[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇. N$ m8 \$ g, {1 ^- p8 G
香茅(3條)
糖(一茶匙)  @. `0 h0 Q1 \$ r) Z. F
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.77) p; e- h& b0 w, `( w
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' y& G8 r# X1 \
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時5.39.217.773 d" g1 Q# Q6 e9 X4 j  y
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼公仔箱論壇6 X1 _- _8 }- u4 }& \
蒜頭(2個)3 E. J7 G" o) E5 ]8 V- E
糖(一茶匙)" j9 a( f% e" k; l5 S% P# [
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 B# V- R2 F, t& ?! H% ]
酒(一湯匙)( a6 i) m" x( l9 p% s3 X. K( T
胡椒粉(適量)5.39.217.77' _6 i! w. z3 A1 h0 g2 m  q" r
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5 C: d8 ?) ^2 l2 E& m8 ^
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb8 G  k4 B% R) W  h( X* K
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 N6 _2 h8 W. ]7 y
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222: W, t% b- E- m. n
豉油雞7 g% D" |( A" Q$ N* d4 ^
滷水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 m' [! X+ [1 k* W& t4 M
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇! ?- N" Z' u  c0 [* o
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb( J+ Q! ^7 F) y  B; j( y
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼" D2 ~1 M$ F' m, h
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時5.39.217.777 ]) D0 a# Z7 _6 ]6 w5 w) j
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼公仔箱論壇; e+ z% V1 x! g
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. F0 g% u% f4 g  G
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：公仔箱論壇( A+ h/ h; ?4 m7 ]6 |* X
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇. ~! n/ r5 m! |6 D( Q2 i  o& {( H
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇# A4 S' o- O: U! v4 @9 z8 k
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 r6 ]7 \' T) [) N* r
辣椒油1/2茶匙5.39.217.77  ~3 L4 D- y  v+ P2 X% ]
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯5.39.217.770 O& _: u4 P/ |2 s1 y+ u# q
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( u1 |% y2 B* c9 s0 T
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ J) h! |; U
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瑞士雞翼: p4 [% j% h2 u$ s, g' w  c* ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. ]- Q7 C+ E/ O2 }# [; L$ |& a
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙* I4 y# s# W1 F+ R
薑２片3 K" a( T- G$ \4 D! o
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒$ W% O4 H& a0 h: B! D9 r9 G" b
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 N# v+ q; f
花椒少許. ^- P: i* C0 ~" y# R9 y" U
老抽１湯匙公仔箱論壇: Q8 Z, j8 }7 E' a/ v% {1 p5 R
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙6 M) B" a# }( M. ]4 L
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 r5 l5 g5 S
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)/ \5 Q* m# r2 g" I( Q$ B, r
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)# Z8 ?, z$ ]" g6 l# ~, _
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 [$ Q+ z7 `3 I$ \1 q  `) X
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb" n6 b0 q) a6 g' T0 a! u/ P  c* r
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泰國甜酸雞翼5.39.217.77& P4 X1 t% R+ j+ T2 F- M
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙4 P9 }5 S) `0 e2 z+ {- G
水2湯匙5.39.217.77$ b2 Z! ]. x+ O% [" r# i
醃料5.39.217.77( S, v5 D/ r9 ?! B; g0 r
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) I' k/ {9 ?3 P+ r; ?% c
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。+ x' \* f. j- \& J
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：5.39.217.77- N- l- B) L: a$ _
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之, I0 m/ y% D/ S, G# J
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.779 M$ E* r2 L- V6 {7 V
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片: u7 ~4 l- a- c8 q9 q
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）1 t- w# N4 C; N- m6 `
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z) ]9 I3 T2 c- B+ P
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙公仔箱論壇9 r& z7 Y; Z. {
老抽一茶匙: t! X5 \7 n. Y8 ?) Y' v
麻油少許
烹調方法5.39.217.77& }8 E3 o" r# Y5 K% h  y9 R
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  Y$ V: e, P% u0 g
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.77; y- L6 q9 V' o+ E6 d
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.77) X9 ?$ S3 i3 N4 u+ y
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:tvb now,tvbnow,bttvb: C# O" S. n# q  s2 p
雞中翼8隻* ]7 a+ B4 F$ O0 R2 y( J( ^
蒜茸辣椒醬1湯匙( p5 X( l( O! x
吞拿魚(罐頭)3湯匙% L' B. q% r" ^2 H
清雞湯3/4杯7 W* U' s# k5 r* p7 u. B3 L/ }; O4 ?
雞蛋1隻
蔥花2湯匙公仔箱論壇9 g# A- h  f- T$ N' f! L6 `
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 u! y  v( i% @) z( O. t8 \- g1 P
醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; S1 q# t0 V2 p7 K
黑椒粉、鹽適量. o0 r# A; g  @5 m! v
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' D' @- x9 f1 G- l0 O/ i
生抽11/2茶匙, z+ x% S. R6 b8 i, Q
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77! }, E3 g8 l$ H; t' M
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。* @! w9 q+ i- B3 q
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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