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材料（六人份量）：
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, Q, |. m. Z% c1 [, xtvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
0 t- s9 h; x0 C- [6 ctvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅
3 v) c# [1 I: Q0 v; q5.39.217.77 * 蒜頭 2個公仔箱論壇! O/ s) r; g, J; {0 @
* 乾蔥頭 2個
) u5 y6 T1 r3 n$ a8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐5.39.217.77( S& W& \1 [1 I- W' k9 {
* 粟粉 適量9 `2 l; h. l L, H( `3 w) {; x, l
* 芝士 5片+ y6 U# |8 n1 n9 w0 X
* 牛奶 2杯
/ m3 V) ]& b, o2 l4 D1 C5 htvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片5.39.217.77. K0 U; q D" H+ x p T9 ^& O- z: g
* 米酒 半碗公仔箱論壇- p% |2 k, m, Q; k- e
* 鹽 適量, e6 Q" o* g& f" t# x P
* 胡椒粉 適量' `. r0 U. X9 u
. A+ y6 d7 E% m公仔箱論壇製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。" I; E+ K1 X- P9 U" b
" J; E+ b& l+ J/ I( S( S1 K' ltvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb, [8 [1 J' Z: h6 F5 ?
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。$ K: b9 M8 ]1 a. T1 [1 i( P2 ^- j
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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. D& w+ ]4 s4 w4 D4 }$ G * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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7 P+ m8 w5 |2 T" I, P0 W7 _! Ptvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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" t* J! Y3 w1 U) B公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
7 _; {. w5 x2 n1 |* U8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& I& C9 S9 u# y$ _. F1 T
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ |. b8 q4 l9 J4 G( x# m
7 N* J% o) x: @1 t& Ztvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# b* N9 e9 u
" e- y+ Q( }1 K. R! m公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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' R2 C2 O# @" C貼士：0 A9 h; h9 j y
0 r3 b0 _: k8 B9 T' M4 ^7 q7 B2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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( d) Y' O. Y+ T" W F- R( u8 _. O * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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, l; Z2 k/ K) O3 u * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.778 y9 b+ i& Y' p9 P1 A* V8 p
# V2 r; g5 J2 R2 t# rtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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