材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
$ L9 c G) E, a# ~ 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
, Y1 u0 z4 l1 @/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# e0 P% Q$ y" o$ J5 s# E
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
o' z* q7 K, W9 d: a! x7 _5.39.217.77 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇( Z* T+ L( O3 H- m; Y
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉公仔箱論壇3 I7 c7 x( H0 f1 z" n
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
+ T% y# a/ Q9 l6 h1 i O公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇! d3 R$ ?4 [) u" ?
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
+ M' |6 x- U" s+ Y: I* C2 t1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
- B6 _: v$ D+ C公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb! w0 X4 `* u8 a, Z
焗水的水不要。
8 e& u; t4 p& _5 n& b (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
6 B. G& ? {0 l# P$ w# |5.39.217.77 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇0 R2 Z9 e' h; C' @* h, J( \
再用水沖淨。5.39.217.77! X7 s) {1 X, N; U5 U) K8 @) Z$ ~
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
* [. d9 Z* q5 \1 N. { 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，8 \% v" W2 r) `" S
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
' c8 F; ^+ `7 C, s9 htvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
5 l+ {" X7 p( c* ^1 C1 }# a 雪柜。5.39.217.77$ @, z+ G% H% E- I3 q6 |6 n
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
& v. s% |1 g$ W8 b' V' M) k3 Z! ~ 溏心色。5.39.217.77, K: f# d4 z+ @$ M; D' T
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( w' D0 S; R9 P; V
調味料即可。) f$ x0 t- I$ u& c+ l
?$ x0 C& b" n! X& ^, i
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是) Y! y$ h; e# K
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb4 C' d; D/ h* E W
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 r+ F. P7 {. ~, p' m2 p' L! ?
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
S$ x( X7 L' ]7 F5 Q5 [& Z3 X6 X! k 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇! a+ M9 `3 a- W% c3 k. N
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組! J2 L8 ^4 n, \6 ]% K
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb% K2 C" s# B' t9 A0 h
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和! U/ r7 b. O; o$ x. J. q; A
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.770 m1 K/ Z" _" m5 i; w! V
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇, c# o- c4 p; ]! _, ~7 A
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 J* J4 n3 V6 X4 {
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb6 J. d" o' J# U. a( Y; m# c
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
( J* Y; [2 |# ~8 \4 d5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇 A& D5 J# M: S' l; F
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
* A- Y$ H, Y2 @5 R8 s5 {) N1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。
3 s, T* @' k2 f/ A (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
) K. d9 G. \# W 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
* G9 d! B ? y8 J/ C& b( J公仔箱論壇 骨，老雞等等。
& T g8 I5 u/ [( n M1 \4 B. M; Z (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb# B8 P& I- }2 a) k2 B: t% L9 w; k
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重0 d2 m. F0 o2 {# [, E
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; ?9 r( d. N5 r; E$ u
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
3 J) ]) ^! O! ~tvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% I+ d! Q) q2 m
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
, s! H9 V* G& l b (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.777 k+ m2 {4 h0 w: y
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
# P: Z5 J; c% g( B3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，/ F- a& {3 s+ E. b8 P/ ^
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.77! j" r+ U7 Z# n5 B ]
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇6 A# c5 B X$ c( m5 \
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿6 F& L; Q8 S% [& w$ s
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
* V( x6 c1 D5 ]% K2 Q* h 制多瘤病毒及甲型流感病毒。, }- S' ^/ f* ^& h$ \3 O" z
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
6 l/ E3 }" Q3 o4 o' m7 N5.39.217.77 瘀不散、女子血崩及白帶。
. O8 ]' ^9 O- Q2 z& w1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
9 ?. D+ f2 {; h/ J$ [8 M* Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 