材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.77- `. l; l$ \. o6 ]- K/ f* ?7 Y
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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3 L" ?3 p) G, p$ T0 t0 J$ T! P做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb2 V) d( N: \7 X8 B% a. q
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
, b' z. o9 I+ J/ A' O公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
- O6 ^7 F& ~" V' I( z3 r3 f; E0 M/ H (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 m; Z! W% C6 x% w
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
, I6 i# P* z' V* \# z, a+ U5.39.217.77 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.774 S" F! a. X2 p) e: u, f
蓋。tvb now,tvbnow,bttvb# j5 y$ g- O+ B! C$ a" E
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 W$ E$ q4 O0 v# E* a# y
焗水的水不要。
* T; o: a) ?6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃, h6 B/ ?) @: ]: W9 e, T6 [$ p
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
, b9 ^' h; T L+ n) O5.39.217.77 再用水沖淨。公仔箱論壇/ Q6 F1 ?- v4 y- ?, W) J# P3 _
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
- w- v8 m/ ^ P6 L; e' \5.39.217.77 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ ]- K& \# x8 T
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
! p& s0 Y2 s9 I8 p3 u/ O$ |公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; ]2 l! d# G7 R! ^
雪柜。
p/ B4 m1 w, `* U jtvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
6 R1 x/ L4 {! k4 B' Vtvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。- l- L1 Y1 C, v2 w* U; O
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
2 H2 g7 X. _6 U- ztvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。公仔箱論壇8 Z/ W `0 R9 V+ t# S: G
' ~$ P: p" M3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是" x: o+ ~/ P; T
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
; W! A3 U( v/ S" p U: N) t5.39.217.77 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% T, S" ~5 f/ {" e! m4 k7 }
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇7 a' A& F9 O& X, N7 P8 V
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
6 T; K9 n1 ^, g; I% A% E4 J5.39.217.77 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
7 D Y. n0 g! i. ?* o. { J; i/ w, c5.39.217.77 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
# q, C7 o$ u9 L: l1 F (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 P# v, f. Y* a) m4 e
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難# _0 ^! R2 x- ]. L1 N
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
- X* H: r2 R8 c$ { 但用在乾鮑身上，作用不大。
: B0 r' k" e! e8 L/ Ntvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做8 ]+ ~4 A+ @; P: T j7 V
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 P( d' P# k3 v. J
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，/ a) a8 n' J) {* q7 n- `1 l, G
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
: ]7 }% \) x* x4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。
/ y. M+ Y) T7 v' k0 L! L! Y- L5.39.217.77 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
" ^: Y3 e; m0 G5 B7 }7 x v5.39.217.77 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
" Y7 T6 n3 D8 ?, ?公仔箱論壇 骨，老雞等等。
0 m% {% X3 E+ h4 ]2 h. G/ E' a# @tvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
6 h) X9 w" d& g6 r2 f6 k. ~0 N公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
, C) i4 Q, `# Y1 T5.39.217.77 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
' H4 {0 C$ o3 Q+ t+ E1 G 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
2 e; {( h/ |8 G4 F2 Y: H8 l$ E" W (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
3 w1 f Z+ q: a1 o1 W* vtvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
3 _& y7 h* h) l! B' w4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇" q% o- u9 I) ]: Z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。: _/ t! H6 Y9 ]: u1 A% Z
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 x% e( R2 ^+ s. V% J
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I; s0 q" v1 W9 N, q m
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
4 h! O1 b, ~; ?6 q5 u: Q 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
8 [% E: s+ T3 Y6 U$ ~" z# Q5.39.217.77 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
8 j" m( J+ r( K9 }0 H6 utvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
/ R. }" s/ N. w! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 & K7 P9 ]3 G' o1 x2 D. u l
瘀不散、女子血崩及白帶。
6 N6 h3 O: v) C/ X5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j! h, Z0 o. z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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