材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)+ W" Q4 I) d& n7 x& M
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 {6 M2 Z8 t3 ?- Z! H+ l- p
; \2 ]) Y& G- z+ B. B5 x! E5.39.217.77做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
" ?0 l R# }' { 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 d' L. L) F/ O. Y
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
0 E+ V& p2 t/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.77% g4 n" r- G Z2 n7 H5 y* a' g9 A9 N: d# j
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直8 J# U8 V( Q5 }/ _- y" T$ Q& D
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb: J4 l6 ^0 C6 ~9 m9 W9 X
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {2 |. ]" S5 |' e# [# I
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
7 ] C, k$ n7 s' G) N4 Y2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。
% H' Z1 V- V. B# l5 _tvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
6 U: L, W5 U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
% U! d5 M, j. l/ G2 F) X 再用水沖淨。
' G& m% |( A: u! b: E3 \tvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以- r- p6 u- G2 B1 J
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.777 M4 S* o6 o3 o, W' c6 E
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 {3 p: z0 o# R& R* t9 d
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb! [' N7 k7 C c( B4 w: r7 O
雪柜。
7 S) R* e% p' e; f5.39.217.77 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
, y% X6 n; h( j- P) H p; Qtvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。- _4 G# e$ N. q2 m. w8 d- q* V
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
$ }+ u7 p: ~. X& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
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. g% n: c; E: A/ X, l% r4 x備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb* Z% `# \; X6 J$ P g2 U
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) u `' v* x6 A2 ?, M: F
賓的蘇合鮑等。
' F) w, c4 n) c5.39.217.77 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
' M: W% Z5 i% X2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部* C+ u4 n6 n( D" v0 C: y7 M: F
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 Q' r9 \( B, w
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
) u3 y* c- {: L* X: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和3 l! {, J. F1 M$ q. ^
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難8 M' G" p8 {3 J# K
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，8 C* I2 R6 h$ d4 d8 p
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# O8 o" |! n. _4 l h
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做6 i$ y- _9 P$ Z) M
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.771 x8 d) l: _4 O
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇 ?, N# ^3 C+ J
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助5.39.217.77+ J6 A( ]+ D: I: ~4 v$ }
引發沉睡的鮑魚溏心。
4 h* u) S3 ?* A; Q8 Z2 M4 |- \tvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一6 p1 x9 H: B1 A2 f
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb6 U' R; {9 L {- I
骨，老雞等等。4 G$ h* X6 [# b# B- I b
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
$ Z: K3 R/ [7 U4 C2 ~2 h/ ]5.39.217.77 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
4 y4 C8 [: w/ n& |' e8 p3 a0 G% Otvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ i( w+ l( q8 V1 n
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
% |# {5 |3 G3 I2 M" \tvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# c. p8 Y$ r9 _. ]0 I. N( d- p
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
2 r j0 C& v: `% D ?- E7 ~0 j5.39.217.77 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
4 e& B# f2 X$ U$ s8 X4 ?1 i" L 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇8 S% f9 n7 h( u! ]2 L' @' T
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
! y1 }# z$ ]! c/ [ [0 A8 e公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
( q* m6 b) J/ K0 C. _ (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙5.39.217.77" p, P. ]2 A0 e6 [* ?
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
. |: O3 L' g4 K" d 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% S3 y- N, l4 Y+ D+ v
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
% j$ B1 n7 R0 @: h5.39.217.77 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 1 K, W9 S* j9 u \# |. B# n8 c- E
瘀不散、女子血崩及白帶。
0 y: W d/ }0 @" A% B3 a8 W/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 e( b. C2 i; Y( m$ j, }& }: o
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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