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材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 e& r# {7 n; ^# n6 G/ }) `
6 F# C5 h& E9 K2 y( u: M9 X5.39.217.77 * 伊麵 １餅
2 _- u3 m1 A) i4 Q$ h0 z公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅- }# y) U) @( p6 K0 l8 x
* 蒜頭 2個1 r. B2 K+ f" i
* 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h1 U* g6 j8 Y" Y: X
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇' s4 \6 B9 B' I) P+ y
* 粟粉 適量1 X. B2 C$ u7 n7 L |9 y% S7 f
* 芝士 5片
& ^+ [& [' n' k8 y * 牛奶 2杯公仔箱論壇5 }' @ l) `7 R; D' G( Q8 j
* 牛油 2片
F3 A# N' N2 P# b6 g- Z * 米酒 半碗
, L+ b% a1 x& K * 鹽 適量
9 O9 |' S; g8 G2 j- y7 rtvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量
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製法：7 }2 O. ?8 q4 P
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.773 u; q( G" Z# a+ x+ Q
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇% n+ f! r2 t% c1 B8 [" J/ Y/ p
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ g& [. S- w) `% U
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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- u% q H# Q4 F: w7 |/ U5.39.217.77 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)! d3 a' n: h3 V
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇; I$ D) x9 l. h6 h; S6 ^2 V& V
2 }7 d' a2 V3 R8 t" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* ], s/ S& C3 m9 htvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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. z$ I$ ?' S7 w6 p) | b) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。( k! @) Z7 b$ S; s M- |7 a
8 X. l' M1 A) l( M7 M0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：# U) M# G& [, m; ^
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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& w9 Y2 D! q& R * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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1 C/ u; W- |0 \/ f. `5.39.217.77 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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