6 x( Z
開水下鍋：
. e8 |& v$ Q+ V8 y; ptvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:7 F$ w9 d7 n& E. ~0 f( M
火候：
9 e7 Y, J3 |/ u. m8 d, t' A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！) A( A9 X: J `5 R7 @
公仔箱論壇5 T( _- M5 _8 J* E0 R" A' ^+ `; j# s
第四招:
3 L6 e1 ~. H3 ^$ F攪拌：
( b+ a1 y5 l- D0 F9 f8 H7 A; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。4 ?, f( g% p- @' Y" a( y/ L7 H% A
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第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 u: b- K' T9 d! I
點油：7 v/ Z* l+ S/ K$ s& t
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77) ~+ z3 w( H; `5 u* B$ r
" N" s7 F/ ]: D/ b8 }1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
( f$ s Z+ i6 z" s% ptvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
( c$ ?/ |+ N, O) F% m5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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