材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.77' w! e% L: }; J* F/ @7 k, M
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ m4 N2 \7 o9 s @6 I. C
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
% n, M; k1 [9 _$ q) u: P: n公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
( o" r) p' [0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
# ?5 R' _/ o S- D$ W( l1 V) ?tvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- t* t* g( [4 n/ w" {
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 W3 R( L! I8 J5 H8 |2 x3 h
蓋。
# U& ~( V% ^) W9 G; n4 v! }5 t% gtvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
& H& j7 c3 ^& Y' n/ E 焗水的水不要。
* D( V4 X0 U! O& J' I (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃9 H2 r' K+ n5 p& t
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，' H$ S/ y# ?' i k5 v4 n
再用水沖淨。
6 z7 N. g- U9 { T$ ^# k (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
5 T6 b$ R( x6 e. T8 ~$ ltvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.772 S/ \+ f# F% f% K; F
煲 20-22 小時(約一日一夜)。8 R) p3 M4 {- F% T& d- T" I" X
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入1 f' R$ H: ~2 D. Y" p: j8 t
雪柜。
) L n% l: \2 Z& }. B \8 N1 Q( R4 l9 h (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
7 r% M, d/ R" F5 R, h6 d- g5.39.217.77 溏心色。& ^3 Q' x1 Y1 P; X
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
/ y+ p% ~: z ^$ a5 m0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) L0 g0 i4 u2 x) z) @9 Q
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
0 N# m( R0 E; g/ U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
. y) O2 c, ~* _& F( Y* s. x& Z2 O5.39.217.77 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇1 E8 z3 O8 D8 A: w9 _
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- ?& [, k4 c0 ^* o
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇% [8 U/ E; F0 A3 W( a( l3 d
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 T" I+ P) f# N- C) {
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇2 O# r% Q% N; a1 |8 L$ z
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
5 Q$ L" G2 N: }4 y/ u" x: M& c 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇, Y6 x% |& u/ b$ R
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
( N/ u$ v$ T4 A% M) f公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。
0 W" s" n) j1 h/ S3 H6 {; K (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
& H( z; G. j5 d) x; F" ^5.39.217.77 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
3 B5 q* z0 F+ G9 s( P. H; ftvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb0 T* ?# k' ~0 D9 [2 o& u
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助4 M3 w4 H; b6 F9 u9 P
引發沉睡的鮑魚溏心。
X& x. w0 h6 a; B7 Q4 q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
# R1 _/ n I& W9 W+ ^3 ? 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
' @7 I; \. f2 R6 l% t1 C- p6 otvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。
: S7 D3 T4 ~4 y% Z$ Y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
5 m( Z, M$ @) E6 G* m% ~% i- M. b 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇& n a! J; s" d- t: |% V
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有8 u* ^/ t5 y; u, w' Q0 A* w
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
, B# _1 O) S* W C, [! f3 D9 p+ `公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% f" |7 `6 \4 H. e/ D. T4 j8 C
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
' z8 r8 l2 U) U4 w/ m, D: {tvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇# x/ F0 K" X0 C- O/ z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% I; u, s# Y- i
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
, E+ z1 D2 L/ _& ?0 u( [5.39.217.77 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
$ Z5 \: }/ d! i- R- ?: P* j( t& c (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙: F- ^) d. @, m# i
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿8 X4 P8 h0 [: r( m& j& i4 @* j
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
8 [/ A3 U! ~) q: O- p% C公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. C5 n. u( `! s% K" k# X公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb1 `( o/ D! u, n/ I2 q
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( h8 a4 {$ g2 ], V- b$ e" _
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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