芝士焗龍蝦伴伊麵

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材料（六人份量）：
5.39.217.777 f9 ?# h& F0 Q
* 伊麵　　１餅
* 龍蝦　　約7磅
* 蒜頭　　2個" e$ a& y* L: x$ a1 {
* 乾蔥頭 2個
* 清雞湯半罐4 `0 y" B9 }6 {9 r: K! w; O
* 粟粉    適量
* 芝士    5片公仔箱論壇, d$ j0 z' i0 r  {8 T
* 牛奶    2杯0 j7 F) x0 L7 a" A! x* ], ^( `
* 牛油    2片公仔箱論壇3 p) @( |0 E5 v; B  h3 t# X
* 米酒    半碗tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 M3 f- d* t5 J
* 鹽          適量
* 胡椒粉    適量tvb now,tvbnow,bttvb( _( _6 i4 Y! X, V

製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 I  y: b1 \. ~' r* f, a6 s2 u
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ _  h6 [% O) @- m/ [

* 取出蝦膏，除去蝦腸。: a( ?6 V2 Y' j  c

* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。

* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。& _$ m( r# Y5 q  }* w
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb" }4 y" A& y! t' y2 g

* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 E4 ?$ T6 G3 t: e" T2 y2 S

* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L7 E; s1 V. z  c
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 }0 u( L/ h

* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) I' p; t& T4 E. m

* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。

* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。

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