[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ [9 A' g9 U% f2 C# H
鹽(一茶匙)2 Z5 B8 M) {& J. m/ b6 c" B
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)7 i. p/ C# e- l5 a& }
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ l  s& ^6 Q; r8 y2 L* s
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y2 I/ }" g8 y% F
蒜頭雞翼5.39.217.77+ u, L) @& }  A: t, P. a
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 j$ N, G! S( d) ]0 ~0 C; \
糖(一茶匙)7 g* p& f# [0 J0 K3 n6 }' c
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb# o5 N( x- b3 S" I
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)# X$ D' k) E7 l0 M! r- r
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 z& g) u* W- L3 l- l
步驟:1 u; n. r6 x4 F  O$ P
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ y+ J* k9 R: R
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222225.39.217.77$ [$ S8 ~9 I( ]. L8 l9 E( G
豉油雞5.39.217.77; D  y( K; c: J7 H4 z8 B
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇+ x, l5 `$ M/ l+ P" r+ y! ?$ d
鹽(一茶匙)5.39.217.77# U! Z1 t1 Q: E& t) [3 G- k
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 M$ ~9 Q! T  q) w3 ]; f' d- [
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:' q, M3 b0 ]$ q5 a9 Z
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m  E4 }' d3 S2 E* h
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333! B0 q3 u$ _8 n# ^
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb8 J! c4 n* r8 i1 T
蒜頭2粒  q. Z. A, @8 w+ X5 q6 _. Y  n/ I
燒酒少許# I8 m  T- f; u: l0 L% O
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 l5 o* A, L  k0 @; A
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ ^8 H- Z* M5 d/ P" O
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 d6 N, ^  Z& l0 T
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb. B/ |- @9 I8 D9 h' h' y; c+ v
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。tvb now,tvbnow,bttvb! S3 p' T/ [* B. ]9 v+ T
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444* w$ ?' n. R4 ^

腐乳雞翼
材料：- F) o, J4 t3 x
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙3 p! v' _7 u  J, _- \% e
燒酒少許- N' `* e8 I$ f" D7 J
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙/ f( x: o" i# Q; H
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb  S' y" T; g- X$ s4 m$ {; z" Q
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇+ p: H3 Y3 e1 e7 L8 l; Q' ^( B' z& g
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb- d* {1 m2 J$ n6 A+ N* f# p
材料：
雞中翼１２兩5.39.217.773 r& d1 m% G% D) R" y8 H- V; V
紹酒１湯匙
薑２片6 m1 d/ q# Y% b( p7 j$ Y+ T0 |
胡椒粉少許5.39.217.77  _+ h( w1 m8 q  Z& _  Y* g3 B: y
蔥段１條
水３/８杯  u$ j8 b5 W* t: n7 D) I
八角１粒
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. W, U& H5 Z; L: c) o9 K+ X
花椒少許5.39.217.77' {4 O9 R7 I' q
老抽１湯匙5.39.217.773 f$ k& k: W" W* @5 }
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙5.39.217.777 w* E8 d: w/ {2 H8 }) i
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666公仔箱論壇6 N# s7 V" [5 w
蝦醬雞翼5.39.217.77- m& ^. p4 k$ V9 Q% E2 [4 v
蝦醬(4茶匙)' p. U1 Y& m+ V+ n
糖(一茶匙)5.39.217.77: ?. ~/ U' T0 f; b8 ~8 h
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇6 S/ b6 Q& g6 ~# V9 }6 Y$ p9 k+ R
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ }8 n' _+ X4 A% i9 N
胡椒粉(適量)公仔箱論壇2 _9 x1 B7 T& p: }3 x
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77. t7 C! S- p# ~& |" x8 _1 K6 w
步驟:4 n2 o7 L: [: H7 d# g) E
1.洗淨雞翼公仔箱論壇/ _# C- `6 m9 `$ Z0 b: }1 J
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇- h/ A, r, e0 u
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泰國甜酸雞翼. R, z+ o# K6 ?, X
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a+ R; r# ?* d
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇5 x3 ?6 @+ F( ~
醃料8 L0 P6 {/ m8 W& c: W5 u
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法公仔箱論壇5 x0 g% H5 f1 f( k8 w/ ^
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。! U  C, v5 |$ w
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。6 V- O) p& ?! X
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 O: ]% Q, [* @  \" r1 b) c0 D0 Y. O
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb  m7 m5 {9 S6 v. J8 J; R% p3 G
及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.776 ~8 N  s( C5 n# J, }, ?9 G$ q

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）9 v; c3 f0 p( T$ |: h0 J! q# g
乾蔥2粒。: e* C* j3 p6 y% K
調味料公仔箱論壇/ t2 e! t0 J8 s' y+ e( L! _, e. d
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( m& h  [$ W% X) m
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙: a1 |( c! O* P, C: I  {
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許. H. O' M3 r& D% x" g6 d
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb' h& B8 m  Q% k% F( b8 a6 I
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 [! b" h* f; N' x' Z
材料:- Q; Y. f! j% g# H6 i
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇( w* G: l. b; C2 m/ b# g$ k
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇5 G* [, Y0 _! B2 S- X0 [0 T* G+ z
清雞湯3/4杯5.39.217.77- e  t  f# C& X& N% n$ o3 v, d
雞蛋1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 ?) q8 `) \6 h
蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* w( v6 _, L7 U' S
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量5.39.217.778 w( s' e; X) j+ H7 j, L
生粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' e  y/ T+ q  w, G6 {
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb7 \" Z+ q$ w) ~; {; j. E
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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