1 p9 p9 `, t% X# V% L5.39.217.77
- h7 F% B: q0 J+ e5.39.217.77材料（六人份量）：0 n0 Y2 b2 O2 t+ O$ Y/ N5 i
u7 |- m) o9 P' ~. F; e" j7 S( i公仔箱論壇 * 伊麵 １餅 r/ K# g: ?" @3 U
* 龍蝦 約7磅
- C* b) g+ h# n0 M# k- M6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
- J( R/ C# v6 A# R. y' l6 a4 m2 o' Q) @5.39.217.77 * 乾蔥頭 2個
7 l& t# L. \8 J0 _, w5.39.217.77 * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" }6 t4 g/ ^$ x2 V- a
* 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& L6 |3 ^% g7 V
* 芝士 5片
$ `, {& z; R; p7 M * 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 I+ A; {1 y0 P. j. u
* 牛油 2片
$ a: M% y0 ?5 L! w8 O4 ?8 t1 t: Ptvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
2 p: L4 I+ P! h% n! r公仔箱論壇 * 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# @. n2 L) w7 _: ?) L& s
* 胡椒粉 適量
3 c2 z6 s/ W- _
8 |1 k t" @' x& s- f4 ]5.39.217.77製法：
: a( _2 c) n9 q
5 u& S6 C& S7 d$ j% {% d8 f公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77' G5 z4 `9 i' o2 Y; w
1 }# v1 d; d- t4 V: g0 y9 c3 g- mtvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
: e& x3 r" n& l# q- w# H w& G" dtvb now,tvbnow,bttvb8 n, i* l+ i4 A
* 取出蝦膏，除去蝦腸。0 d8 w- m6 z: `- T8 Z; H' s' \
公仔箱論壇7 r- h" ^3 \8 A8 |5 L$ x
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇- A! s) Z3 r+ D0 d) @
4 j1 }8 \/ Q- Y) O5 _6 Y/ I5 `4 c" @# k/ I * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
: o5 p# }4 V9 x/ d, W7 atvb now,tvbnow,bttvb
7 l& p: m' J t * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.775 f( K# t. \" i7 k
4 K9 h% J6 W# d0 X3 H* R8 u
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇* r7 F8 e# O+ @; @
6 ]3 Z6 m, ]% X+ {
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 f6 G' l4 ]0 F. c+ S6 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ A- m& ^& Z- x; E" B
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
, C- M' T- Q/ ]; |: ?5 S: b% I* ~/ [0 `3 R6 w
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
7 Z) I1 T; P3 c& @3 q- F1 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 ^4 P! W S9 Q0 A2 K1 {/ P
* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇! M' |) }: C) V) ?. U) ^" n
0 E' S& Z2 K5 [8 ?' u6 @7 J, Y3 j. E* z5.39.217.77 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇6 \. ]/ D8 w* w) o( c2 c3 L
5.39.217.772 B; W% q0 `8 i" `* u
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。1 i u: u) c5 @) j* K2 m4 m( i/ l
5.39.217.77, }% q* @! Q& N" b
貼士：5.39.217.77. ]5 N x+ S1 O; p6 l
! Z" i8 f) d1 O9 Q/ I1 t5.39.217.77 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
% x" Y+ J: |* H" G A/ htvb now,tvbnow,bttvb* \" T1 G. T4 D& f9 `
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。% Q9 }0 N1 a, w" U2 |$ K
" {8 Z- e/ b, O$ @9 X * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* _" r" g6 H+ h4 G
& b4 _) U, A J * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 