[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。5.39.217.77/ |$ T, n$ J/ u1 X& a, e' D

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" J2 p- Q$ i& K' \

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R- J3 ~! y0 k2 F" j* x1 t
公仔箱論壇. {$ C& c* |* A, ]
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份& P  j2 b; f; [! ^8 }

需時：30分鐘
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材料：
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梅菜扣肉 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' y1 c4 Z4 P1 z" Q/ u3 y
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白米 6両公仔箱論壇. e. F( V* n$ F3 y# H+ O
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條
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老抽少許' h, d2 C" w' o0 U7 I1 D

生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, F# i7 R/ }) L/ w  S  K

Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels8 g* v# ?' |1 m; Q, O  [6 I8 [$ x' @- w% A

Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇" j7 _0 h' h" r
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Baby Chinese kale 10 pieces, W  i/ w( O9 P
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇0 D8 s6 S. U& N. {
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Cornstarch water a little

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇2 O8 W, o8 d# k

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* `2 G5 f' F" [: c" Y: b

Peel and dice the jewel sweet potato.6 W n( b9 U* C' ^% ?8 ]' w
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。0 c. p: A) M7 M5 N1 S4 o

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇3 |/ g% U# r6 e7 P' f" z
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ ]7 m1 t' o

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。2 L# y1 S( D6 w
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb. B" Y7 C1 l: ?' ~ j5 @

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。+ f! s0 K$ w5 h0 A
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇& H* P0 d3 w7 v
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。* \; v4 V i: _5 R6 Q8 {$ U; V

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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