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6 e& r) G/ V9 L a+ O公仔箱論壇材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 _& L* w) z8 E
* 龍蝦 約7磅5.39.217.771 X8 i! B: Z2 }, j& g) R& a
* 蒜頭 2個. k! C" l4 a; s6 ~/ i2 p+ M9 v
* 乾蔥頭 2個
+ k5 f5 B: n- P4 p6 Y! u * 清雞湯 半罐
( D( E- ^4 v2 `, G( ^) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
/ _' U' x1 [" B8 M- L: z6 e公仔箱論壇 * 芝士 5片
% I3 \5 e4 U8 r0 P ~5.39.217.77 * 牛奶 2杯
# O, x+ ]! E' D+ S$ v9 atvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片5.39.217.77' l: c$ f0 O0 o, s, Y: M/ l
* 米酒 半碗
+ p8 a. ?1 y7 O+ i1 W$ S2 F公仔箱論壇 * 鹽 適量
. e% B! a4 N e* F5 o4 r0 g5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：
) `7 k! J: H3 A+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @0 ^3 C( R' t7 c! Z * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇6 a& Y. y2 U3 r7 ~+ ?' `! B
+ G- o% z: P# v: Z: ttvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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6 _4 {$ d- _0 D4 p * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: E; ?" ^/ r- I4 h( {7 V7 C
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。9 k* R* {% q1 ^4 E2 Y: E0 i
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟), v" l4 B- T9 t
: d7 W5 @- N5 u0 ^# [5.39.217.77 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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' R5 i7 @$ C. q! f公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.77! V, h' m# P$ m) J
" ~% l% r! O, Y' P5.39.217.77 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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% T4 e9 p y' F5 B- d! i/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.77% Y/ \7 k0 y8 j/ S8 a4 ~
$ z2 d4 o0 U: `4 I& itvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* B& `1 o/ K8 o& k, a * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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2 U$ K5 f1 T1 h4 U- @: wtvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 t- i/ r7 N8 a/ x
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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3 } \! G5 _* _tvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' [2 o( o6 i% j' y' G- k
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇3 |3 e/ S( J$ h- l
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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