[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇. q/ @) r( T# n! s" a
香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- _& d) p# ?  D7 C6 e
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 Y7 O2 y- t' t2 c% w! [# m
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, f5 a  p6 P2 l( ?0 ~
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)) a1 @% }$ x, R) K: L
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5 U4 a( t) E' u' w% u
步驟:4 ]0 [% j" e) V) Y. E6 ]
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 t6 k/ v9 e  r* V( u
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時9 M. p. X. V  w& d
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)111111111111111111111111111111111111111111111115.39.217.77# c& h$ M6 T+ Z
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)$ w. W* i4 `* o8 i* n% ]: z/ A' K& i
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ p$ `- q, S' \: ~
生抽(一湯匙). L& K* c' C1 K  D, t, c
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb+ o" Q+ V% `% O- l
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77* h" W2 n: z+ I
步驟:$ }$ \1 F9 A3 K( ~8 Z
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時+ P( @, s! L0 d: g- Y+ b
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 y4 ^! A' U4 f; f3 c1 V' o
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)% \8 q. }" B# N' ]* k& F
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:! W3 n4 Z" \4 F9 N8 B
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼公仔箱論壇" w: }# }5 e* U0 W: g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 {. H( O; K: H+ q) }1 ~
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb# i: O- ^7 [; D6 U( Q. i
蒜頭2粒公仔箱論壇% l) f% m- R# P* Z. l5 j, K
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb) o9 x1 n/ z4 p% t% [
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: m3 m0 R" f0 M) M8 h- ^+ y
做法：公仔箱論壇$ S, w. Z; p" r9 B! U
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。8 H2 A2 k# h& V, Q' v" I! e
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼公仔箱論壇4 G$ q5 @7 U# g2 j) ?+ d
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d/ j7 t9 I2 x) |4 k$ u6 M
辣椒油1/2茶匙
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 R7 d4 x1 J8 V. N( e
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 P" E% H5 A( m5 s4 C. D
做法：5.39.217.777 x. I" M, S! u' E1 \( J
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩6 l$ `; E  W" O/ n
紹酒１湯匙5.39.217.77. k" Q$ \$ e9 C4 _% V7 M
薑２片
胡椒粉少許公仔箱論壇: i# {+ Q( w+ O1 z/ S
蔥段１條3 a" S, I7 \% Y8 p4 q3 z
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙公仔箱論壇& c  H& N% Y( H; T' @; w1 {
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 E' n! w! m$ \. P
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ v# R. K% b, Z! M7 R0 r6 Y
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( P: U0 ~0 ^1 |. z1 D0 C
酒(一湯匙)公仔箱論壇1 n8 f2 G4 d! Q; s. [& a0 j& X
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb8 C' P) H* c! w$ m4 Z, _
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 l2 z0 f; {# R! B. q
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.770 I0 q, @" f; `' L! K) }
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泰國甜酸雞翼# B  \/ {* x% F
材料
雞翼1磅$ X# _2 L* z# a
泰國甜酸醬3湯匙+ [  D) n2 k) c# V0 I
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h( H; ?8 X: T9 U) d0 r
醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" h5 O! c7 o
生粉1湯匙公仔箱論壇) V0 v, S/ C: ^' S" O
糖少許公仔箱論壇' I6 [. B; j3 D* D3 a$ p
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法5.39.217.77% ?' w9 X# X& g2 M7 ]
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z: E9 p5 {" t. t
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" M6 Z+ C( l$ p' V' u
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼& _, Z+ C5 c$ n$ n1 o: L- [
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% G" L; p! t3 v, V  K  ^
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb5 l& A. C: D$ v! Z
及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 M# E" u! T9 j7 d

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蜜汁烤雞翼
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ S% U6 u# a& ^% C1 c5 G" D
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. d0 Y. o( q9 O6 Z! Z2 A
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙公仔箱論壇4 c2 U: c4 @4 F6 o% X: H
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇- H0 c3 k2 W& L- ?
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ A1 z- @( r; b5 Q
生抽一茶匙  K) @, _8 U$ L/ E  ?1 x; N
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇' O3 x; ~* N+ Y8 z6 _3 F! N
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 d9 R! ?  g9 \6 ?* l
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。5.39.217.770 ^, [+ N& U% S  Q7 d
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)101010101010101010101010101010101010010101010101010101010101010101010101010101010101010105.39.217.77. x- _0 Q: o+ L# C
吞拿魚汁雞翼4 H* @9 K# ^% j4 y  P7 W
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" R6 i7 A9 P& R8 Z0 @1 {
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _+ v) W# a: T" _9 D4 k
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. x  ?( I1 {
蔥花2湯匙公仔箱論壇1 j  j8 E) l1 ?' l
白酒1/4杯
醃料:5.39.217.77. d  f7 \/ B- t4 h' A. l$ s
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# I) M5 w% ~
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙公仔箱論壇2 t$ y0 e9 Z* O
製法:5.39.217.771 ~" @7 w7 I( |" M: t
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb# d' q$ W& P8 ]5 @
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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