Inspected: Reply 第一招:
4 f0 I3 i& f+ z公仔箱論壇浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# s$ G7 f2 S- e; X3 D
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
& A% Q3 S& U" X) C& C- z. W4 Etvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
9 u6 ^3 M# M8 }# e8 X% H( c公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 _) d/ W0 e8 v1 l3 h
火候：tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 {8 {0 R1 s! T2 A' Y0 y$ ?
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb. ?. a& x. s! w- [7 @: B
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第四招:
: F, K+ j% s9 L8 ^tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：8 C* K- D5 b/ A8 y0 \, \
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O A; Y9 ]) n T2 V2 k2 c3 }4 e5 ]
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第五招:
7 D/ l# T2 d0 Ktvb now,tvbnow,bttvb點油：
4 H3 s8 _! V% C) P1 Z! Ltvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 l5 a: ^- m) j2 |8 S7 l* P5 @公仔箱論壇
. u. ^! p- z# o% g0 }. i! k W# utvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
+ ?) ?" U( p5 J2 `9 V0 s底、料分煮：
' ~) V+ Q4 _/ c大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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