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材料（六人份量）：5.39.217.77) G; x& i8 C- C% @2 n/ ]
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* 伊麵 １餅
3 J1 j1 r: W+ j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅
: Z+ k& ^4 @$ t% C+ ktvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個公仔箱論壇2 j0 \- c% M9 M2 _2 R& I# @
* 乾蔥頭 2個
+ _' I' c1 |% c$ E; g) Gtvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐
5 P; i7 g- A1 R3 M6 S" O公仔箱論壇 * 粟粉 適量
, @: Q, o0 v7 J3 U+ G/ ] * 芝士 5片 o6 ?- K$ t {; U/ x* x
* 牛奶 2杯
8 j; W; }( O) [5.39.217.77 * 牛油 2片5 s# J5 ^' j! }1 J
* 米酒 半碗
1 W f4 o) @" R% @5.39.217.77 * 鹽 適量
3 Q3 s0 j' S' Y$ i; z$ Z, r! X+ v5 v * 胡椒粉 適量
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0 V+ H, [4 N8 _製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇6 t& \7 i4 V" y( [7 \( P6 B* w* P
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。1 k8 M* A1 K0 O( k+ x" ^$ E& l, ~8 c
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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4 p: h2 i+ J" h$ k * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。8 B9 H) m' M3 A! g3 O
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( N6 J5 L% l
5 ?+ u- `" Z& c# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 B, Y* j! Y" A) w5 W; I
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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- k7 ]2 {) N H7 e) V- ]tvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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2 H" t* {: D8 f2 k9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* l0 I! H; M q5.39.217.77 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇* h9 F' V N, C( [- w' a
8 w, V4 {& s% [7 H. H/ U) C. w * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。& d; |: K. Z6 ^, [
* h+ r) J* [+ b% x * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。+ L7 w$ s1 ~9 e
5 d- [; e* B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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: g- E" X. s% W- ^" \. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：公仔箱論壇 Q! Q) @. P6 W1 {4 K
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。7 y9 F1 }) r1 U" ]+ c( s
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.77$ N0 T5 ^& m; X8 n$ T
! @8 [ [ l q5.39.217.77 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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3 l, \( y) G- Z8 [5.39.217.77 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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