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# q5 \" N9 d$ E% E2 Etvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t }% p; l3 B C u. ^8 y& E
+ D$ }. w7 G% H% S * 伊麵 １餅
2 E6 P. `; S$ A- Y! g x1 i公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
; n u( Q3 b" { H * 蒜頭 2個
+ J0 p1 w! m# J- u& t/ ]; u& D * 乾蔥頭 2個5.39.217.77& o5 ?; t2 J& D7 V& B: P, T( S
* 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 |# `& t1 w5 a" y/ d
* 粟粉 適量
5 a, L; A+ Z! v% r' Q" n# m5.39.217.77 * 芝士 5片$ {2 l$ r6 K. e1 M
* 牛奶 2杯
' ^# c! e5 |! u, `5.39.217.77 * 牛油 2片# \8 `+ G2 w; D
* 米酒 半碗9 }0 |- X+ y& @) l: e) I# G9 F) R
* 鹽 適量公仔箱論壇+ Y: n4 |! Q( X! a8 u; n/ ~
* 胡椒粉 適量
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7 W |8 e$ R* {( O" o( l( P- ~4 g) U製法：' l8 g# h# u6 O+ i# a
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77% {; J$ O& L8 C3 y
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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2 p0 f! l1 B* F$ u& C" Z) Y t2 ^ * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。6 j3 c0 E9 H. M7 s9 o3 |2 p
/ `- C' U9 A" B1 t/ @0 a公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ Y) W+ t5 g; K
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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+ f* H3 G- S1 \tvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇7 w) q! ?3 s" o2 `
4 ~4 U, ]9 n9 X; c; Jtvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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( y7 N7 a; ]$ j% U6 V, j( }) f5.39.217.77 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。. e" ^3 d$ L/ T. S
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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% e. t1 u9 C) C1 M% S * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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