[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼( e1 |5 P  ?; D: S
香茅(3條)5.39.217.77" `/ i$ F; U+ I3 S3 C
糖(一茶匙)/ ^. t& j& e4 z
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" N: {% F2 n- L9 `8 o1 l
生抽(一湯匙)5.39.217.772 e$ D/ y* \: m8 z/ T
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 Z  W1 `- j# e8 P- ^# H
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb3 |, ^# S4 R& Z/ d. _
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色/ M# C6 c3 b3 Q! y7 n
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111公仔箱論壇) Z$ `* d% F# @% S  u  p
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb5 x( a, f( n: R( |
糖(一茶匙)公仔箱論壇6 n# S: y/ A8 I$ u
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)" c5 {8 e7 `# a& R) m
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)5.39.217.770 q4 {8 N2 C+ t+ J' ?& T
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.773 n/ M/ ~2 R( t8 r( }7 G
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~2 M: n( Z4 _" A4 J2 [7 r
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)5.39.217.77: Y$ b) c2 j6 R+ S  [9 t4 c
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) }6 x2 J; o" W+ e- J
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ x; x& R7 G8 y8 w* l8 z/ Q
1.洗淨雞翼6 y/ V% K2 _  i/ k2 ^
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333  M$ a' ~# O7 T  g+ B( G
可樂雞翼
材料：$ j2 n+ R2 P, h9 O0 l
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許5.39.217.77, C9 g# x% t0 B
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙& |$ I) i+ B# ]0 U
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# y! g, L0 M5 m" l1 o
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.775 Q3 _: I+ J' y
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! _2 x. n1 s  ~7 e* s
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙公仔箱論壇8 D5 D4 H$ n% e4 }5 [* t* I
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb3 a' k( D2 Q" `
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: H" I+ [+ U! B. A
辣椒油1/2茶匙
汁料：  ]7 N! k# F; }: E
腐乳(搗爛)3湯匙2 ^1 _3 ^! |6 x
水3/4杯
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K7 }1 Y4 _# {# q0 c4 i
做法：; [5 p5 w. c) D8 O2 P9 k+ {
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼/ Y. |+ y2 w) @2 w. |2 J
材料：
雞中翼１２兩  c8 N- q6 y1 n1 K8 k) ]" r" I% Q9 s
紹酒１湯匙% Q* w3 L8 s4 x! B
薑２片
胡椒粉少許公仔箱論壇! _- A1 h; D* @! T6 D
蔥段１條  B( V% X/ C8 M
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許5.39.217.77( a! \" L6 |- b9 A4 Z; z( o
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 B) U$ F0 h' T1 N0 c
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)( ^: E, H- c4 t: ^8 o
步驟:公仔箱論壇6 Z& i2 \7 P' x8 D
1.洗淨雞翼" t$ L. T3 E  u: C* x. K
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb; g9 Y- x. T7 k" o0 n; t( D: [
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色1 p6 w6 ~$ A7 z) y  v  k, `
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泰國甜酸雞翼# P1 C& m2 t4 z4 r3 d
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: g2 E6 B. Y. E0 }! P) s
生粉1湯匙
糖少許公仔箱論壇+ @! V& p& f3 z: C9 m5 d) J
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 q: c5 E+ }: l& ~5 Y
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。* k/ }7 i* P7 m2 P4 T
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼5.39.217.77. J. W% x+ d( u: ]+ A* @+ `+ o
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之5.39.217.77- B  y: e* M. \! E( }0 {4 B1 A
用。）+ n4 B1 z8 K; A# H/ ?  z
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片5.39.217.772 ?  n) T# k3 E5 O
及車厘子伴於碟邊，上檯供食) y" Y( B% {4 f9 V, R: Q7 ~6 G
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) M7 A. E4 ~4 `' x  i% Q
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙  y. f3 O: _5 X6 i8 x: [
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙+ W2 W- n- _5 P+ [# W" s. p4 u1 w! u
生抽一茶匙
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ P% J$ k  {4 ~1 _
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。. q) n& d1 W4 d: l' x% B$ R
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。2 d+ |3 Q3 [! q& K& G
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 r, |' H2 O* V) M
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼5.39.217.77; Q7 \/ @+ V) x  y% L* u4 S
材料:+ F" E( |+ v+ o" g% N  K* O
雞中翼8隻公仔箱論壇0 q7 u3 o( [4 d/ x; N
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙8 k2 e3 m; J+ f' G
清雞湯3/4杯0 A# j( D1 R6 D3 Q! p. {  k
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 ?% i7 P9 {* M2 A, c3 b
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 l; p. I* y+ Y  {; q8 O& u2 |
黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb, A: @' M3 c& X- j/ L# ~$ K
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" }' e( ]3 S# r" h8 p
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.774 C. Z2 F( [& f. D0 C! x+ A
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5 ]. h/ A" Z& ^2 g! F
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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