[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇% j- R9 c4 V  ]% ^+ B% Z3 L
香茅(3條)5.39.217.776 v# r% E  K+ z3 Z& p
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 e6 q5 h8 Q/ [8 T2 c; z
生抽(一湯匙)+ n1 n. @: ]( R3 ^3 k% g
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇! G3 R8 I- H. M, V2 T
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:1 ?3 X2 P' Z* q2 R0 u$ v
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.77+ ?- f; ?$ R: N  K" m
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.774 V/ J' u6 U2 z! ]) V2 g; {
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb2 y! d1 [8 u$ G6 Q) Q
蒜頭雞翼3 w2 O  r0 G) o# M3 k( m/ A
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb7 b# c3 g4 s; g6 j5 C* I
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.773 i2 D0 A  ?" p) U# f, O' x/ c
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' \; o& p9 Z- z1 J) O
步驟:! e" W4 m5 P  R( {- `
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.771 D# S8 R- V% }# J7 G4 W4 c
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 B/ R8 x* N3 o: J; ~
鹽(一茶匙)5.39.217.778 B. `* W! S' Y/ V
生抽(一湯匙)公仔箱論壇( [2 t& D" `: E3 g( T$ O
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)" w% ]9 T8 v. J; c- T
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇5 R1 ^7 U5 o  Z. m/ Z7 C! s5 D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ b3 ?, u0 J/ Q" O! r! p5 `- ^6 G
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q! H4 J7 j# e9 H( p- c. G
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒公仔箱論壇; H7 P3 ~& G. j# J8 u; [4 B+ R
燒酒少許& I8 Y5 k$ O- S# P2 s, l
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( h, \7 F4 A' \# E- e
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; y& b! g8 D! W- V: o) s
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：1 h/ ^7 e0 U9 v( p& Y! {, \
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 q3 P% L: w% _) u, p- g! Q
生抽1/8茶匙水2湯匙" Z; l0 O  ]8 ]+ s1 z* j
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。' T, R  g& q" P( w, n. B6 y2 u
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。; U7 u! m1 V, c1 d7 j
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腐乳雞翼
材料：; D, W* \* B% r& ^% ~& I
雞中翼2磅5.39.217.77$ p. B; f& C4 ]4 r) i& D5 _
蒜茸2湯匙公仔箱論壇8 Q2 n" l5 [, Q1 i- M
燒酒少許0 g" i! Z. j+ @2 P
乾蔥茸2湯匙5.39.217.774 z$ r& n1 o! ^/ `
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇: m. I9 w' ]' V! r) b. N: |, L, R! N
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇! ~& X, {5 F! \% C; y9 R0 @
水3/4杯
糖1湯匙公仔箱論壇5 b1 R+ `5 N& [+ e0 d3 u  i
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ {( o4 e5 R# Z9 N; L5 n$ {
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇/ E) s6 C" E$ X
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瑞士雞翼公仔箱論壇: \+ T! K/ L4 Y: I+ G
材料：' e) E. M. n6 \# D4 _* e+ J
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; Q3 P% l) |  X4 @
紹酒１湯匙
薑２片公仔箱論壇& A# M  z/ b# @8 i9 P- d
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K5 L7 x7 |: g: C% b
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 N; K% V! U3 m. W
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇" d' C2 {; J7 U) Z3 B2 k; n: X7 K; L
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" Q' q" }* `  d9 ~% x& W  _
糖(一茶匙)5.39.217.779 v  A; \0 y* S' E5 O
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) @& g$ B9 U: P
胡椒粉(適量), j" l  W- ], E
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77) J6 [+ V7 W" K% y
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ N; o1 b( j. F; C( N  b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料tvb now,tvbnow,bttvb* T" O; Y1 U) `6 M7 ]3 P! v3 e
雞翼1磅# E% C5 _% c- O; T, _
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇  F+ g" p0 Q9 X
水2湯匙
醃料tvb now,tvbnow,bttvb  m  @2 ?2 ^2 K
生抽1湯匙- m7 H- u3 Q6 N. M+ [0 ~( H
生粉1湯匙' x; d) O+ P1 X/ b1 a: V' p# ~
糖少許
胡椒粉少許  O( g" U: a# A0 E+ x- G" N* Y6 c
酒1茶匙
做法, G+ U$ W* K! J7 J) i* l( B0 W, }
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb& o8 P3 N3 O8 j, s4 ?6 B
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 K& G3 R* v: J- F+ H
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. P: I) o5 k8 t* D4 y9 W- a
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇4 a9 F4 P& O7 v" H
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 N. L; D0 f: K' n
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙公仔箱論壇& D9 Z6 Z- O# P
赤砂糖半湯匙4 f1 c8 Z" R+ r! _* o" A
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙! N9 P  Y3 u0 K0 Q8 j- }- u
老抽一茶匙
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb* J! o, P, c$ N2 m0 a
烹調方法9 L  p- i& C* S$ _( f
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。  O6 {. @' @/ N0 ~8 {* u
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)101010101010101010101010101010101010010101010101010101010101010101010101010101010101010105.39.217.77$ _* T, r" R- i# {6 V
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 d1 ^& w4 C9 _& G0 @
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯4 l- @4 f2 G3 i+ y) Q7 }9 g
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb, t0 E$ T/ L9 ^; [' t  X) b  `
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量. J8 @# ?* X( A. ~5 g
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:公仔箱論壇4 [$ r' E# o! H
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) c) Q, f  M1 f9 [; c6 d1 E
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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