[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb  {* H1 y$ b/ O, n+ [; c
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 Q- j( z6 j* P& K4 Z# j
鹽(一茶匙)5.39.217.77& n7 l% @& K0 M( D
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb' k9 V( B' u, l, h
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇& ^: c4 R1 s) X+ ?" ?  P+ R
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼7 K: {6 k% a- H6 G9 b4 j9 n+ z
蒜頭(2個)公仔箱論壇7 x1 ]( ^0 Z" w+ @+ J2 @; j
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.771 u8 e+ Y4 y( O) u, c) Y
酒(一湯匙)公仔箱論壇8 n' Q; B$ q' {/ A& j* T, P
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)6 n7 U' i! j* _+ a0 F! |/ L
步驟:
1.洗淨雞翼7 L+ Q  q4 r6 J4 x" V
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 r8 R, {2 p9 R8 Q% z
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~公仔箱論壇: R: l( M; }' B" N4 _/ S2 u) ^
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)7 U# Y; q( C# s5 H
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb  z8 F0 }1 \$ D# g2 C3 P0 f6 W
步驟:" a2 z# P6 h4 j+ H5 Z
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( r% |# C; K- f6 n( U( T& L$ |" }
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb8 t  K$ a/ U: v2 [/ R; q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇9 b6 t, C& {+ k% D& i/ t& P/ f
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼公仔箱論壇' R4 b7 R0 b; W) J0 R
材料：) F0 F* [% y& S( C  Y* T
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：- S7 m7 a' v' J
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片tvb now,tvbnow,bttvb$ w! Q# P: T4 D) S& i7 U- J* S
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙7 E$ M) M6 \6 U# W$ a; Y/ Q
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ D. ^2 c# h  S
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。5.39.217.77- @6 g2 S! i( F  K0 G' ^$ m
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。/ X$ o# c/ p3 }4 ^
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：5.39.217.77. P  `$ L& s8 d* y( Z
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙$ D' i- j. `( G  Y  @2 N4 `
辣椒油1/2茶匙% `9 \0 h2 E, o, w& B; e% W
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 ]. ?. K; a
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% e' }+ y5 g7 q5 }+ F; P5 D9 y
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許, G* {( u. J5 X6 N7 E
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒* A* a( y  d* }' q  X1 i
甜豉油４湯匙公仔箱論壇6 Z- J" Y( u9 E* |% z* \+ J
花椒少許公仔箱論壇6 c7 A% `& a" @9 \/ [
老抽１湯匙
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# s5 R1 N, [  K3 L
急汁１　１/２湯匙5.39.217.77. f4 \* [: K: d0 p
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼' S# B- k( b5 K8 V% a6 c) v: c
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. q) b0 z8 u9 j6 @' U; X
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77% {7 U% {5 m2 {8 u5 [- s
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.77- k0 c; ]+ I& m0 c* P* I% J- f4 K
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色: Y$ @2 N. r  `- _
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb& {2 `) Q- s0 N6 Z& \9 J* B
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙' J6 G; W% T$ x
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 Z# w! V& j: {' w
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙5.39.217.77+ v% x6 k3 g) O7 {, J9 ]: U
糖少許5.39.217.77, e# U( L' C4 G- D) O$ Y) n
胡椒粉少許5.39.217.77# e/ z/ `, M- S( @
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s; q/ ~, v( E1 }5 }
做法6 U. e2 d% h  C5 Y
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" o: P* M. ]2 g8 \
甜酸醬用水開好備用。: E! {+ l* `2 C% x
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼% o1 s" [* ^$ B! \7 {6 r' Z
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之tvb now,tvbnow,bttvb/ K( B+ q. @7 M9 y2 i' p( `
用。）tvb now,tvbnow,bttvb3 r- n- K- R( P
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( t; l% n* c% b5 z7 Y- X3 h
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇" K! f! q/ o  v2 H2 w& c
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片4 B8 F4 z9 T# e/ ~, X; _; K7 B
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇7 V, W9 }# C% r. ^% Q% F- V
乾蔥2粒。5.39.217.77! ~5 x: c. I0 H7 x
調味料
海鮮醬半湯匙7 K+ N7 |$ j0 D) M, X
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. x/ a% i! a6 j0 @; y8 L* H
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙& P8 v5 ~& O' Y) P
麻油少許5.39.217.770 c- ?9 v  ~0 D6 f
烹調方法, i/ i& {" y( H) M9 W# A7 z
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。. F0 ], m  P/ e" O4 w0 _' j, ]
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb# p' P6 l" x/ J3 u1 G2 [# _9 h& e" x
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼$ \: H7 W' s8 B1 }: V, _! c
材料:0 Z! u1 X. P  g  v1 R
雞中翼8隻& K2 f2 c: J) }2 I: q, d& l, R
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙& f% V* S+ A0 b- a2 q% Z$ l
清雞湯3/4杯公仔箱論壇* i- |8 h3 c3 Q2 Q: m% O$ w
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙; T# c* Y( y# @" f/ X) H7 X. w& Q
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p  I3 g1 u2 x% l+ d
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T% _" c, |% g2 N" C( h0 N2 a9 Q- N
製法:' T% M+ X5 H: ~2 i& C; p" h# M
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 U% f& A7 J# d
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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