材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.772 g- v a& |& Y( a: U4 p, F4 D
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量& Z! Q, P/ z) h1 l9 y Z/ A" ~
! `: |, v" Q- P% F1 ?4 E8 {* x4 y5.39.217.77做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- h8 M0 ~1 G4 _0 B
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
i- ^" B d% m! i. r: Z4 ]/ P 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.779 Z% z5 [3 Z" }# L
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切% f5 {. u/ H* j
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇4 Z6 ]+ F& ^; K/ ?
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77# T+ `; z" G$ o- G+ T5 \, ]/ _ G
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 t5 h7 X+ G# _4 C
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，( m& c; Q/ B: H" N
焗水的水不要。tvb now,tvbnow,bttvb( |2 v [4 `" t. u
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
; o- v; _" M& k9 R- E 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇. h: I" N3 m' E, k, ~0 X
再用水沖淨。5.39.217.77% a* n/ O$ L3 C9 Z
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.77# B+ B! |) j3 G1 W p+ ^" b
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77" d8 c$ X C' M% {+ Q
煲 20-22 小時(約一日一夜)。7 V: i$ M; X7 _' i( A5 M
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }3 }2 ]9 j- I8 c$ @6 r
雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 F, R3 P6 h2 w0 U
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇, ~$ f) S* r7 f5 ^
溏心色。8 V& T: e, d( m% v: r4 ?0 N1 j
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" D/ ^+ W' o" d: m% B
調味料即可。
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0 ?% O/ V" {8 e5.39.217.77備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
0 {: C I# |8 k 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, E- g! u3 f8 X
賓的蘇合鮑等。
9 }" ~+ w' B9 B. c9 G$ R (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不4 c" o; G0 M0 o0 v* `: [2 {7 N
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
; s) T# \4 e/ N9 X; ntvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組& Z# f- y1 n1 y
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
: V6 ]7 o$ \7 J5.39.217.77 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb. F6 c) A- F9 D- j; }
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇$ g1 ?$ b4 M" F" k1 {, U& z; Z3 K
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
% a6 o9 A* E, E% p' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.77+ C1 w# \7 T. i2 G6 U
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
+ L `6 W6 U3 I3 h8 t 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# I) F+ l/ T: S- P' ?
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77* C' D! U8 C: l* g
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [5 D) i8 f3 N) I9 A
引發沉睡的鮑魚溏心。
9 `, S, Q: y% Y8 q- S. g (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ H" Y0 B- i* N0 L9 e5.39.217.77 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
; v. W* C. T- q$ s7 F f0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
1 _' x. _! m" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
* H% |( ]8 ]1 x1 U5.39.217.77 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.772 M9 L& z6 B) E0 D; v) ^; K
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.777 m4 U0 m' v& \* k. x7 z- r
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇' `6 W; c$ B% d$ [! A
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 ]" U1 M5 W1 a
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.77: o5 y8 l- r! M. ^ U- X
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇 h. w$ y, O4 h4 q
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.77. H7 b4 g4 M6 V! M4 H& a' E
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
1 l7 a- `4 A, Q# S. h/ Atvb now,tvbnow,bttvb 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
3 f9 K w. ~. D% Y; {. I, F' b1 I (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙! R \& y* i0 _6 B
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇 q1 _7 ^6 M7 a& D
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
& p- R$ e" P0 C# ?! b公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb" F) E8 m; s! K* K& |( x# P! l
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
, [1 { Y: g( u 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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