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! @/ u) Z7 [3 x9 @! n( e' y公仔箱論壇材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# B6 o3 v6 F, s, R$ E, _# Q7 R
& m$ }5 Y) H0 c* R$ g$ L * 伊麵 １餅
) @! J! v. e/ O( J+ O公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅5.39.217.77. i% s/ ~3 L2 ] J4 s- k+ H2 {
* 蒜頭 2個
8 r1 y7 T3 c% ^8 Y; s0 c6 B- a4 p公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個5.39.217.77$ S* j D( N: |4 I6 T
* 清雞湯 半罐
+ o; W j: u, u5 _tvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量
- _3 g9 \+ u9 V# x# Q5.39.217.77 * 芝士 5片
2 `' N# j5 C" U3 P K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
% l. q# f" h7 y' Z& W5.39.217.77 * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 X/ t1 p3 |' G0 h
* 米酒 半碗
; A3 k# v- _" H# t, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量公仔箱論壇! X% e- y1 [* d7 c7 s- S5 w
* 胡椒粉 適量
$ s9 \, B0 E+ x, S& M$ t% C7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \7 a! G9 ? }) ]公仔箱論壇製法：
) d, s+ o6 h6 W% _; Q, @+ a5.39.217.77公仔箱論壇: T$ e% V9 J3 P% r
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77' Z: A: g; v4 q
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! \% N4 C: F/ e+ L) j( x
0 o' I& V% d/ i1 K$ |tvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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0 m0 Z9 d: i( Q: | * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( {4 l% B$ a+ n+ G1 y# I
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 g0 I7 [0 i% b5 ]
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
" p1 x) o% I' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 P' f" v' `2 m$ ]
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. E4 M9 v- N$ V: a, T
4 N* I: f7 x$ Q6 R* i% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
: @ g% W+ Y. btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 Z2 T. F& h5 O+ q6 O* I! }/ n1 r
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb8 }, E9 M8 j% s" ?
7 o) q! ~9 ^( b' W7 h8 { * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H6 M: Y8 y% K9 ]
% h" _% S( N4 ~- r* _公仔箱論壇貼士：, R$ g3 _7 d* z1 R* Q8 B
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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' L- @" g4 K7 t; _' Z * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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$ [8 f5 y, ?! a/ u# |公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。/ K1 ^8 L3 Y. I: Y! R0 k2 b
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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