[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)* I2 Q: B5 \1 c& u! V& |
糖(一茶匙)8 d3 ]. x: y6 |4 M) {( y' P
鹽(一茶匙)5.39.217.77# L9 d4 R4 G5 j% _
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5 M+ e. ]$ _4 i$ ?4 _/ D
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb: G9 H( F( t# N. I2 @1 u. y
步驟:: D1 u6 `5 }4 F) ]" u+ w- b
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77# E) ^( b# ~6 P2 z
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# m. s7 T9 \3 t1 D0 I
蒜頭雞翼1 C+ s' m) h* z  J* o
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 ^  {2 y2 L4 Q2 D
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇+ R- ]6 j7 Q" y9 T# R/ L( N% T
酒(一湯匙)5.39.217.77" T: [! S5 T$ Z6 c5 L
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時) E) k! k& f% d3 H  n
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)1 F7 Q; ~5 c0 B
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. |4 O: [& g' F1 {4 ?
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 j3 r  |1 _; U& q
胡椒粉(適量)& J* u4 B' i: x% w
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77+ ?& @4 `# p' H% l* i
步驟:5.39.217.77. b/ m- Y( B/ R* W
1.洗淨雞翼公仔箱論壇0 e$ T- V0 l3 q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 Z) d7 u1 `' z5 S0 G3 {6 A
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色1 y$ h  ]6 a; E" C, P0 [
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ P- W7 V/ A+ i! a
材料：
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 i, T/ N) \  W
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯0 V; R9 F$ v) \8 U- j% m) z
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇6 N8 Z* ]$ X; O9 [/ S
薑數片
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 a/ I; y  [7 v9 U+ H( s
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 _6 [) Z- a2 V% ~/ x8 Q; b
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% J7 ]" I2 x3 n7 c* M. T
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。; {5 A: B& U' M7 F, s0 Y
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。9 P% ]) V8 y% x0 m
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腐乳雞翼( s0 Q, b5 `6 e) Y( v5 B0 k
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u& E" K6 q9 {" }" \# V8 m9 h
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙- V- [2 Y) u' `) @
燒酒少許4 p; R, k0 R, s" R6 ?( n8 I
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: u" `' }- k% c) L( |
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555' Q) x. d& x3 c$ J
瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙* H9 n# b8 V8 S* u, m4 Z
薑２片
胡椒粉少許5.39.217.77- S" I6 x  e. m0 c
蔥段１條公仔箱論壇  y/ {6 s5 W' n6 y5 B$ S9 O4 M
水３/８杯
八角１粒公仔箱論壇& @7 {$ A) ?  f# |1 b: f1 |7 p
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片0 ^- X# `* d- a
急汁１　１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- i; {, h/ E% c2 E- H, D6 V+ F9 f
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. T) \" p7 w  C' {. e
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蝦醬雞翼5.39.217.77# z; L4 p' S8 ?6 t. k* C
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇7 o5 a7 R0 w# m8 P
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.77# ~. v- [! A8 u, R5 B1 H1 R3 f
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇# H; h) A' G9 Y* U8 z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb4 Z, G: L8 F/ V  t% Z
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇/ \' t  q2 c3 \6 h. h
材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb( X# s: p% ]8 c$ M+ S
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料公仔箱論壇1 D$ i4 H4 ?2 M3 d7 T* k, G
生抽1湯匙0 |; O* `& X; Z! c0 \% D
生粉1湯匙
糖少許. y$ K, d' E+ k, k1 P
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 z; `5 i" d# Z* Y
酒1茶匙
做法5.39.217.778 S5 J  Y% o2 S+ V% V, [. O
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.77' l& a3 @- v3 Z% s9 ]. o$ x
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( E. ^; H5 G4 G# {
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密汁沙薑雞翼
材料：公仔箱論壇% v8 o9 A3 W$ n7 i. b) D$ o
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之6 t6 F0 `5 d7 s* y' y: o
用。）5.39.217.776 z% g: X  w1 a- C. S9 b, W, o, b2 L
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇" n, m7 F+ X6 w1 C! I
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。& C2 @( d* r6 A. x$ J8 P  V8 b
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; h6 K. K. k' z4 x9 h' z
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料5.39.217.77+ N' g9 q3 q$ B  f' d& t
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙5.39.217.770 o. W# A1 ~& D+ m
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# h0 v  [# }1 c* d$ k" h
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙公仔箱論壇& G9 v2 f" N8 n, x* [, g" R
老抽一茶匙
麻油少許5.39.217.77& F1 c% c) }1 G( s" ^4 u, Z
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& t! R* q& x% O, ?2 h3 I+ n. J( ?
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。: [% y& Z* [) y3 t
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼" T5 Z$ j5 q# Q) E( L, u9 K6 h
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H3 Z+ y' _# G) G
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb! S" Z3 o0 J0 I7 ~
蒜茸辣椒醬1湯匙5.39.217.779 K0 X! X( r5 u6 N3 y
吞拿魚(罐頭)3湯匙1 e; P% C* Y+ ?) S; Y. l0 V0 R
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇, ~/ {! W9 K- Z# F) K/ q  I) R( `5 y7 Y
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:+ S) _& n) B: @
蒜茸粉1茶匙$ n0 x% k7 E) Z% V
黑椒粉、鹽適量, C: P0 t4 N/ t0 ~2 O/ {
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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