[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ n5 A$ _4 U+ f
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。公仔箱論壇( D% r7 [$ j8 e& b
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。5.39.217.77" D4 m% R, V; m4 m0 R) \
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八寶菜
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ J: Q( X3 C
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。5.39.217.772 Z) A: _: A% @- {$ P/ j
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# ~. \+ ?9 A0 T  e4 X! P
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咕咾肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; S' M6 J$ i, V
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔5 R9 j. F  G9 v' ]- u) a- F

紅燒豆腐7 b5 c1 v! t6 E5 [. X0 A) `
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。( \% w" n3 Q; ~4 c
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。tvb now,tvbnow,bttvb! _, Z/ F2 m. l. ]: m0 g- m; R
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

紅燒牛肉飯" G5 ]* R3 ^0 X- E
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。tvb now,tvbnow,bttvb1 f! r% _3 s6 o8 h* R
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 s% ~3 G+ N0 |, Q
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。公仔箱論壇' c- G/ @3 s" D1 o
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綠筍炒雙絲
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。  [5 f7 ^6 p% Q
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毛豆鬧雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' H: m4 v$ g: N9 A/ a; c% \
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。0 m/ D2 |1 g( W8 T1 A, S5 t$ g) S
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb9 @- S$ @, V/ M# m7 c' O
   2. 米酒、鹽、味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' p1 h" F4 i6 W- t/ I  ]+ c: o) w+ S
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻* f- f. L% `. l9 {
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當歸鱸魚5.39.217.773 e6 N9 D& p2 L. ]5 f( `! W+ w' Q
材料鱸魚一條、當歸一錢。
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。5.39.217.77$ _2 {6 v: z0 s( n
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。, I7 A$ U; N3 T9 r+ x
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清燉白菜
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。公仔箱論壇& y5 G0 k  F+ D
調味料鹽、味素。5.39.217.77! {% E! C. \% r! x  y; z0 `4 n7 |
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。9 m$ t4 ]1 R% T0 ?) F5 {

蔥油淋魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" h# Y3 }; Y& O1 `+ Y9 Z  I
材料鮮魚一條。公仔箱論壇0 C$ T  n4 n+ ~( ?! P2 H1 s. a
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 G5 I, H& b: x" C
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。( D0 u! e; [: S( ?0 _2 J, z/ O- n
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蝦米海帶絲
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。6 f2 G# w4 T9 O% [' K) z
調味料酒、醬油、麻油。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。5.39.217.779 h, d7 m# E, G, G
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。

青椒牛肉絲公仔箱論壇2 ^  k0 q: j, x; m. M
材料牛肉、青椒、植物油。( u  ]! v$ t$ U3 X7 s
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。+ |2 P) F  f# }/ |8 f
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
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鐵板豬肝公仔箱論壇/ @5 B# P8 S4 h1 Q, |' f
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。/ w' ]+ ^4 u, L1 v) q: b- ~
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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