材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
- y @$ D, U2 }# ^) i 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% ]: F9 o9 _% P a$ `, o; ?0 ?, ~
~7 w+ n# w" e3 D: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電) j+ N' a9 E I
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: _; S/ O1 e! {* t
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇5 n) b) X9 y, T( l/ t" M% t
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
: O+ w# B- d6 F# F; w* J sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* w/ |9 G; X# j, I+ W* }& ?/ D
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
% c: X+ b8 c* o0 X 蓋。5.39.217.773 v9 s- h2 |! K9 H5 x4 }" x' y( `; H6 g
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G4 w# H9 w e- i" U; _5 k5 p
焗水的水不要。公仔箱論壇5 P$ T! E3 Z8 r8 a$ o* G4 k
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
5 V& @4 O( l8 ]2 U, F4 N5.39.217.77 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
% ]7 {3 ?; F9 D! T, D 再用水沖淨。
N5 O9 F' D/ v) M$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, H9 X- L' X9 A
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，+ g' x9 h0 v2 m! r8 N
煲 20-22 小時(約一日一夜)。* o. N8 ~/ U" k; h8 Y- a3 y9 W
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
- T& v7 d$ C ~5 y/ O# J5.39.217.77 雪柜。
( N9 k& a- i& }$ v0 b7 B+ G9 ^ (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 }7 L6 V' D8 o
溏心色。
8 p. n ]. B5 I9 `. ?7 } (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.771 z) Q; s s' [; A2 J6 f6 }
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇9 v. E) i+ T7 h9 m& f
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb' [5 a7 d! ]# c! m! K, g) L6 j# r
賓的蘇合鮑等。
; r% W+ c" `4 x0 \7 O& D Otvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
' N# d) n7 v% z& {5 e5.39.217.77 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇5 F7 i* o {- |
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5 R$ r* W6 `% `% C$ B
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
2 c) }5 A. E& N5 N( } (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
1 P5 |2 M5 S1 t* V% m3 }tvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難; s. r4 ?7 v, U3 Z* ~1 J1 U
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb4 U& l% I; p# n* }# E
但用在乾鮑身上，作用不大。
; x1 i1 N' q; a x, Htvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
9 K/ p1 Q& |/ u2 v- @公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.771 S# f' T9 y9 {# ]# {& j+ c9 y9 A
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb _+ {5 G! e7 C: }+ J! T
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F q6 \- v* y. C5 {. s' y; l" d
引發沉睡的鮑魚溏心。
& ^' ~2 l: P& ^3 }5.39.217.77 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一/ O8 I1 Q9 |; j9 `- v
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
8 _% m( O" b% _7 n. c: E% S3 z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
: W; t7 M6 o* P% |" y公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇9 s. L Q5 I! e7 j- K' Z6 B
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
* N7 J% a z: q" ]公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a0 v1 m/ g H4 q/ Z, y7 Q
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb) y( ?3 m N! S) [- z) c( X& a5 g' q
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( |. U+ S4 d: c5.39.217.77 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
7 N1 G( z5 Q1 G4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋; _5 M/ a: E- _
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。2 y2 x T7 H7 u& e8 i, I
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb8 w! N6 x$ X; k0 P( ?; M- c! b
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
+ i) h/ u) }, H J7 Z% ]( h2 w/ Ktvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
, W/ v( B @, A! `, v6 c) p* x* R 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
X1 ^3 ^( A5 W+ G, J5 q7 M0 L 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑! e3 z4 B' ^; ^# h2 f# g& ]
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
; ~, \, ] j# P; n (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
" \4 o* T* n7 p: J6 N公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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0 E- u; a$ [! a3 @[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
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