[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇# T, R3 @, F( Q! j8 i% D1 |8 Q+ w
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# \ X5 v. G/ P- r7 u
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ b8 D4 r7 E6 Y3 D; u' H4 a# B

這道菜的材料簡單。公仔箱論壇) y7 A3 V) j) G" e6 c
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分量：2人份/ p" L+ ?8 U& b  z
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需時：30分鐘5.39.217.775 y/ S3 ?7 v& ~
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材料：
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條

老抽少許公仔箱論壇5 F! \/ E. E9 p+ u/ ]

生粉水適量5.39.217.77. h9 _4 E# k$ i1 b1 U2 k

Ingredients：

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Rice 6 taels8 A9 p; n% r, ?5 u
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Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little5 I4 G' Z$ e  Q" j. }4 J
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' y; w* Q; e8 V0 k3 Z
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.77( v. b; `. }0 P- T" V

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb: G' t! [) J& k* m" o+ {# L
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb2 E5 V! S* B5 e8 \! `

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。; B# d$ R l' F

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.& S/ k6 }- t. l
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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