材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)# y6 y1 L, e) @# T& X) H& m
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
# N, }8 k' v$ n+ g4 n0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m5 o4 s6 t) ?0 E L- v公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇- s# F0 o G( s7 w" A: l
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了) \+ R3 `5 S8 G, k, i* m
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉' l: u; m1 I# @1 x0 |8 u8 z
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
' E6 V$ d. T0 Y8 x0 X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d2 j# y0 a/ K" n* q" n$ l6 {
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
. Y) b7 S- j {+ M9 j* _9 S- [$ q) m5.39.217.77 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 T$ M( Y6 X" N2 V* U
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，5.39.217.77, u' ]4 u: ]4 S( H4 o
焗水的水不要。公仔箱論壇* L, M% N' H" m) y2 M o
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃* ?2 P9 g; b; S9 m" n( C! x7 ]
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，. h0 M% G( I) E. f
再用水沖淨。: p; J& b7 O8 z, D
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.77+ G" L* K9 B3 y7 f3 j6 t. w! {
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，4 |$ }, h8 n8 a
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
* X4 u7 R9 E. T9 d" Mtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.773 k2 h6 B3 B( r Z0 S
雪柜。
; c7 ~+ _3 g" Y7 j2 U' T公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
8 V' S1 d' r$ F u f, e公仔箱論壇 溏心色。
& E/ F- p$ U% d9 L' I (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，$ |' ~" M* l+ ]. j7 q# I
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
O e( N* _2 @( c4 z4 ^ 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
2 D S+ W( B: I3 U: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。
7 @" s3 R' X6 d0 [) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ? [. w2 ~ x$ M0 {
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇$ s( s9 b3 O! h' f2 M6 k6 G
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
! r, S% S- t, m# T5 }1 l$ `公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇9 R0 |$ Z6 K) V5 y. g4 ~
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇& ]5 ?% U3 W6 Q {& a
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇2 S8 R* \1 P; f1 ]( J$ |
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
# V1 b, k g3 G. s& vtvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。
+ e6 [3 {% v9 W. ]' L4 s5.39.217.77 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
% n9 L- ]$ [' d# v3 H' Y 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
# A/ A. j+ D) ~) s7 |* _5.39.217.77 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb" m) X, Y. K* F4 R. n! w$ h: c
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w# R9 C5 g- _* }- p
引發沉睡的鮑魚溏心。
! H" n& u. t5 F f1 r7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
- X& a2 U0 B3 J7 U; o( [- A, b# Y5.39.217.77 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排( [$ D0 R! @. y# P, d4 ~
骨，老雞等等。
3 N5 h4 |# u' q4 z; `, I (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
. p. P2 u/ I6 E& ]$ R: d/ U; ]" Ltvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
- M% |( C0 W& [tvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
6 a9 e- C6 F' v9 j' ]* z公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。: J1 h. q, F7 k& h1 \" D& _8 U
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇7 Q" ]0 s- B" G- b
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
' Z) E+ E# a8 F9 P8 z; P( G ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.77$ w5 D1 b6 z L3 J3 h/ M1 i' t, _
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
; D9 K( `( n" B( s2 x, t (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.773 a8 A! H5 r) x4 N. a
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇" ~( h/ ~6 ], `
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb* s# ]0 `$ \4 x. `
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
* I( o6 i" Y) R& S" z公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, A V' q. s6 u0 _, h
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
( s) k& K9 S4 B2 Q# q! B$ V! Dtvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
: E* [8 a& ^# X, D( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。5.39.217.77" r& `7 w7 V6 Z. d8 z" r; E
' o# Z, S0 v0 M6 g+ w8 q2 `2 o6 w[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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