G3 d* N T) X; e9 T1 z# Y
9 H& L: ^, H1 j) Y V7 d5.39.217.77材料（六人份量）：
& N4 Y) j0 t# K, F4 T2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c1 j) T+ q( N5 C; L% |tvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 n! Y% D) Z! Y: z" E8 ^. E
* 龍蝦 約7磅
% d9 P) G/ D+ S% g0 w, p5.39.217.77 * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. I/ h5 s4 G
* 乾蔥頭 2個
. ^/ d& b- B$ O8 M * 清雞湯 半罐5.39.217.77" d# W2 b4 p: }) M6 I7 D
* 粟粉 適量
- M6 H/ r7 B q6 `9 r0 g" Y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片5.39.217.77: S# {5 K* U9 Y3 S. f* |, t0 S
* 牛奶 2杯5.39.217.77$ v5 P. t/ J/ a; V% l
* 牛油 2片+ V3 U7 g4 p. o' N
* 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, K. [/ ?' E/ D$ c, Y; V- U
* 鹽 適量
- \' \1 ~, l* v * 胡椒粉 適量
. p1 ^9 a( m+ m& qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ^4 R2 @2 y R# v% q, }
製法：
# a. U- W$ `+ |1 U1 ~% X% k3 A公仔箱論壇
4 ?( ~. w; D W/ j) d C3 Q: } * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
7 E& e8 T& M: L5 d4 o
$ ^; T! K( a6 @& l, P4 M' Q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb! `" i$ b9 X# f
7 v' p0 Q. v$ A* U( w! k' N * 取出蝦膏，除去蝦腸。
' [8 M0 s/ D( ]) ]
/ ^: c& }, a( A * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇/ z B) ~6 G, I3 m( i
" Z% e4 T! H- C1 L * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
/ `5 m. P+ s1 k+ U9 A7 ?6 o4 J公仔箱論壇
* O' } e0 i3 T4 d) J& Q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" u1 a* K, C* X1 m0 K5 Y. [9 [/ v: D0 }
! M3 E. Q; D6 z* o: r W" c0 v( f5.39.217.77 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
' x' p/ h' d" I. ^公仔箱論壇
. _6 t! q3 C8 Y% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。! K5 |/ Y7 m, h1 M, X; G
! A: l# e7 a ?$ c$ f
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.77/ Y1 C& C1 _' L& J/ D5 q3 |0 W
: u7 l6 C# q+ B- X. W * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。! q- a [$ G9 K, }6 q
, T7 m( F0 `) ]( ^* ] u
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
3 s$ T! [& x& y8 W& ^5.39.217.77, e8 ^# ]. a* B/ `) u9 U
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
! O* ^# g% I4 O8 g3 [& ]; T& {, Ztvb now,tvbnow,bttvb
G2 q: D9 r9 Z. g' v. f: C! ]5.39.217.77 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
" U1 _0 z- H( I- U2 J# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( L' l% G, D. v8 z/ m- h
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 x* K9 ]# s+ k1 E
公仔箱論壇% b/ F5 |( O1 @& _5 e
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.776 Z) p; D0 q% v
" k) B) j) B9 d2 K
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* E& q; _: e
公仔箱論壇1 M! F- j( ]& g0 e) _/ Z `6 ^
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb6 c- V2 b" m: ^* k, T5 {
& H6 \3 F& e7 x7 g& y6 S1 Z' ` * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 